《基础护理技术操作学》课程教学资源（PPT课件讲稿）第十章 饮食与营养（diet and Nutrition）

第中素欣金为营养 diet and Nutrition) 杨琴

（ diet and Nutrition） 杨琴

教学目标 (Learning Objectives) 掌握：1.病人次食的护理 2.特殊饮食的护理 熟悉：1.医院饮食的种类及各类饮食的 适用范围 2.营养的评估 了解：人体对营养的需要

掌握：1.病人饮食的护理 2.特殊饮食的护理 熟悉：1.医院饮食的种类及各类饮食的 适用范围 2.营养的评估 了解：人体对营养的需要 教学目标 (Learning Objectives)

主要内容Main Contents) ●概述 ●医院饮食种类 ●营养状况的评估 病人饮食的护理 特殊饮食的护理

概述 医院饮食种类 营养状况的评估 病人饮食的护理 特殊饮食的护理 主要内容(Main Contents)

第一节人体营养的需要 一、营养对人体健康的重要性： 。供给热量 ·构成和修补组织 ·维持体温 ·满足生理活动的需要 ·增强机体的免疫力

第一节 人体营养的需要 一、营养对人体健康的重要性： ⚫ 供给热量 ⚫ 构成和修补组织 ⚫ 维持体温 ⚫ 满足生理活动的需要 ⚫ 增强机体的免疫力

二、热能 人的生命活动需消耗能量 (一)热能单位 国际通用：焦耳（Joule,J) 营养学上常用：千焦(kJ)或兆焦 (MJ) 部分国家沿用：如美国、加拿大、中国仍用 卡（calorie,cal)或千卡(kilocalories,.kcal) 换算公式：1ca=4.184 1J=0.239ca

（一）热能单位 国际通用：焦耳（Joule, J） 营养学上常用：千焦（kJ）或兆焦（MJ） 部分国家沿用：如美国、加拿大、中国仍用 卡（calorie, cal）或 千卡（kilocalories, kcal） 换算公式：1cal=4.184J 1J=0.239cal 二、热能 人的生命活动需消耗能量

营养素 营养素：食物中可被人体消化、吸收和 利用，并有一定生理功能的营 养成分。 六大类：蛋白质、脂肪、碳水化合物、 矿物质和微量元素、维生素、水

营养素：食物中可被人体消化、吸收和 利用，并有一定生理功能的营 养成分。 六大类：蛋白质、脂肪、碳水化合物、 矿物质和微量元素、维生素、水

第二节医院饮食 一、 基本饮食 二、治疗饮食 三、试验饮食（诊断饮食)

第二节 医院饮食 一、 基 本 饮 食 二 、 治 疗 饮 食 三 、试验饮食（诊断饮食）

一、基本饮食basic diet) ●普通饮食(general diet) o软质饮食(soft diet) ●半流质饮食(semi-liquid diet) ●流质饮食(liquid diet)

一、基本饮食(basic diet) ⚫普通饮食(general diet) ⚫软质饮食(soft diet) ⚫半流质饮食(semi-liquid diet) ⚫流质饮食(liquid diet)

基本饮食 类别 适用范围 饮食原则 用法 普通饮食 病情较轻或 易消化、无刺激性、每日三餐，总 疾病恢复期， 能量充足、营养素 热量2200-2600 齐全比例恰当 千卡 软质饮食 消化不良、 食物软、烂、无 同上 咀嚼或口腔 刺激性、易于消 疾患、老幼 化 病人术后恢 复期

类别 适用范围 饮食原则 用 法 普通饮食 病情较轻或 疾病恢复期, 每日三餐，总 热量2200~2600 千卡 易消化、无刺激性、 能量充足、营养素 齐全比例恰当 软质饮食 消化不良、 咀嚼或口腔 疾患、老幼 病人术后恢 复期 食物软、烂、无 刺激性、易于消 化 同上 一、 基 本 饮 食

类别 适用范围 饮食原则 用法 发烧、消化道 少食多餐，主 每日5餐， 半流质饮食 疾患、咀嚼不 食定量，无刺 总热量 便或吞咽困难 激性。纤维素 2200-2500 手术后 少，营养丰富 千卡。 易于咀嚼 流质饮食 病情重、高 易消化、 每日7餐2h一 热、口腔疾 易吞咽 次，每次200- 患、手术后 300m1总热量 吞咽困难和 1200~1400千 急性消化道 卡。 疾

半流质饮食 类别 适用范围 饮食原则 用法 发烧、消化道 疾患、咀嚼不 便或吞咽困难 手术后 少食多餐，主 食定量，无刺 激性。纤维素 少，营养丰富 易于咀嚼 每日5餐， 总热量 2200~2500 千卡。 流质饮食 病情重、高 热、口腔疾 患、手术后 吞咽困难和 急性消化道 疾 易消化、 易吞咽 每日7餐2h一 次，每次200~ 300ml总热量 1200~1400千 卡