延安大学：《生物化学 Biochemistry》精品课程教学资源（课件讲稿）第三章 酶 enzyme（主讲：张海莲）

第三章酶 enzyme 酶的概念 酶:是一类由活细胞合成的,对其特异底物 起高效催化作用的蛋白质 酶的『蛋白质 化学 本质(核酸(RNA)

第三章 酶 enzyme 酶的概念 酶：是一类由活细胞合成的，对其特异底物 起高效催化作用的蛋白质。 酶的 化学 本质 蛋白质▲ 核酸(RNA)

蛋白质1897年酵母提取液实现发酵 酶学研究简史 1926年脲酶结晶 RNA1982年研究四膜虫rRNA加工修饰 DNA1995年人工合成具酶活性的DNA片段

蛋白质 1897年酵母提取液实现发酵、 1926年脲酶结晶 RNA 1982年研究四膜虫rRNA加工修饰. DNA 1995年人工合成具酶活性的DNA片段 酶 学 研 究 简 史

第一节酶的分子结构与功能 酶的不同形式 单体酶:单一亚基组成的酶 寡聚酶:多个亚基组成的酶 多酶体系:几种不同功能的酶聚合成的 多酶复合物 多功能酶(串联酶):一些多酶体系在进化 过程中由于基因的融合,多种不同催 化功能存在于一条多肽链中的酶

第一节 酶的分子结构与功能 单体酶：单一亚基组成的酶 寡聚酶：多个亚基组成的酶 多酶体系：几种不同功能的酶聚合成的 多酶复合物 多功能酶（串联酶）：一些多酶体系在进化 过程中由于基因的融合，多种不同催 化功能存在于一条多肽链中的酶。 酶的不同形式

一、酶的分子组成 酶蛋白 丝 辅、小分子有机物 酶(辅助 基 活性中心成分 酶 因子 桥梁 单纯酶 辅)\金属离子1稳定构象 酶 中和阴离子

一、酶的分子组成 酶 单 纯 酶 结 合 酶 酶蛋白 辅助 因子 辅 基 辅 酶 小分子有机物 金属离子 桥梁 稳定构象 活性中心成分 中和阴离子

辅助因子在酶促反应中的作用特点 今辅助因子在催化反应过程中,直接参加了反应 每一种辅助因子都具有特殊的功能,可以特定地催化 某一类型的反应。 同一种辅助因子可以和多种不同的酶蛋白结合形成不 同的全酶 一般来说,全酶中的辅助因子决定了酶所催化的类型 (反应专一性),而酶蛋白则决定了所催化的底物类 型(底物专一性)

辅助因子在酶促反应中的作用特点  辅助因子在催化反应过程中，直接参加了反应。  每一种辅助因子都具有特殊的功能，可以特定地催化 某一类型的反应。  同一种辅助因子可以和多种不同的酶蛋白结合形成不 同的全酶。  一般来说，全酶中的辅助因子决定了酶所催化的类型 （反应专一性），而酶蛋白则决定了所催化的底物类 型（底物专一性）

决定特异性决定反应类型 酶蛋白+辅助因子→佺全酶 无活性无活性有活性

酶蛋白 + 辅助因子 → 全酶 ↓ ↓ ↓ 无活性 无活性 有活性 决定特异性 ↓ 决定反应类型 ↓

酶 辅基 金属元素 琥珀酸脱氢酶 FAD Fe NADH细胞色素C还原酶FAD Fe 黄嘌呤氧化酶 FAD Fe, Mo 醛脱氢酶 FAD Fe, Mo 硝酸还原酶(细菌) FMN Fe, Mo 丁酰CoA脱氢酶 FAD 0 细胞色素C氧化酶 血红素 u 甲基丙二酰CoA异构酶5′脱氧腺苷钴胺素Co

酶 辅基 金属元素 琥珀酸脱氢酶 FAD Fe NADH细胞色素C还原酶 FAD Fe 黄嘌呤氧化酶 FAD Fe，Mo 醛脱氢酶 FAD Fe，Mo 硝酸还原酶（细菌） FMN Fe，Mo 丁酰CoA脱氢酶 FAD Mo 细胞色素C氧化酶 血红素 Cu 甲基丙二酰CoA异构酶 5ˊ脱氧腺苷钴胺素 Co

某些辅酶(辅基)在催化中的作用 转移的基团辅助因子 所含的维生素 氢原子(质子) NAD+ 尼克酰胺 NADP 尼克酰胺 FMN 维生素B2 FAD 维生素B2 醛基 TPP(焦磷酸硫胺素)维生素B1 酰基 辅酶A(COA) 泛酸 硫辛酸 硫辛酸 烷基 钴胺素辅酶类 维生素B12 二氧化碳 生物素 生物素 氨基 磷酸吡哆醛 吡哆醛 一碳单位 四氢叶酸 叶酸

某些辅酶(辅基)在催化中的作用 转移的基团 辅助因子 所含的维生素 氢原子(质子) NAD+ 尼克酰胺 NADP+ 尼克酰胺 FMN 维生素B2 FAD 维生素B2 醛基 TPP(焦磷酸硫胺素) 维生素B1 酰基 辅酶A(CoA) 泛酸 硫辛酸 硫辛酸 烷基 钴胺素辅酶类 维生素B12 二氧化碳 生物素 生物素 氨基 磷酸吡哆醛 吡哆醛 一碳单位 四氢叶酸 叶酸

酶的活性中心是酶分子中执行其催化功 能的部位 必需基团:酶分子中与酶活性密切相 关的化学基团 活性中心:必需基团组成的具有特定 空间结构的区域,能与底 物特异地结合并将底物转 化为产物

二、酶的活性中心是酶分子中执行其催化功 能的部位  必需基团：酶分子中与酶活性密切相 关的化学基团  活性中心：必需基团组成的具有特定  空间结构的区域，能与底  物特异地 结合并将底物转  化为产物

酶的活性中心 活性中心必需基团 结合基团 催化基团 结合底物辅酶使底物转为产物 者可兼 活性中心外必需基团 维持酶构象

酶的活性中心 结合基团 结合底物.辅酶 催化基团 使底物转为产物 活性中心必需基团 活性中心外必需基团 一者可兼 维持酶构象