吉林农业大学：《基础生物化学 Biochemistry》课程教学资源（PPT课件讲稿）第一章 蛋白质

第一章蛋自质

第一章 蛋白质

第一节蛋白质概述 第二节氨基酸 第三节肽 ■第四节蛋白质的结构 ■第五节蛋白质的理化性质

◼ 第一节 蛋白质概述 ◼ 第二节 氨基酸 ◼ 第三节 肽 ◼ 第四节 蛋白质的结构 ◼ 第五节 蛋白质的理化性质

第一节蛋白质概述 蛋白质的形成过程 二、蛋白质的功能 蛋白质的元素组成 四、蛋白质的基本组成单位

第一节 蛋白质概述 一、 蛋白质的形成过程 二、 蛋白质的功能 三、 蛋白质的元素组成 四、 蛋白质的基本组成单位

什么是蛋白质 蛋白质是由许多氨基酸通过肽键 相连形成的高分子含氮化合物

什么是蛋白质? 蛋白质是由许多氨基酸通过肽键 相连形成的高分子含氮化合物

形成过程 DNA Replication Reverse Transcription transcription RNA Translation Protein

一、 形成过程

5′,RT66CCT66月CTTC.3’ Sense strand of dna …TRcC66RcCT6R6T.5’0 isense strand of dn Transcription of antisense strand 5..AUGGCCUGGACUUCA,3 mRNA Translation of mRNA let- Rlam Trp- Thr Ser Peptide

二、功能 蛋白质是生命活动的物质基础 结构成分运动酶运输防御等

二、 功能 蛋白质是生命活动的物质基础 结构成分 运动 酶 运输 防御等

三、元素组成特点: 50-55% 碳氢氧氮硫 6-8% 20-23% 15-17% 0-3% 其他微量

三、元素组成特点： 碳 50-55％ 氢 6-8％ 氧 20-23％ 氮 15-17％ 硫 0—3％ 其他 微 量

其中N含量%=16% 蛋白质含量%=? 蛋白质含量=氮含量/16% 氮含量×625 凯氏定氮法测定蛋白质含量的理论依据

其中 N含量％＝16％ 蛋白质含量＝氮含量/16％ ＝氮含量×6.25 蛋白质含量％＝？ 凯氏定氮法测定蛋白质含量的理论依据

四、基本组成单位 水解 蛋白质 水解 氨基酸 酸碱酶

四、基本组成单位 蛋白质 肽 氨基酸 水解 水解 酸 碱 酶