《有机化学》课程教学资源（PPT课件讲稿，共十五章）第十三章 氨基酸和蛋白质

第十三章氨基酸和蛋白质 氨基酸是一类分子中既含有氨基又含有羧基的化合物, 蛋白质是由氨基酸通过肽键组成的多肽链在空间盘绕折叠 而成。 第一节氨基酸 第二节蛋白质 本章同步测试参考答案 物但录员员想

第十三章 氨基酸和蛋白质 第二节 蛋白质 氨基酸是一类分子中既含有氨基又含有羧基的化合物， 蛋白质是由氨基酸通过肽键组成的多肽链在空间盘绕折叠 而成。 第一节 氨基酸 本章同步测试参考答案

第十三章氨基酸和蛋白质 第一节氨基酸 学习要求 知识目标: 1.了解氨基酸的分类和命名 2.了解氨基酸的物理性质 3.掌握氨基酸的化学性质 能力目标: 1.能说出氨基酸的官能团 2.能说出氨基酸的化学性质 物但录员员想

第一节 氨基酸 1.了解氨基酸的分类和命名 学习要求 2.了解氨基酸的物理性质 3.掌握氨基酸的化学性质 能力目标: 1.能说出氨基酸的官能团 2.能说出氨基酸的化学性质 知识目标： 第十三章 氨基酸和蛋白质

第十三章氨基酸和蛋白质 第一节氨基酸 、氨基酸的结构、分类和命名 (一)结构和分类 从结构上看,氨基酸可以看成是羧酸分子中烃基上的氢 原子被氨基(一NH2)取代而生成的化合物。 构成蛋白质的氨基酸都是α一氨基酸。α-氨基酸的通式为: NH R— CH--COOH 物但录员员想

第一节 氨基酸 第十三章 氨基酸和蛋白质 一、氨基酸的结构、分类和命名 （一）结构和分类 从结构上看，氨基酸可以看成是羧酸分子中烃基上的氢 原子被氨基 （ － N H 2 ） 取 代 而 生 成 的 化 合 物 。 构成蛋白质的氨基酸都是α-氨基酸。 α-氨基酸的通式为： R CH COOH NH2

第十三章氨基酸和蛋白质 第一节氨基酸 、氨基酸的结构、分类和命名 (一)结构和分类 脂肪氨基酸 按烃基的结构不同可分为芳香氨基酸 杂环氨基酸 【例如】 CH2CH--COOH CH2-CH--COoh CH2CH-COOH NH 丙氨酸 苯丙氨酸 色氨酸 物但录员员想

第一节 氨基酸 第十三章 氨基酸和蛋白质 一、氨基酸的结构、分类和命名 （一）结构和分类 按烃基的结构不同可分为 脂肪氨基酸 芳香氨基酸 杂环氨基酸 【例如】 CH3 CH COOH NH2 CH2 CH COOH NH2 N CH2 CH COOH NH2 丙氨酸 苯丙氨酸 色氨酸

第十三章氨基酸和蛋白质 第一节氨基酸 、氨基酸的结构、分类和命名 (一)结构和分类 中性氨基酸(氨基数目≡羧基数目) 按氨基和羧基的相对数目不同可分为{碱性氨基酸(氨基数目>羧基数目) 酸性氨基酸(氨基数目<羧基数目) 【例如】 HCHCOOH NH2 CHCH CH2CH2-CH-COOH HOOCCH2-CH-COOH NH2 甘氨酸 赖氨酸 天冬氨酸 (中性) (碱性) (酸性) 物但录员员想

第一节 氨基酸 第十三章 氨基酸和蛋白质 一、氨基酸的结构、分类和命名 （一）结构和分类 按氨基和羧基的相对数目不同可分为 中性氨基酸（氨基数目＝羧基数目） 碱性氨基酸（氨基数目＞羧基数目） 酸性氨基酸（氨基数目＜羧基数目） 【例如】 HCHCOOH NH2 CH2 CH2 CH2 CH2 NH2 CH COOH HOOCCH2 NH2 CH COOH NH2 甘氨酸 赖氨酸 天冬氨酸 （中性） （碱性） （酸性）

第十三章氨基酸和蛋白质 第一节氨基酸 、氨基酸的结构、分类和命名 (一)结构和分类 Q-氨基酸 按氨基和羧基的相对位置不同可分为{β-氨基酸 y氨基酸 【例如】 CH3CH2--CH-COOH CH3- COOH CH2-CH2- CH2-COOH NE NH2 -氨基丁酸 β-氨基丁酸 y氨基丁酸 物但录员员想

第一节 氨基酸 第十三章 氨基酸和蛋白质 一、氨基酸的结构、分类和命名 （一）结构和分类 按氨基和羧基的相对位置不同可分为 α-氨基酸 β-氨基酸 γ-氨基酸 【例如】 α-氨基丁酸 β-氨基丁酸 γ-氨基丁酸 CH3 CH2 CH COOH CH3 NH2 CH CH2 COOH CH2 NH2 NH2 CH2 CH2 COOH

第十三章氨基酸和蛋白质 第一节氨基酸 、氨基酸的结构、分类和命名 (二)命名 氨基酸的系统命名法与羟基酸相同,即以羧酸为母 体,氨基当作取代基来命名。也可用希腊字母α、β、 γ等来标明氨基的位置。 【例如】 HOOCCH CH CHCOOH CH CHCOOH NHb NH, 2-氨基戊二酸 2-氨基-3-苯基丙酸 (a-氨基戊二酸) (a氨基-β-苯基丙酸) 物但录员员想

第一节 氨基酸 第十三章 氨基酸和蛋白质 一、氨基酸的结构、分类和命名 （二）命名 【例如】 氨基酸的系统命名法与羟基酸相同，即以羧酸为母 体，氨基当作取代基来命名。也可用希腊字母α、β、 γ等来标明氨基的位置。 HOOCCH2 CH2 CHCOOH NH2 CH2 CHCOOH NH2 2-氨基戊二酸 2-氨基-3-苯基丙酸 （α-氨基戊二酸） （α-氨基-β-苯基丙酸）

第十三章氨基酸和蛋白质 第一节氨基酸 课堂练习 用系统命名法命名下列氨基酸 CH3 CH-COOH CH3-- COOH CH- COOH NH2 NH α-氨基丙酸β-氨基丁酸 苯乙氨酸 (2-氨基丙酸)(3-氨基丁酸) 物但录员员想

第一节 氨基酸 第十三章 氨基酸和蛋白质 用系统命名法命名下列氨基酸: CH COOH CH3 NH2 CH CH2 COOH NH2 CH3 CH COOH NH2 α-氨基丙酸 β-氨基丁酸 苯乙氨酸 （2 -氨基丙酸） （3 -氨基丁酸） 课堂练习

第十三章氨基酸和蛋白质 第一节氨基酸 二、氨基酸的性质 (一)物理性质 氨基酸的熔点在300℃左右,加热到熔点时,易分解并放出 CO 物但录员员想

第一节 氨基酸 第十三章 氨基酸和蛋白质 二、氨基酸的性质 氨基酸的熔点在300℃左右，加热到熔点时，易分解并放出 CO2。 （一）物理性质

第十三章氨基酸和蛋白质 第一节氨基酸 氨基酸的性质 (二)化学性质 结构特征氨基(→NH2)和羧基(=COOH)是氨 基酸的官能团。 化性特征 化学反应 物但录员员想

第一节 氨基酸 第十三章 氨基酸和蛋白质 （二）化学性质 结构特征 化性特征 化学反应 氨基（－NH2）和羧基（－COOH）是氨 基酸的官能团。 二、氨基酸的性质