甘肃农业大学：《果树栽培学》课程教学资源（课件讲稿，打印版）第十三章 枣（主讲人：陈佰鸿）

第十三章枣 主讲人：陈佰鸿 甘肃农业大学农学院果树科学系 2011年3月1日

主要内容 第一节概述 第二节主要种类和品种 第三节生物学特性 第四节育苗与建园 第五节栽培技术措施

第一节镜说 第一节概说 枣原产我国，是我国特产果树之一，在全国的分布 范围很广

第一节镜说 枣树栽培的经济意义 1、枣果营养丰富 雾据测定，枣果中含糖量为25%43.9%（鲜枣）和50.3%~ 86.9%(干枣)。 雾蛋白质含量1.2%一3.3%，脂肪含量0.2%0.4%。 第维生素中以维生素C的含量为最多（每100g鲜枣含400 600mg),维生素A和维生素B的含量也较丰富；VP300mg以上。 2、结果早 我国民间也早有“桃三杏四梨五年，枣树当年就还钱”的农谚

第一节镜说 3、重要的加工品 雾枣除供鲜食外，还可以制成干枣、蜜枣 等加工品，以及制作枣酒、枣泥、枣醋、 枣炒面和做糕点的原料。 雾蜜盘发达，是重要的蜜源植物。 4、美化绿化 第枣对环境条件适应力强，素有“铁杆庄 稼的称号。为生态林建设适宜树种之一 第枣树木材坚硬细致，是制作家具、农具 和工艺品的良材

第一节镜说 二栽培历史 中国是枣的故乡，源产于黄河中游的峡谷地带，最早 的栽培中心为晋陕约公元前1100年的《尔雅》古迹中，就 有关于枣的描述与记载枣乔木，棘（丛生）以后在《史记 》中描述更多，所以枣的栽培历史不短于4000年

第一节桡说 三栽培现状 雾分布非常广泛，东起沿海西至西藏日喀则，北、北纬23度南至42 度高海拔地区都有枣的栽培，并形成南枣、北枣两大种群。 碧南枣主要分布于长江以南，以及两广西南各省；北枣主要分布于 黄河中下游各省，主要在黄河、淮河、海河的冲积山地带；其次陕 、甘、宁、新、青都有一定量的栽培。 雾栽培历史最长、面积最大、产量最高的产地在黄河中下游冲积土 地带，如山东、河北、山西、河南、陕西五省，其产量占全国总产 量的82%。 雾我省主要在敦煌、临泽、民勤、兰州、靖远、景泰、永登、泾川 、宁县

第一节镜说 3.世界枣栽培现状： 大多数国家都是作为种质保存，而未形成大规模的商品化栽 培。 4.枣进出口贸易情况： 出口：2004年我国枣出口数量为1.58万吨，出口金额达 1094.2万美元。其中广东的红枣出口量最高，为8875吨，出口 金额达439.7万美元；其次为河北，出口量为2273吨，出口金 额达222.1万美元；天津红枣的出口量为1809吨，出口金额为 132万美元。 进口：红枣的进口数量为25.9吨，进口金额为3万美元

第一节概说 >枣原产中国，有文字记载的栽培历史达三千多年。在中国历史上， 枣与桃、杏、李、栗一起，并称为“五果”。世界各国栽培的枣均引 自我国。世界上称谓的海枣又称伊拉克枣，属棕榈科；我国的枣属 鼠李科，果的形状相似，乃同名异物。我国的枣现已传播到世界上 五大洲的20多个国家和地区。但除韩国、美国、哈萨克斯、吉尔吉 斯斯坦等国有少量栽培外，世界上其他国家均无经济栽培。 >全世界栽培红枣的国家有： 亚洲：中国韩国、日本、泰国、马来西亚、缅甸、印度、孟加拉、 蒙古、阿富汗、巴基斯坦、土库曼斯坦、乌兹别克斯坦、阿塞拜疆 、以色列、伊朗、伊拉克、叙利亚、黎巴嫩、巴勒斯坦、塞浦路斯 、土耳其 北美洲：美州：美国、加拿大

第二节主要的种和品种 第二节主要的种和品种 枣为鼠李科(Rhamaceae)枣属(Zizyphis Mill.)。全世 界枣属植物约50余种，分布在热带的亚洲、热带美洲以及两 半球温带地区。我国有10余种，生产上应用的有三种