上海交通大学：《生药学》课程PPT教学课件（讲稿）生药学总论_中药材采收加工与炮制（生药的采收、加工与贮藏、中药炮制的发展概况）

第四章生药的采收、 加工与贮藏 第一节生药的采收与产地加工 生药的合理采收应建立在对生药的道地性有充 分了解的前提下，把有效成分的积累动态与药用部位 的产量变化结合起来考虑，确定最佳采收期。 确定适宜的采收时期 有效成分的总量=单产量×有效成分%含量。 总量最大值时，即为适宜采收期

一 确定适宜的 采收时期 有效成分的总量=单产量×有效成分%含量。 总量最大值时，即为适宜采收期。 第四章 生药的采收、加工与贮藏 第一节 生药的采收与产地加工 生药的合理采收应建立在对生药的道地性有充 分了解的前提下，把有效成分的积累动态与药用部位 的产量变化结合起来考虑，确定最佳采收期

上游充通大兽 二 一般采收原则 SHANGHAI JIAO TONG UNIVERSITY 1.根和根荟类：宜在生长停止，花、叶萎谢时的休眠 期，或在初春发芽前采收，例外：柴胡、明党参春 天；太子参夏季；延胡索立夏后地上部分枯萎，谷 雨和立夏之间采挖。 2.十和全草类：花蕾将开放或花盛开的植物生长最旺 盛时采收，但：桑叶须经霜后采收，枇杷叶、银杏十 须落地后采收。 3.树皮和根皮：树皮多在春夏之交采收，根皮多在秋 季采收

二 一般采收原则 1. 根和根茎类：宜在生长停止，花、叶萎谢时的休眠 期，或在初春发芽前采收，例外:柴胡、明党参 春 天; 太子参 夏季；延胡索立夏后地上部分枯萎，谷 雨和立夏之间采挖。 2.叶和全草类：花蕾将开放或花盛开的植物生长最旺 盛时采收，但:桑叶须经霜后采收，枇杷叶、银杏叶 须落地后采收。 3.树皮和根皮：树皮多在春夏之交采收，根皮多在秋 季采收

上游充通大学 SHANGHAI JIAO TONG UNIVERSITY 4.花类：花刚开放时采收，金银花、 丁香宜在花蕾期采收；红花宜在花 冠由黄变橙红时采收。 5.果实和种子类：果实宜在已成熟时 采收，少数用未成熟的果实，如枳 实。种子类应在完全成熟后采收

4. 花类：花刚开放时采收，金银花、 丁香宜在花蕾期采收；红花宜在花 冠由黄变橙红时采收。 5. 果实和种子类：果实宜在已成熟时 采收，少数用未成熟的果实，如枳 实。种子类应在完全成熟后采收

上游充通大粤 SHANGHAI JIAO TONG UNIVERSITY 6.菌、藻、孢子类生药：如麦角在寄主（黑麦等)收 割前采收，生物碱含量较高；茯芩在立秋后采收 质量较好；马勃应在子实体刚成熟时采收，过迟 则孢子飞散。 7.动物类、昆虫类生药，必须掌握其孵化发育活动 季节。以卵鞘入药的，如桑螵蛸，则在三月收集 过时虫卵孵化成虫影响药效。 在生药采收中要注意保护野生药源，合理采挖，计划 采药。凡用地上部分者要留根，凡用地下部分者 要采大留小，采密留稀，皮类生药不得环剥

6. 菌、藻、孢子类生药：如麦角在寄主(黑麦等)收 割前采收，生物碱含量较高；茯芩在立秋后采收 质量较好；马勃应在子实体刚成熟时采收，过迟 则孢子飞散。 7. 动物类、昆虫类生药，必须掌握其孵化发育活动 季节。以卵鞘入药的，如桑螵蛸，则在三月收集 ，过时虫卵孵化成虫影响药效。 在生药采收中要注意保护野生药源，合理采挖，计划 采药。凡用地上部分者要留根，凡用地下部分者 要采大留小，采密留稀，皮类生药不得环剥

上游充通大学 SHANGHAI JIAO TONG UNIVERSITY 第二节生药的产地加工 采收加工的要求：应达到形体完整、含水分适度、 色泽好、香气散失少、不变味（必须加工改变的 玄参、生地等例外)、有效物质破坏少

