天津商业大学:《生物工艺学》课程PPT教学课件(上)第五章 好氧发酵机制(aerobic fermentation)

第六章 好氧发酵产物积累机制 好氧性发酵(aerobic fermentation):在发酵 过程中需要不断地通入一定量的无菌空气,如利用 黑曲霉进行柠檬酸的发酵、利用棒状杆菌进行谷氨 酸的发酵、利用黄单孢菌进黄原胶-多糖的发酵等 等. 糖的分解代谢包括糖酵解(糖的共同分解途径) 和三羧酸环(糖的最后氧化途径)
第六章 好氧发酵产物积累机制 好氧性发酵(aerobic fermentation):在发酵 过程中需要不断地通入一定量的无菌空气,如利用 黑曲霉进行柠檬酸的发酵、利用棒状杆菌进行谷氨 酸的发酵、利用黄单孢菌进黄原胶-多糖的发酵等 等. 糖的分解代谢包括糖酵解(糖的共同分解途径) 和三羧酸环(糖的最后氧化途径)

在有氧条件条件下: • 丙酮酸进入线粒体,脱氢和脱羧生成乙酰 COA,在TCA循环中脱氢,并氧化形成CO2和 H2O, 或者各种代谢物,NADH2经呼吸链将氢传递给 氧生成水。 • 另外,乙酰辅酶A在生物合成过程中作为C2 化合物加以利用,形成脂肪等
在有氧条件条件下: • 丙酮酸进入线粒体,脱氢和脱羧生成乙酰 COA,在TCA循环中脱氢,并氧化形成CO2和 H2O, 或者各种代谢物,NADH2经呼吸链将氢传递给 氧生成水。 • 另外,乙酰辅酶A在生物合成过程中作为C2 化合物加以利用,形成脂肪等

第一节 柠檬酸的发酵机制 一、柠檬酸的合成途径 黑曲霉 (Asp.niger) 原料:sugar , alcohol, acetic acid 途径: EMP(HMP) 丙酮酸羧化 TCA环 黑曲霉生长,EMP与HMP途径的比率是2:1,生产柠 檬酸时为4:1。 葡萄糖 柠檬酸(citric acid) 理论转化率106.7% R
第一节 柠檬酸的发酵机制 一、柠檬酸的合成途径 黑曲霉 (Asp.niger) 原料:sugar , alcohol, acetic acid 途径: EMP(HMP) 丙酮酸羧化 TCA环 黑曲霉生长,EMP与HMP途径的比率是2:1,生产柠 檬酸时为4:1。 葡萄糖 柠檬酸(citric acid) 理论转化率106.7% R

目的 产物 提供4C 化合物 TCA 循环
目的 产物 提供4C 化合物 TCA 循环

柠檬酸的生物合成途径 CO 2 阻断 AMP Pi NH 4 + ATP citrate NH 4 + k+ 激活 抑制 12
柠檬酸的生物合成途径 CO 2 阻断 AMP Pi NH 4 + ATP citrate NH 4 + k+ 激活 抑制 12

二、 柠檬酸生物合成的代谢调节 积累柠檬酸应采取的措施: 想方设法提高柠檬酸合成反应所需酶的活力; 必须切断柠檬酸的去路;顺乌头酸酶失活, TCA环阻断。 保证中间产物的供给;草酰乙酸的及时供给, 丙酮酸 二氧化碳固定反应对柠檬酸 积累有重要意义。 CO2 乙酰COA 草酰乙酸 CO2
二、 柠檬酸生物合成的代谢调节 积累柠檬酸应采取的措施: 想方设法提高柠檬酸合成反应所需酶的活力; 必须切断柠檬酸的去路;顺乌头酸酶失活, TCA环阻断。 保证中间产物的供给;草酰乙酸的及时供给, 丙酮酸 二氧化碳固定反应对柠檬酸 积累有重要意义。 CO2 乙酰COA 草酰乙酸 CO2

1 糖酵解及丙酮酸代谢的调节 第一个调节的酶是磷酸果糖激酶(PFK):AMP、 无机磷、NH4 +对该酶有活化作用 ATP、柠檬酸对该酶有抑制作用 Q:PFK在正常生理条件下能被柠檬酸抑制,但 在柠檬酸发酵中,柠檬酸浓度很高,为什么EMP 途径仍能保持畅通呢?
1 糖酵解及丙酮酸代谢的调节 第一个调节的酶是磷酸果糖激酶(PFK):AMP、 无机磷、NH4 +对该酶有活化作用 ATP、柠檬酸对该酶有抑制作用 Q:PFK在正常生理条件下能被柠檬酸抑制,但 在柠檬酸发酵中,柠檬酸浓度很高,为什么EMP 途径仍能保持畅通呢?

由于TCA循环降低,ATP的生成减少,蛋白 质和核酸合成受阻,细胞内的NH4 +异常高,从而 降低了柠檬酸对PFK的抑制。 柠檬酸发酵需要下述环境条件: 磷酸盐浓度低;氮源为NH4 +盐; pH值低(低 于2.0); 溶氧量高;Mn2+ 、 Fe2+ 、 Zn2+含量 极低。 柠檬酸发酵中黑曲霉对Mn2+极端敏感。黑曲 霉在缺锰的条件下发酵 ,细胞有生理和代谢的变 化。 Mn2+的效应可以认为是NH4 +水平升高而减弱 了柠檬酸对EMP途径关键酶(PFK)的抑制
由于TCA循环降低,ATP的生成减少,蛋白 质和核酸合成受阻,细胞内的NH4 +异常高,从而 降低了柠檬酸对PFK的抑制。 柠檬酸发酵需要下述环境条件: 磷酸盐浓度低;氮源为NH4 +盐; pH值低(低 于2.0); 溶氧量高;Mn2+ 、 Fe2+ 、 Zn2+含量 极低。 柠檬酸发酵中黑曲霉对Mn2+极端敏感。黑曲 霉在缺锰的条件下发酵 ,细胞有生理和代谢的变 化。 Mn2+的效应可以认为是NH4 +水平升高而减弱 了柠檬酸对EMP途径关键酶(PFK)的抑制

第二个调节的酶是丙酮酸激酶(PK) PK 被NH4 + 、K+激活 磷酸烯醇丙酮酸----丙酮酸+ATP 二氧化碳的固定反应 参与二氧化碳固定反应的酶: 丙酮酸羧化酶和磷酸烯醇式丙酮酸羧化酶
第二个调节的酶是丙酮酸激酶(PK) PK 被NH4 + 、K+激活 磷酸烯醇丙酮酸----丙酮酸+ATP 二氧化碳的固定反应 参与二氧化碳固定反应的酶: 丙酮酸羧化酶和磷酸烯醇式丙酮酸羧化酶

2 TCA环的调节 柠檬酸合成酶是该途径的第一个限速酶,由乙酰 辅酶A中的高能硫酯键水解释放大量能量,推动合成柠 檬酸。 柠檬酸 顺乌头酸 异柠檬酸 两步反应均由顺乌头酸酶催化,该酶需要Fe++ , I 若用络合剂除去反应液中的铁,则酶活性被抑制,造 成柠檬酸的积累
2 TCA环的调节 柠檬酸合成酶是该途径的第一个限速酶,由乙酰 辅酶A中的高能硫酯键水解释放大量能量,推动合成柠 檬酸。 柠檬酸 顺乌头酸 异柠檬酸 两步反应均由顺乌头酸酶催化,该酶需要Fe++ , I 若用络合剂除去反应液中的铁,则酶活性被抑制,造 成柠檬酸的积累
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