延安大学：《生物化学 Biochemistry》精品课程教学资源（课件讲稿）绪论、第一章 蛋白质的结构和功能

生物化学 生物化学教研室 张海莲

生物化学 生物化学教研室 张海莲

绪论 定义: 生物化学是一门研究生物体内化学 分子与化学反应的学科。是在分子水平 上研究生物体的分子结构和功能、物质 代谢与调节,以及遗传信息传递的分子 基础与调控规律

绪论 定义： 生物化学是一门研究生物体内化学 分子与化学反应的学科。是在分子水平 上研究生物体的分子结构和功能、物质 代谢与调节，以及遗传信息传递的分子 基础与调控规律

第一节生物化学发展简史 、叙述生物化学阶段18世纪中至19世纪末 主要研究生物体的化学组成 、动态生物化学阶段从20世纪初开始 研究物质的代谢途径并发现营养必需物质及激素 三、分子生物学时期2世纪后半叶以来 物质代谢途径的研究继续发展,并重点进入合成代谢与代谢调节的研究。 研究核酸、蛋白质等所有生物大分子的结构、功能 及基因的结构、表达与调控

第一节 生物化学发展简史 一、叙述生物化学阶段 18世纪中至19世纪末 研究物质的代谢途径并发现营养必需物质及激素 主要研究生物体的化学组成 二、动态生物化学阶段 从20世纪初开始 三、分子生物学时期 20世纪后半叶以来 研究核酸、蛋白质等所有生物大分子的结构、功能 及基因的结构、表达与调控 物质代谢途径的研究继续发展，并重点进入合成代谢与代谢调节的研究

第二节当代生化研究的主要内容 性物分子的结构和功能重点:生物大分子 物质代谢及其调节新陈代谢一生命的特征 水60000公斤 糖10000公斤 以60岁计 脂类1000公斤 蛋白质600公斤

一、生物分子的结构和功能 重点：生物大分子 二、物质代谢及其调节 新陈代谢—生命的特征 以60岁计 水 60000公斤 糖 10000公斤 脂类 1000公斤 蛋白质 600公斤 第二节 当代生化研究的主要内容

调节:细胞水平激素水平整体水平 基因信息传递及其调控 涉及遗传、变异、生长、分化 调节研究: 信号转导 转录因子 RNA编辑

三、基因信息传递及其调控 调节：细胞水平 激素水平 整体水平 涉及遗传、变异、生长、分化 调节研究: 信号转导 转录因子 RNA编辑

第三节生物化学与医学的关系 学基础必修课 讲述正常生化、疾病生化、一些重要物质在 体内的含量分布等相关内容 渗透于基础医学与临床医学的各个领域 分子遗传学、分子免疫学、分子微生物学、分 子病理学、分子药理学等

第三节 生物化学与医学的关系 医学基础必修课 讲述正常生化、疾病生化、一些重要物质在 体内的含量分布等相关内容 渗透于基础医学与临床医学的各个领域 分子遗传学、分子免疫学、分子微生物学、分 子病理学、分子药理学等

学习和掌握生化知识 理解生命现象的本质与人体正常生理过程的分子机制, 为学习基础医学其他课程和检验医学奠定基础 教学安排:理论课时58 实验课时16 任课教师:王爱红、庞秋霞、郭贤利、王逢会、张海莲

学习和掌握生化知识 理解生命现象的本质与人体正常生理过程的分子机制， 为学习基础医学其他课程和检验医学奠定基础。 教学安排：理论课时58 实验课时16 任课教师：王爱红、庞秋霞、郭贤利、王逢会、张海莲

第一章蛋白质的结构和功能 蛋白质( protein)是由许多氨基酸 ( amino acids)通过肽键 peptide bond)相 连形成的高分子含氮化合物

第一章 蛋白质的结构和功能 蛋白质(protein)是由许多氨基酸 (amino acids)通过肽键(peptide bond)相 连形成的高分子含氮化合物

第一节蛋白质的分子组成 元素组成: H、O、N、C、P、S、Fe、Mn、Zn等, 其中N的含量接近,平均约16% 每克样品含氮量×6.25×100 =每100克样品中蛋白质含量(g%) 测氮的方法:凯氏定氮法

第一节 蛋白质的分子组成 元素组成： H、O、N、C、P、S、Fe、Mn、Zn等， 其中N的含量接近，平均约16% 每克样品含氮量×6.25× 100 = 每100克样品中蛋白质含量（g%） 测氮的方法：凯氏定氮法

、组成人体蛋白质的20种L-α-基酸 蛋白质川OH、酶20种L-a-氲基酸 存在于自然界中的氨基酸有300余种,但组成 人体蛋白质的氨基酸仅有20种,且均属L氨基酸 (甘氨酸除外)

一、组成人体蛋白质的20种L-α-氨基酸 H+ 、OH-、酶 存在于自然界中的氨基酸有300余种，但组成 人体蛋白质的氨基酸仅有20种，且均属 L-氨基酸 （甘氨酸除外）。 蛋白质 20种L-α-氨基酸