河北农业大学：《果树栽培学》课程教学资源（PPT课件）第四章 核桃

杜国强 河北农业大学园艺学院 核 桃

杜国强 河北农业大学园艺学院 核 桃

第一章 绪 言 一、价值和用途 • 果实 • 青皮 • 种壳 • 木材及枝叶

第一章 绪 言 一、价值和用途 • 果实 • 青皮 • 种壳 • 木材及枝叶

1.丰富的营养价值 种仁富含脂肪和蛋白质, 脂肪含量平均为 67%, 最高可达76%。蛋白质含量平均为14%, 最 高可达29%。蛋白质中含有18种氨基酸, 其中赖 氨酸含量超过蛋黄。另外，还含有磷、钙、铁 等微量元素和胡萝卜素、硫胺素、核黄素等人 体必需维生素

1.丰富的营养价值 种仁富含脂肪和蛋白质, 脂肪含量平均为 67%, 最高可达76%。蛋白质含量平均为14%, 最 高可达29%。蛋白质中含有18种氨基酸, 其中赖 氨酸含量超过蛋黄。另外，还含有磷、钙、铁 等微量元素和胡萝卜素、硫胺素、核黄素等人 体必需维生素

几种干鲜果蛋白质含量 24.4 4.8 3.3 0.8 0.7 0.7 0.4 0.3 15.4 0 5 1 0 1 5 2 0 2 5 3 0 杏 仁 核桃仁 板 栗 干 枣 桃 柿 山 楂 苹 果 鸭 梨 Protein (%)

几种干鲜果蛋白质含量 24.4 4.8 3.3 0.8 0.7 0.7 0.4 0.3 15.4 0 5 1 0 1 5 2 0 2 5 3 0 杏 仁 核桃仁 板 栗 干 枣 桃 柿 山 楂 苹 果 鸭 梨 Protein (%)

种 类 碳水化 合物(g) Ca (mg) P (mg) Fe (mg) 胡萝卜 素(mg) Vc (mg) 杏仁 8.5 140 352 5.1 0.10 10 核桃仁 10.7 108 329 3.2 0.17 - 板栗 44.8 15 91 1.7 0.24 25 干枣 72.8 61 55 1.6 0.01 12 桃 10.7 8 20 1.2 0.06 6 柿 10.8 10 19 0.2 0.15 11 山楂 22.1 68 20 2.1 0.82 89 苹果 13.0 11 9 0.3 0.08 微量 鸭梨 9.0 5 6 0.2 0.01 4 几种干鲜果品营养成份 (100g)

种 类 碳水化 合物(g) Ca (mg) P (mg) Fe (mg) 胡萝卜 素(mg) Vc (mg) 杏仁 8.5 140 352 5.1 0.10 10 核桃仁 10.7 108 329 3.2 0.17 - 板栗 44.8 15 91 1.7 0.24 25 干枣 72.8 61 55 1.6 0.01 12 桃 10.7 8 20 1.2 0.06 6 柿 10.8 10 19 0.2 0.15 11 山楂 22.1 68 20 2.1 0.82 89 苹果 13.0 11 9 0.3 0.08 微量 鸭梨 9.0 5 6 0.2 0.01 4 几种干鲜果品营养成份 (100g)

2.医疗保健作用 我国古代称之为“万岁子” 、 “长寿果” • 山西汾阳、孝义：孕妇多吃核桃有利于胎儿发育和孕 妇健康，父母给怀孕的女儿送核桃已成为地方习俗 • 北京、陕西：孕妇常吃核桃，婴儿头顶的囱门可提早 健康闭合 • 少年发育：含较多Mn、Zn。组成脑垂体、胰腺、性腺 的关键成分 • 青年健美：李时珍，润肌、黑发、固精、治燥、调血 之功 • 中老年保健：不饱和脂肪酸含量高，防治心血管病

2.医疗保健作用 我国古代称之为“万岁子” 、 “长寿果” • 山西汾阳、孝义：孕妇多吃核桃有利于胎儿发育和孕 妇健康，父母给怀孕的女儿送核桃已成为地方习俗 • 北京、陕西：孕妇常吃核桃，婴儿头顶的囱门可提早 健康闭合 • 少年发育：含较多Mn、Zn。组成脑垂体、胰腺、性腺 的关键成分 • 青年健美：李时珍，润肌、黑发、固精、治燥、调血 之功 • 中老年保健：不饱和脂肪酸含量高，防治心血管病

3.重要的工业原料 核桃果实青皮中含有单宁物质、黄酮类及 其甙, 可提鞣酸、割烤胶等, 广泛用于染料、 制革、纺织等行业。 坚果壳还可用于生产活性炭

3.重要的工业原料 核桃果实青皮中含有单宁物质、黄酮类及 其甙, 可提鞣酸、割烤胶等, 广泛用于染料、 制革、纺织等行业。 坚果壳还可用于生产活性炭

4.园林绿化树种 核桃树生长快、树体大、寿命长, 枝 干挺立、秀美,并散发清香气息, 树冠多 呈半圆形, 具有较强的净化空气能力, 国 内外常以其作为行道树或观赏树种

4.园林绿化树种 核桃树生长快、树体大、寿命长, 枝 干挺立、秀美,并散发清香气息, 树冠多 呈半圆形, 具有较强的净化空气能力, 国 内外常以其作为行道树或观赏树种

5.水土保持 核桃树根系发达, 分布深而广,具有 较强的蓄养水源、 缓和地表径流、保持 水土作用, 是绿化荒山、山区农民脱贫 致富的优良树种

5.水土保持 核桃树根系发达, 分布深而广,具有 较强的蓄养水源、 缓和地表径流、保持 水土作用, 是绿化荒山、山区农民脱贫 致富的优良树种