中国农业大学：《基础营养学》课程教学资源（PPT课件）第一章 食物的体内过程

第一章 食物的体内过程

第一章 食物的体内过程

食物营养素在体内的消 化与代谢过程就是其完成 生理功能的过程 食物在人体内经过主要有 (1)消化与吸收 (2)运输与分布 (3)代谢 (4)排泄等

食物营养素在体内的消 化与代谢过程就是其完成 生理功能的过程 食物在人体内经过主要有 (1)消化与吸收 (2)运输与分布 (3)代谢 (4)排泄等

第一节 食物的消化与吸收

第一节 食物的消化与吸收

一、消化系统的组成与功能 消化系统由消化道和消化道 外的肝胆、胰腺等组成。消化 道由口腔、咽、食道、胃、小 肠和大肠组成，是食物消化的 场所；肝胆提供帮助脂肪消化 与吸收的胆汁，胰腺提供小肠 内食物消化的酶类如蛋白酶、 淀粉酶和脂肪酶

一、消化系统的组成与功能 消化系统由消化道和消化道 外的肝胆、胰腺等组成。消化 道由口腔、咽、食道、胃、小 肠和大肠组成，是食物消化的 场所；肝胆提供帮助脂肪消化 与吸收的胆汁，胰腺提供小肠 内食物消化的酶类如蛋白酶、 淀粉酶和脂肪酶

消化系统 的组成 咽 喉 气管 肺 食道 肝 胆囊 胃 十二指肠 结肠 回肠 直肠 肛管 空肠 胰

消化系统 的组成 咽 喉 气管 肺 食道 肝 胆囊 胃 十二指肠 结肠 回肠 直肠 肛管 空肠 胰

切牙 尖牙 磨牙 腮腺 舌下腺 颌下腺 (一)口腔 1.牙齿 2.舌 3.唾液腺

切牙 尖牙 磨牙 腮腺 舌下腺 颌下腺 (一)口腔 1.牙齿 2.舌 3.唾液腺

1.牙齿 牙齿是人体最坚硬的器官， 根据其形状和功能，牙齿可分 为切牙、尖牙和磨牙，切牙用 于切断食物，尖牙用于撕扯食 物，磨牙用于磨碎食物

1.牙齿 牙齿是人体最坚硬的器官， 根据其形状和功能，牙齿可分 为切牙、尖牙和磨牙，切牙用 于切断食物，尖牙用于撕扯食 物，磨牙用于磨碎食物

2.舌 舌在口腔内伸缩和卷曲， 帮助牙齿完成咀嚼功能；在 进食过程中，舌使食物与唾 液混合，并将食物向咽喉部 推进，用以帮助食物吞咽； 同时舌是味觉的主要器官

2.舌 舌在口腔内伸缩和卷曲， 帮助牙齿完成咀嚼功能；在 进食过程中，舌使食物与唾 液混合，并将食物向咽喉部 推进，用以帮助食物吞咽； 同时舌是味觉的主要器官

3.唾液腺 人的口腔内有三对大的唾 液腺：腮腺、舌下腺、颌下 腺，还有无数散在的小唾液 腺，其功能是分泌唾液

3.唾液腺 人的口腔内有三对大的唾 液腺：腮腺、舌下腺、颌下 腺，还有无数散在的小唾液 腺，其功能是分泌唾液

1)唾液的成分和性质：唾液 为无色无味近于中性的低 渗液体。唾液中的水分约 占99.5%,有机物主要为粘 蛋白，还有唾液淀粉酶、 溶菌酶等，无机物主要有 钠、钾、钙、硫、氯等

1)唾液的成分和性质：唾液 为无色无味近于中性的低 渗液体。唾液中的水分约 占99.5%,有机物主要为粘 蛋白，还有唾液淀粉酶、 溶菌酶等，无机物主要有 钠、钾、钙、硫、氯等