《微生物学》课程教学资源（PPT课件）第五章 微生物的代谢（1/4）

第五章 微生物的代谢

第五章 微生物的代谢

代谢 (metabolism 生物体内所进行的全部生化反应的总称

代谢（metabolism） 生物体内所进行的全部生化反应的总称

©第一节微生物的产能代谢 ⊙第二节微生物的耗能代谢 ©第三节初级代谢与次级代谢 ©第四节微生物代谢的调节

第一节 微生物的产能代谢 第二节 微生物的耗能代谢 第三节 初级代谢与次级代谢 第四节 微生物代谢的调节

第一节微生物产能代谢

第一节 微生物产能代谢

产能代谢（生物氧化） 微生物产能代谢是指物质在生物体内经过一系 列连续的氧化还原反应，逐步分解并释放能量 的过程，又称生物氧化。 生物氧化与燃烧的比较 比较项目 燃烧 生物氧化 反应步骤 步式快速反应 顺序严格的系列反应 条件 激烈 由酶催化，条件温和 产能形式 热、光 大部分为ATP 能量利用率 低 高

产能代谢（生物氧化） 比较项目 燃烧 生物氧化 反应步骤 一步式快速反应 顺序严格的系列反应 条件 激烈 由酶催化，条件温和 产能形式 热、光 大部分为 ATP 能量利用率 低 高 生物氧化与燃烧的比较 微生物产能代谢是指物质在生物体内经过一系 列连续的氧化还原反应，逐步分解并释放能量 的过程，又称生物氧化

生物氧化的功能： 产能(ATP)、产[H]和小分子中间代谢物， Reduction H (proton)- Organic molecule NAD+coenzyme that includes two Oxidized organic (electron carrier) NADH+Ht(proton) hydrogen atoms molecule (reduced electron carrier) Oxidation

生物氧化的功能： 产能（ATP）、产[H]和小分子中间代谢物

微生物产能代谢 有机物 化能异养微生物 最初 还原态无机物 化能自养微生物 通用能源 能源 (ATP) 日光 光能营养微生物

微生物产能代谢 最初 能源 有机物 还原态无机物 日光 化能异养微生物 化能自养微生物 光能营养微生物 通用能源 （ATP）

一、异养微生物的产能代谢 产能代谢 发酵 呼吸 有氧呼吸 无氧呼吸

一、异养微生物的产能代谢 产能代谢 发酵 呼吸 有氧呼吸 无氧呼吸

What Is Fermentation? 1.发酵(ferme: To many people,fermentation simply means the produc- tion of alcohol.Grains and fruits are fermented to pro- duce beer and wine.If a food soured,you might say it was "off"or fermented.Here are some definitions of fer- 有机物氧化 mentation.They range from informal,general usage to more scientific definitions.Fermentation is: 氧化的某种中 1.Any process that produces alcoholic beverages or acidic dairy products(general use). 种不同的代诲 2.Any spoilage of food by microorganisms (general use). 3.Any large-scale microbial process occurring with or without air(common definition used in industry). 4.Any energy-releasing metabolic process that takes place only under anaerobic conditions(becoming more scientific). 5.All metabolic processes that release energy from a sugar or other organic molecule,do not require oxygen or an electron transport system,and use an organic molecule as the final electron acceptor. This is the definition we will use in this book

1. 发酵(fermentation) 有机物氧化释放的电子直接交给本身未完全 氧化的某种中间产物,同时释放能量并产生各 种不同的代谢产物

发酵的底物？ 发酵的途径？ 发酵的产物？

发酵的底物？ 发酵的途径？ 发酵的产物?