河南农业大学：《动物生物化学》课程教学资源（PPT课件）第四章 酶 Enzyme

第四章酶 Chapter 4 Enzyme

第四章 酶 Chapter 4 Enzyme

酶( enzyme)酶是活细胞合成的、对其 特异底物起高效催化作用的蛋白质,是机 体内催化各种代谢反应最主要的催化剂。 又称生物催化剂 biocatalyst 核酶( ribozyme)是具有高效、特异催 化功能的核酸

酶（enzyme）：酶是活细胞合成的、对其 特异底物起高效催化作用的蛋白质，是机 体内催化各种代谢反应最主要的催化剂。 又称生物催化剂（biocatalyst） 核酶（ribozyme）：是具有高效、特异催 化功能的核酸

酶的发展简史 1857年, Louis pasteur(法)提出酒的发酵是活的酵母 细胞作用的结果 大1877年, Kuhne提出“酶”一词,来自希腊文,意为在 酵母中” 1897年, H Buchner& E Buchner兄弟发现发酵不需要完 整的细胞 大1926年,JB. Sumner首次从刀豆分离出脲酶结晶,并证 明其蛋白质本质 1982年, TCech发现某些RNA分子具有催化活性,并提是 出“核酶”的概念 1995年, Cuenoud发现有些DNA分子也具有催化活性

酶的发展简史 * 1857年，Louis Pasteur（法）提出酒的发酵是活的酵母 细胞作用的结果 * 1877年，Kuhne提出“酶”一词，来自希腊文，意为在 “酵母中” * 1897年，H.Buchner & E.Buchner兄弟发现发酵不需要完 整的细胞 * 1926年，J.B.Sumner首次从刀豆分离出脲酶结晶，并证 明其蛋白质本质 * 1982年，T.Cech发现某些RNA分子具有催化活性，并提 出“核酶”的概念 * 1995年，Cuenoud发现有些DNA分子也具有催化活性

第一节 酶的分子结构与功能

第一节 酶的分子结构与功能

几个概念 单体酶( monomeric enzyme) 寡聚酶( oligomeric enzyme) 多酶体系( multienzyme system) 多功能酶( multifunctional enzyme) 串联酶 tandem enzyme)

几个概念 单体酶（monomeric enzyme） 寡聚酶（oligomeric enzyme） 多酶体系（multienzyme system） 多功能酶（multifunctional enzyme） 串联酶（tandem enzyme）

、酶的分子组成 11单纯酶( simple enzyme 仅由氨基酸构成的酶,如脲酶、蛋 白酶、淀粉酶、脂酶、核糖核酸酶等 1.2结合酶( conjugated enzyme) 由蛋白部分和非蛋白部分组成

一、酶的分子组成 1.2 结合酶（conjugated enzyme） 由蛋白部分和非蛋白部分组成 1.1 单纯酶（simple enzyme） 仅由氨基酸构成的酶，如脲酶、蛋 白酶、淀粉酶、脂酶、核糖核酸酶等

1.2结合酶 蛋白质部分:酶蛋白 apozyme 全酶 holoenzyme 小分子有机化合物 辅助因子 cofactor U金属离子

蛋白质部分：酶蛋白 apozyme 辅助因子 cofactor 金属离子 小分子有机化合物 全酶 holoenzyme 1.2 结合酶

A、小分子有机化合物 含有B族维生素的小分子物质 辅助作用:参与酶的催化过程, 传递电子、质子、基团

A、小分子有机化合物 ---含有B族维生素的小分子物质 辅助作用：参与酶的催化过程， 传递电子、质子、基团

B族维生素与辅助因子 辅助因子名称所含维生素转移的基团 TPP Vit B 醛基 FMN、FAD Vit B, 氢原子 NAD+/NADP+vtPP氢原子 HSCOA 泛酸 酰基 钻胺素类 Vit B12 烷基 磷酸吡哆醛(胺)VitB6 氨基 生物素 生物素 cO2 四氢叶酸 叶酸 碳单位

B族维生素与辅助因子 辅助因子名称 所含维生素 转移的基团 TPP Vit B1 醛基 FMN、FAD Vit B2 氢原子 NAD+/NADP + Vit PP 氢原子 HSCoA 泛酸 酰基 钴胺素类 Vit B12 烷基 磷酸吡哆醛(胺) Vit B6 氨基 生物素 生物素 CO2 四氢叶酸 叶酸 一碳单位

B、金属离子 k+、N Mg2+、Cu2(Cu+) Zn2+、Fe2+(Fe3+) a)辅助作用:参与催化反应、传递电子; 连接酶与底物;稳定酶的构象;中和 阴离子降低静电斥力。 b)分类: 金属酶 metalloenzyme) 金属激活酶 metal activated enzyme)

B、金属离子 K+ 、 Na+ 、 Mg2+ 、 Cu2+ （ Cu+ ）、 Zn2+ 、 Fe2+ （Fe3+ ） a）辅助作用：参与催化反应、传递电子； 连接酶与底物；稳定酶的构象；中和 阴离子降低静电斥力。 b）分类： 金属酶 (metalloenzyme) 金属激活酶 (metal activated enzyme)