采收加工的要求：应达到形体完整、含水分适度、 色泽好、香气散失少、不变味（必须加工改变的 玄参、生地等例外）、有效物质破坏少

上游充通大学 产地加工的常用方法 SHANGHAI JIAO TONG UNIVERSITY (1)拣、洗。除去泥沙杂质和非药用部酝。如 丹皮去心、山茱萸去核、山楂去核。芳香性筠 材一般不能用水淘洗，如薄荷、木香等。 (2)切片：对较大的根、根茎类药材、坚硬的 木类药材、肉质的果实荣药材一般乘鲜切片， 以利操。但对于含挥发性成分或有效成分易 氧北的中筠不宜切片干操，否则会降低药材的 质量。如川芎、当归

（1）拣、洗。除去泥沙杂质和非药用部位。如 丹皮去心、山茱萸去核、山楂去核。芳香性药 材一般不能用水淘洗，如薄荷、木香等。 （2）切片：对较大的根、根茎类药材、坚硬的 木类药材、肉质的果实类药材一般乘鲜切片， 以利干燥。但对于含挥发性成分或有效成分易 氧化的中药不宜切片干燥，否则会降低药材的 质量。如川芎、当归

上游充通大学 产地加工的常用方法 SHANGHAI JIAO TONG UNIVERSITY (3)蒸、煮、烫 A利于干爆：含粘液质、淀粉或糖分较多的药材， 不易干爆，经蒸、煮、烫后则易于干爆，如天麻、 白芍。 B杀宏卵，保特药效：如桑螺蛸、五倍子等虫卵易 孵T化。 C熟制后起滋补作用：如熟地、玉竹。 ①使药材的酶失活，有效成分不被分解：如黄芩

（3）蒸、煮、烫 A 利于干燥：含粘液质、淀粉或糖分较多的药材， 不易干燥，经蒸、煮、烫后则易于干燥，如天麻、 白芍。 B 杀虫卵，保持药效：如桑螵蛸、五倍子等虫卵易 孵化。 C 熟制后起滋补作用：如熟地、玉竹。 D 使药材的酶失活，有效成分不被分解：如黄芩

上游充通大粤 产地加工的常用方法 SHANGHAI JIAO TONG UNIVERSITY (4)去壳：种子类药材，一般把果实晒干后去壳取 出种子，但也有不去壳的，如白豆蔻、草果等以 保特其有效成分不散失。 (5)熏流：使色泽洁白，防止霉烂。如山药、白芷、 天麻、川贝母等。现已禁止 (6)发汗：将药材炔至米干或微煮堆置起来发热， 使其内部水分外溢，变软、变色、增加香味或减 少利激胜，这种方称为发汗，如厚朴、玄参、 续断、杜仲

（4）去壳：种子类药材， 一般把果实晒干后去壳取 出种子，但也有不去壳的，如白豆蔻、草果等以 保持其有效成分不散失。 （5）熏硫：使色泽洁白，防止霉烂。如山药、白芷、 天麻、川贝母等。现已禁止 （6）发汗：将药材烘至半干或微煮堆置起来发热， 使其内部水分外溢，变软、变色、增加香味或减 少刺激性，这种方法称为发汗，如厚朴、玄参、 续断、杜仲

上游充通大兽 SHANGHAI JIAO TONG UNIVERSITY 好爆 (1)生药琵宜的干操温度： (2)干操的方法 晒干（阳干法）：多数药材均可采用。但： A含挥发油的药材不宜，以免挥发油散失。知薄荷、 银花。 B药材的色泽和有效成分受日光歌射后易变色变质 者不宜。如黄连、大黄。 C在狱日下易硒裂的如郁金、白芍等不宜。 药材晒干后要放凉才能包装，否对因内部温度高 而发酵发霉

（2）干燥的方法 晒干（阳干法）：多数药材均可采用。但： 干燥 （1）生药适宜的干燥温度： A 含挥发油的药材不宜，以免挥发油散失。如薄荷、 银花。 B 药材的色泽和有效成分受日光照射后易变色变质 者不宜。如黄连、大黄。 C 在烈日下易晒裂的如郁金、白芍等不宜。 药材晒干后要放凉才能包装，否则因内部温度高 而发酵发霉

上游充通大学 SHANGHAI JIAO TONG UNIVERSITY 阴干法：适用于芳香性花、叶草类生药。 烘干法：温度一般为50一60℃，含挥发油 及须保特酶的活性的药材不宜，如雷丸等。 含淀粉多的药材宜缓慢升温，否时易糊北。 远红外不爆： 微波干操：

阴干法：适用于芳香性花、叶草类生药。 烘干法：温度一般为50—60℃，含挥发油 及须保持酶的活性的药材不宜，如雷丸等。 含淀粉多的药材宜缓慢升温，否则易糊化。 远红外干燥： 微波干燥：