华南理工大学：《工业微生物学》课程教学资源（PPT课件）第三章 微生物的形态、构造、功能及重要的工业微生物（2/6）

1.3.6细菌细胞壁以外的构造 ——— 糖被（glycocalyx） 包被于某些细菌细胞壁外的一层厚度不定的胶状物质。 糖被按其有无固定层次、层次厚薄又可细分为荚膜（capsule或 macrocapsule，大荚膜）、微荚膜(microcapsule)、粘液层(slime layer)和菌胶团(zoogloea)

1.3.6细菌细胞壁以外的构造 ——— 糖被（glycocalyx） 包被于某些细菌细胞壁外的一层厚度不定的胶状物质。 糖被按其有无固定层次、层次厚薄又可细分为荚膜（capsule或 macrocapsule，大荚膜）、微荚膜(microcapsule)、粘液层(slime layer)和菌胶团(zoogloea)

荚膜 粘液层 菌胶团

荚膜 粘液层 菌胶团

荚膜的观察 特殊染色 荧光显微镜下的荚膜 负染色

荚膜的观察 特殊染色 荧光显微镜下的荚膜 负染色

荚膜的生理功能 1、荚膜富含水分，可保护细胞免于干燥； 2、能抵御吞噬细胞的吞噬； 3、为主要表面抗原（K抗原），是有些病原菌的毒力因子； 4、能保护菌体免受噬菌体和其他物质（溶菌酶和补体） 的侵害； 5、是某些病原菌必须的粘附因子； 6、贮藏养料，是细胞外碳源和能源的储备物质

荚膜的生理功能 1、荚膜富含水分，可保护细胞免于干燥； 2、能抵御吞噬细胞的吞噬； 3、为主要表面抗原（K抗原），是有些病原菌的毒力因子； 4、能保护菌体免受噬菌体和其他物质（溶菌酶和补体） 的侵害； 5、是某些病原菌必须的粘附因子； 6、贮藏养料，是细胞外碳源和能源的储备物质

荚膜与生产实践的关系 应用：荚膜也可以成为有价值的材料。如：Leucomostoc mesenteroides 的葡聚糖荚膜已用于生产代血浆的 主要成分——右旋糖酐和葡聚糖凝胶制剂；从野菜黄 单胞菌（Xanthomonas campestris）荚膜提取黄 原胶，它是优良的食品添加剂，又是石油开采中优良 的压浆剂；用产菌胶团的菌进行污水处理等；通过荚 膜的血清学反应进行细菌鉴定（荚膜膨胀试验）。 危害：食品变质发粘；增强致病力；造成严重龋齿等

荚膜与生产实践的关系 应用：荚膜也可以成为有价值的材料。如：Leucomostoc mesenteroides 的葡聚糖荚膜已用于生产代血浆的 主要成分——右旋糖酐和葡聚糖凝胶制剂；从野菜黄 单胞菌（Xanthomonas campestris）荚膜提取黄 原胶，它是优良的食品添加剂，又是石油开采中优良 的压浆剂；用产菌胶团的菌进行污水处理等；通过荚 膜的血清学反应进行细菌鉴定（荚膜膨胀试验）。 危害：食品变质发粘；增强致病力；造成严重龋齿等

荚膜与菌落形态 光滑（Smooth,S-)型菌落——产荚膜的细菌在固体 培养基上形成的菌落表面湿润、有光泽、呈粘液状， 称S-型菌落。 粗糙（Rough,R-)型菌落——不产荚膜的细菌形成的 菌落表面干燥、粗糙、称R-型菌落

荚膜与菌落形态 光滑（Smooth,S-)型菌落——产荚膜的细菌在固体 培养基上形成的菌落表面湿润、有光泽、呈粘液状， 称S-型菌落。 粗糙（Rough,R-)型菌落——不产荚膜的细菌形成的 菌落表面干燥、粗糙、称R-型菌落

荚膜的形成条件 （1）荚膜的形成是微生物的遗传特征之一，是“种” 的特征。但不是细菌的必要结构，失去荚膜的菌株照样能 够生活。 (2)荚膜的形成与组成明显受培养基成分和培养条件 的影响（与环境密切相关）。 如肠膜明串珠菌(Leuconosto mesenterondes)以蔗糖 为碳源时合成葡聚糖成分的荚膜

荚膜的形成条件 （1）荚膜的形成是微生物的遗传特征之一，是“种” 的特征。但不是细菌的必要结构，失去荚膜的菌株照样能 够生活。 (2)荚膜的形成与组成明显受培养基成分和培养条件 的影响（与环境密切相关）。 如肠膜明串珠菌(Leuconosto mesenterondes)以蔗糖 为碳源时合成葡聚糖成分的荚膜

1.3.7 细菌细胞壁以外的构造 ——— 鞭毛(flagellum,复flagella) 某些细菌细胞表面着生的一至数十条长丝状、螺旋形的附属 物，具有推动细菌运动功能，为细菌的“运动器官” 。 鞭毛的长度： 一般为15—20 µm，最长可达 70 µm 。 鞭毛的直径：为0.01—0.02 µm. 鞭毛的观察： 1)从固体培养基上的菌落形态判断 2)光学显微镜（悬滴法） 3)光学显微镜 特殊鞭毛染色 4)电镜 5)半固体穿刺培养

1.3.7 细菌细胞壁以外的构造 ——— 鞭毛(flagellum,复flagella) 某些细菌细胞表面着生的一至数十条长丝状、螺旋形的附属 物，具有推动细菌运动功能，为细菌的“运动器官” 。 鞭毛的长度： 一般为15—20 µm，最长可达 70 µm 。 鞭毛的直径：为0.01—0.02 µm. 鞭毛的观察： 1)从固体培养基上的菌落形态判断 2)光学显微镜（悬滴法） 3)光学显微镜 特殊鞭毛染色 4)电镜 5)半固体穿刺培养

鞭毛的有无和着生方式具有十分重要的分类学意义 单端鞭毛 端生丛毛 两 端 生 鞭 毛 周生鞭毛 鞭毛的着生方式

鞭毛的有无和着生方式具有十分重要的分类学意义 单端鞭毛 端生丛毛 两 端 生 鞭 毛 周生鞭毛 鞭毛的着生方式

鞭毛的结构 由鞭毛丝．鞭毛钩．基体三部分组成： 鞭毛丝：中空螺旋状、丝状结构， 球蛋白亚基螺旋排列。 鞭毛钩：又称钩形鞘，是连接鞭毛 丝和基体的一个弯曲筒状部分，蛋 白质亚基组成。 G–菌：L环、P环、S环、M环 G+菌：S环，M环 基体：由若干个盘状物即环组成

鞭毛的结构 由鞭毛丝．鞭毛钩．基体三部分组成： 鞭毛丝：中空螺旋状、丝状结构， 球蛋白亚基螺旋排列。 鞭毛钩：又称钩形鞘，是连接鞭毛 丝和基体的一个弯曲筒状部分，蛋 白质亚基组成。 G–菌：L环、P环、S环、M环 G+菌：S环，M环 基体：由若干个盘状物即环组成