甘肃农业大学：《果树栽培学》课程教学资源（课件讲稿，打印版）第十六章 核桃（主讲人：王延秀）

第十六章核桃 主讲人：王延秀 甘肃农业大学农学院果树科学系 2011年3月1日

主要内容 第一节概述 第二节主要种类和品种 第三节生物学特性 第四节育苗与建园 第五节栽培技术措施

第一节桡说 一、栽培历史及栽培现状 核桃属于世界四大干果之一，在我国具有2000余年的栽培历史。 原产于中亚细亚，伊朗一带。我国是世界核桃的原产中心之一，在 多年演化过程中形成了丰富的种质资源。核桃由西向东传播直到黄 河下游地段。适应性强，分布范围广。 口2009年，全世界核桃收获面积为约1000万亩，总产量约170万吨 ,平均每亩产坚果171.30公斤。 口2009年我国核桃栽培面积约1950万亩，位居世界第一位，收获面 积约300万亩，其余为近10年新栽的幼树。2005年核桃产量约49.9 万吨

第一节桡说 世界核桃栽培现状 ●世界上生产核桃的国家有50多个，前8位的生 产国为中国、美国、伊朗、土耳其、墨西哥、 乌克兰、罗马尼亚、法国。2005年生产核桃 130.19万吨，约占世界核桃总产量的76.58%。 ●2005年平均亩产核桃排列前10名的生产国有 埃及、乌克兰、美国、中国、伊朗、罗马尼亚 、法国、土耳其、墨西哥、印度。埃及最高亩 产核桃381.58kg,其次是乌克兰达296.30kg, 美国为236.15kg,中国为176.95kg

第一节桡说 我国核桃栽培现状 清水薄皮 产地：清水具 ●我国主要产区为云南、山西、陕 西、河北、四川、新疆、河南、辽 宁、甘肃等省。2005年上述11个省 区的共产核桃46.47万吨，约占当 新疆薄皮 年全国核桃总产量的89.88%。 广地：武山品 ●我省主要在陇南，天水，平凉、 庆阳、武威、临夏栽培。 从世界范围来说，美国加州、亚洲的中国为主要出口国

第一节镜说 二、经济意义： 24.4 1营养价值 象核桃仁含油量平均为63.08%一 15.4 68.88%,比大豆、油菜籽、花生和 4.8 芝麻含油量均高。 3.3 0.80.70.70.40.3 象蛋白质15%左右，最高29.7%，高 杏仁核桃仁板栗干枣桃柿山楂苹果腾梨 于鸡蛋(14.8%)、鸭蛋(13%)，为豆 几种干鲜果蛋白质含量 腐的2.1倍，鲜牛奶的5倍，碳水化 合物10%。 象核桃仁还含有丰富的维生素及钙、铁、磷、锌等多 种无机盐。 象核桃油中的脂防酸、主要是油酸和亚油酸，约占总 量的90%，容易被消化，吸收率高

第一节概说 几种干鲜果品营养成份 (100g) 碳水化 Ca P Fe 胡萝卜 Vc 种类 合物(g) (mg) (mg) (mg） 素(mg) (mg) 杏仁 8.5 140 352 5.1 0.10 10 核桃仁 10.7 108 329 3.2 0.17 板栗 44.8 15 91 1.7 0.24 25 干枣 72.8 61 55 1.6 0.01 12 桃 10.7 8 20 1.2 0.06 6 柿 10.8 10 19 0.2 0.15 11 山楂 22.1 68 20 2.1 0.82 89 苹果 13.0 11 9 0.3 0.08 微量 鸭梨 9.0 5 6 0.2 0.01 4

第一节概说 2保健与医疗用途 象我国称“万岁子”、“长寿果”，国外称“大力士食品”。 象妊娠期常吃核桃仁，可促进婴儿大脑发育。 象儿童益智，老年人长寿。 舞核桃仁中的VE可防记忆力减退。 象亚油酸可以软化血管，阻止胆固醇的形成，预防和治疗 心血疾病。 象顺气补血，温肠补肾，止咳润肤

第一节镜说 3.重要的工业原料 象核桃果实青皮中含有单宁物质、黄酮类及其甙，可提鞣 酸、割烤胶等，广泛用于染料、制革、纺织等行业。 靠坚果壳还可用于生产活性炭。 舞核桃木材是航空、交通、军事工业的重要原料

第一节镜说 4核桃文化 百年狮子头