内江职业技术学院：《动物营养与饲料》课程教学课件（PPT讲稿）第一章饲料营养物质与动物营养第六节碳水化合物与营养.ppt_大学文库

碳水化合物及其营养生理作用单胃动物碳水化合物营养反刍动物碳水化合物营养粗纤维的合理利用第六节碳水化合物与动物营养

碳水化合物是多羟基醛或多羟基酮，以及水解所产生这类结构的物质，含C、H、O，有些含N、P、 S，通式（CH2O）n。 1、结构一.碳水化合物结构与分类

（1）无氮浸出物：单糖：葡萄糖、果糖；双糖：麦芽糖、蔗糖、乳糖；多聚糖：淀粉。（2）粗纤维：包括纤维素、半纤维素以及镶嵌物质等。 2、分类

二.碳水化合物营养功能 1.供能和贮能：  直接氧化供能。  转化为糖原（肝糖原、肌糖原）-短期存在形式。  转化为脂肪-长期贮备能源。 2.构成体组织： •核糖和脱氧核糖构成核酸。 •粘多糖，结缔组织的重要成分。 •糖脂、几丁质、硫酸软骨素。 •糖蛋白，细胞膜的组成成分

3.作为前体物质： ⚫ 为反刍动物瘤胃利用NPN合成菌体蛋白或重组合成菌体蛋白和动物体内合成非必需氨基酸提供C架。 4.形成产品： ⚫ 肉、蛋、奶

α-淀粉酶只能水解а-1.4糖苷键，因此支链淀粉水解终产物除了麦芽糖外，还有支链寡聚糖，最后被寡聚1，6-糖苷酶水解，释放麦芽糖和葡萄糖。主要部位在小肠，在胰淀粉酶作用下，水解产生麦芽糖和少量葡萄糖的混合物。三.单胃动物碳水化合物营养（一）消化吸收

水解产生的单糖经主动转运吸收入细胞，顺序为：半乳糖>葡糖>果糖>戊糖。未消化吸收的碳水化合物进入后肠，在微生物作用下发酵产生VFA。幼龄动物乳糖酶活性高，断奶后下降，蔗糖酶在幼龄很低，麦芽糖酶断奶时上升

葡萄糖是单胃动物的主要能量来源，是其他生物合成过程的起始物质，血液葡萄糖维持在狭小范围内。单胃动物与人：70-100mg/100ml 反刍动物：40-70mg/100ml 禽：130-260mg/100ml （二）代谢

优点: 单胃动物用一定量粗纤维，起填充消化道的作用，产生饱感。刺激胃肠道发育，促进胃肠运动，减少疾病。提供能量，单胃动物CF在盲肠消化，可满足正常维持需要的10—30%。改善胴体品质，能提高瘦肉率、乳脂率。降低饲料成本。 1.营养作用：（三）粗纤维的营养作用

缺点： • 适口性差，质地硬粗，减低动物的采食量。 • 消化率低(猪为3-25%)，且影响其它养分的消化，与能量、蛋白的消化呈显著负相关。 • 影响生产成绩，实质是影响能量的利用率（表1）

内江职业技术学院：《动物营养与饲料》课程教学课件（PPT讲稿）第一章 饲料营养物质与动物营养 第六节 碳水化合物与营养