《发酵工程》课程教学课件（PPT讲稿）第二章 发酵工业菌种

哪些微 生物进 行的发 酵？

哪些微 生物进 行的发 酵？

第二章 发酵工业菌种 王丽娟18678160940

王丽娟 18678160940 第二章 发酵工业菌种 4

微生物与发酵 ◆发酵工程是以微生物的生命活动为中心的 ◆微生物的生物学性状和发酵条件决定了其相应产 物的生成 ·工业上用的全部微生物都称为工业微生物

微生物与发酵 ◆ 发酵工程是以微生物的生命活动为中心的 ◆ 微生物的生物学性状和发酵条件决定了其相应产 物的生成 ◆ 工业上用的全部微生物都称为工业微生物 5

工业常用微生物种类 目录 发酵工业菌种筛选 ENTS 微生物菌种改造技术

1 工业常用微生物种类 2 发酵工业菌种筛选 3 微生物菌种改造技术 目录 CON T EN TS 6

工业常用微生物种类 目录 发酵工业菌种筛选 NTENTS 3 微生物菌种改造技术

1 工业常用微生物种类 2 发酵工业菌种筛选 3 微生物菌种改造技术 目录 CON T EN TS 7

2.1常用的工业微生物 3 4 细菌 放线菌 酵母菌 霉菌

2.1 常用的工业微生物 1 细菌 2 放线菌 3 酵母菌 4 霉菌 8

2.1.1细菌 ◆自然界中分布最广、数量最多，是工业微生物学 研究和应用的主要对象之一 ·革兰氏阳性(G+)、革兰氏阴性(G) ，一般进行无性繁殖 不同细菌菌落特征有显著差异

2.1.1 细菌 ◆ 自然界中分布最广、数量最多，是工业微生物学 研究和应用的主要对象之一 • 革兰氏阳性（G+）、革兰氏阴性（G-） • 一般进行无性繁殖 • 不同细菌菌落特征有显著差异 9

2.1.1细菌 ◆常用的细菌有： ·枯草芽孢杆菌：生产淀粉酶、蛋白酶等

2.1.1 细菌 ◆ 常用的细菌有： • 枯草芽孢杆菌：生产淀粉酶、蛋白酶等 10

2.1.1细菌 ◆常用的细菌有： ·大肠杆菌：生产天冬氨酸、苏氨酸、缬氨酸

2.1.1 细菌 ◆ 常用的细菌有： • 大肠杆菌：生产天冬氨酸、苏氨酸、缬氨酸 11

2.1.1细菌 ◆常用的细菌有： ·乳酸杆菌：乳酸、干酪、奶子酒、发面、泡菜、酸奶等 的制作

2.1.1 细菌 ◆ 常用的细菌有： • 乳酸杆菌：乳酸、干酪、奶子酒、发面、泡菜、酸奶等 的制作 12