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天津商业大学:《生物工艺学》课程PPT教学课件(上)第六章 生物工艺的控制 6.3 泡沫对发酵的影响及控制 6.4 发酵染菌的防治及处理 6.5 发酵终点的判断 6.6 发酵过程参数监测的研究概况

文档信息
资源类别:文库
文档格式:PPT
文档页数:56
文件大小:571.5KB
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内容简介
天津商业大学:《生物工艺学》课程PPT教学课件(上)第六章 生物工艺的控制 6.3 泡沫对发酵的影响及控制 6.4 发酵染菌的防治及处理 6.5 发酵终点的判断 6.6 发酵过程参数监测的研究概况
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6.2.7 二氧化碳对发酵的影响 及其控制

6.2.7 二氧化碳对发酵的影响 及其控制

(1) 二氧化碳对发酵的影响 CO2是微生物的代谢产物,同时也是某些合成代谢 的一种基质,它是细胞代谢的重要指标。 CO2的抑制作用 影响菌体生长、形态及产物合成 高浓度的CO2会影响产黄青霉的菌丝形态。 大多数微生物适应低CO2浓度(0.02~0.04%体积分 数)。当尾气CO2浓度高于4%时微生物的糖代谢与呼吸 速率下降

(1) 二氧化碳对发酵的影响 CO2是微生物的代谢产物,同时也是某些合成代谢 的一种基质,它是细胞代谢的重要指标。 CO2的抑制作用 影响菌体生长、形态及产物合成 高浓度的CO2会影响产黄青霉的菌丝形态。 大多数微生物适应低CO2浓度(0.02~0.04%体积分 数)。当尾气CO2浓度高于4%时微生物的糖代谢与呼吸 速率下降

20 L一精氢酸 30 15 L一组氨酸 20 10 10 8 0 0.05 0.10 0.15 0.20 C0,分压 二氧化碳对氨基酸产粉积赛的影响

100 10 6 50 40 20 10 2030 4060 60 7080 90 发酵时间) 空气中含有1%CO2对紫苏篝素发酵的影狗 一-C○2/空气混合;一对照;·紫苏骛素;△碳水化合物;菌体量(湿体积)

CO2对细胞的作用机制: CO2 ——主要作用在细胞膜的脂肪酸核心部位 ——影响磷脂的亲水头部带电荷的表面及细 胞膜表面上的蛋白质 − HCO3 当细胞膜的脂质相中CO2浓度达到一临界 值时,膜的流动性及表面电荷密度发生变化。 这将导致膜对许多基质的运输受阻,影响了细 胞膜的运输效率,使细胞处于“麻醉”状态, 生长受抑制,形态发生变化。 − HCO3

CO2对细胞的作用机制: CO2 ——主要作用在细胞膜的脂肪酸核心部位 ——影响磷脂的亲水头部带电荷的表面及细 胞膜表面上的蛋白质 − HCO3 当细胞膜的脂质相中CO2浓度达到一临界 值时,膜的流动性及表面电荷密度发生变化。 这将导致膜对许多基质的运输受阻,影响了细 胞膜的运输效率,使细胞处于“麻醉”状态, 生长受抑制,形态发生变化。 − HCO3

(2) 呼吸商与发酵的关系 呼吸商: OUR CER O CO RQ = = 消耗速率 产生速率 2 2 RQ值可以反映菌体的代谢情况,例如酵母培养过程: RQ=1 糖代谢走有氧分解代谢途径,仅供生长、无产物形成; RQ>1.1 走EMP途径,生成乙醇; RQ=0.93 生成柠檬酸; RQ<0.7 生成的乙醇被当作基质再利用

(2) 呼吸商与发酵的关系 呼吸商: OUR CER O CO RQ = = 消耗速率 产生速率 2 2 RQ值可以反映菌体的代谢情况,例如酵母培养过程: RQ=1 糖代谢走有氧分解代谢途径,仅供生长、无产物形成; RQ>1.1 走EMP途径,生成乙醇; RQ=0.93 生成柠檬酸; RQ<0.7 生成的乙醇被当作基质再利用

★ 菌体在利用不同基质时,其RQ值也不 同; ★ 在抗生素发酵中在生长、维持和产物 形成阶段的RQ值也不一样

★ 菌体在利用不同基质时,其RQ值也不 同; ★ 在抗生素发酵中在生长、维持和产物 形成阶段的RQ值也不一样

(3) 二氧化碳浓度的控制 发酵液中CO2浓度受到许多因素的影响, 如细胞的呼吸强度、发酵液的流变学特性、 通气搅拌程度、罐压大小和设备规模等。值 得注意的是,罐内的CO2分压是液体深度的 函数。 CO2浓度的控制:根据其对发酵的促进或 抑制作用,通过调节通气量和搅拌速率,提 高或降低其浓度

(3) 二氧化碳浓度的控制 发酵液中CO2浓度受到许多因素的影响, 如细胞的呼吸强度、发酵液的流变学特性、 通气搅拌程度、罐压大小和设备规模等。值 得注意的是,罐内的CO2分压是液体深度的 函数。 CO2浓度的控制:根据其对发酵的促进或 抑制作用,通过调节通气量和搅拌速率,提 高或降低其浓度

6.2.8 加糖、补料对发酵的影响 及其控制

6.2.8 加糖、补料对发酵的影响 及其控制

分批发酵常因配方中的糖量过多造成细胞生 长过旺,供氧不足。解决这个问题可在发酵过程 中加糖和补料。补料的作用是及时供给菌合成产 物的需要。通过补料控制可解除抑制:基质过浓 的抑制、产物的反馈抑制以及G分解代谢物的抑 制。从而调节菌体的呼吸,以免培养过程受氧的 限制。P185

分批发酵常因配方中的糖量过多造成细胞生 长过旺,供氧不足。解决这个问题可在发酵过程 中加糖和补料。补料的作用是及时供给菌合成产 物的需要。通过补料控制可解除抑制:基质过浓 的抑制、产物的反馈抑制以及G分解代谢物的抑 制。从而调节菌体的呼吸,以免培养过程受氧的 限制。P185

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