湖南商学院：《贸易经济学》第四讲 零售贸易专题

零售贸易专题 图 EW-MART 烈

零售贸易专题 李 定 珍

零售贸易专题主讲内容 零售、零售商与零售业的概念 >零售业种与零售业态 零售组织发展理论 西方零售业的变革 中国零售业的发展

零售贸易专题主讲内容 ➢零售、零售商与零售业的概念 ➢零售业种与零售业态 ➢零售组织发展理论 ➢西方零售业的变革 ➢中国零售业的发展

零售、零售商及零售业 (一)零售 零售:向最终消费者个人或社会集团出售生活消费品或排生 产性消费品及相关服务,以供其最终消费之用的全部活动。 这一定义包括以下几点: §零售是将商品及相关服务提供给消费者作为最终消费之 用的活动。 §零售活动不仅向最终消费者出售商品,同时也提供相关 服务。 §零售活动不一定非在零售店铺中进行,也可以利用一些 吏顾客便利的设施及方式进行。 §零售的顾客不限于个别的消费者,也包括集团消费者, 非生产性购买的社会集团也可能是零售顾客

一、零售、零售商及零售业 （一）零售 零售：向最终消费者个人或社会集团出售生活消费品或非生 产性消费品及相关服务，以供其最终消费之用的全部活动。 这一定义包括以下几点： § 零售是将商品及相关服务提供给消费者作为最终消费之 用的活动。 § 零售活动不仅向最终消费者出售商品，同时也提供相关 服务。 § 零售活动不一定非在零售店铺中进行，也可以利用一些 使顾客便利的设施及方式进行。 § 零售的顾客不限于个别的消费者，也包括集团消费者， 非生产性购买的社会集团也可能是零售顾客

(二)零售商 零售商:指以零售活动为基本职能的独立的中间商,介于制造 商、批发商与消费者之间,以盈利为目的从事零售活动的组织 制造商 批发商 零售商 消费者 中转商 消费品流通路径

（二）零售商 消费品流通路径 制 造 商 消 费 者 零 售 商 批 发 商 中 转 商 零售商：指以零售活动为基本职能的独立的中间商，介于制造 商、批发商与消费者之间，以盈利为目的从事零售活动的组织

零售活动组合 战略规划 选址 组织系统 商店设计 商品规划 零售活动组合 商品陈列 服务 采购与存货 促销 定价 零售商活动组合要素

零售商活动组合要素 零售活动组合 战略规划 促销 定价 服务 商品规划 组织系统 选址 商店设计 商品陈列 采购与存货 零售活动组合：

(三)零售业 零售业:指以向最终消费者(包括个人和社会集团)提供所 需商品及其附带服务为主的行业 §零售业是一个国家最古老的行业之 §零售业是一个国家最重要的行业之 §零售业是反映一个国家和地区经济运行状况的晴雨表 §零售业是一个国家和地区的主要就业渠道 §现代零售业是高投资与高科技相结合的产业

（三）零售业 零售业：指以向最终消费者（包括个人和社会集团）提供所 需商品及其附带服务为主的行业。 § 零售业是一个国家最古老的行业之一 § 零售业是一个国家最重要的行业之一 § 零售业是反映一个国家和地区经济运行状况的晴雨表 § 零售业是一个国家和地区的主要就业渠道 § 现代零售业是高投资与高科技相结合的产业

零售业种与零售业态 (一)零售业态 >业态一词来源于日本,大约出现在20世纪60 年代。20世纪80年代为介绍日本商业开始引 入中国,20世纪90年代中期,“零售业态” 一词被人们接受并得到了广泛使用。 >国家标准化管理委员会2004年颁布的《零售 业态分类》新标准认为:零售业态是“为满足 不同的消费需求进行相应的要素组合而形成的 不同经营形态

二、零售业种与零售业态 （一）零售业态 ➢ 业态一词来源于日本，大约出现在20世纪60 年代。20世纪80年代为介绍日本商业开始引 入中国，20世纪90年代中期，“零售业态” 一词被人们接受并得到了广泛使用。 ➢ 国家标准化管理委员会2004年颁布的《零售 业态分类》新标准认为：零售业态是“为满足 不同的消费需求进行相应的要素组合而形成的 不同经营形态”

国家标准化管理委员会颁布的新的《零售业态 分类》2006年10月1日实施:规定中国零售 业态按零售店的结构特点分类,根据其经营方 式、商品结构、服务功能,以及选址、商圈 规模、店堂设施和目标顾客等结构特点,分为 17种零售业态(原规定是9种) ■九种:便利店、百货店、大型综合商场、超级 市场、专业店、专卖店、购物中心、家居中心、 仓储商店等九种零售业态 ■17种:食杂店、便利店、折扣店、超市、大型 超市、仓储式会员店、百货店、专业店、家居 建材超市、社区购物中心、市级购物中心、城 郊购物中心、工厂直销中心

➢ 国家标准化管理委员会颁布的新的《零售业态 分类》 2006年10月1日实施：规定中国零售 业态按零售店的结构特点分类，根据其经营方 式、商品结构、服务功能，以及选址、商圈、 规模、店堂设施和目标顾客等结构特点，分为 17种零售业态（原规定是9种）。 九种：便利店、百货店、大型综合商场、超级 市场、专业店、专卖店、购物中心、家居中心、 仓储商店等九种零售业态； 17种：食杂店、便利店、折扣店、超市、大型 超市、仓储式会员店、百货店、专业店、家居 建材超市、社区购物中心、市级购物中心、城 郊购物中心、工厂直销中心

(二)零售业种 店铺类型是零售业态的外在表现形式,并不意 味着所有零售店铺都是业态店。最原始的店铺形 态是业种店,发展之后才形成业态店,换句话来 说,业态店是由业种店演化而来的。 所谓业种店,是指按照所经营的商品类型划分或 组建的零售店铺。这种商店自古有之,诸如古代 就存在的布店、粮店、肉店、鞋店、杂货店等。 所谓业态店,是指按照服务需求的满足类型来划 分或组建的零售店铺。如现代的超级市场、仓储 商店、便利商店、百货店等

（二）零售业种 店铺类型是零售业态的外在表现形式，并不意 味着所有零售店铺都是业态店。最原始的店铺形 态是业种店，发展之后才形成业态店，换句话来 说，业态店是由业种店演化而来的。 ➢ 所谓业种店，是指按照所经营的商品类型划分或 组建的零售店铺。这种商店自古有之，诸如古代 就存在的布店、粮店、肉店、鞋店、杂货店等。 ➢ 所谓业态店，是指按照服务需求的满足类型来划 分或组建的零售店铺。如现代的超级市场、仓储 商店、便利商店、百货店等

三、零售组织发展理论 1.零售轮转理论(美国哈佛商学院专家M麦克尔) 随时间发展补 充更多服务 2发展一段时间 3.继续发展: 高价格、高毛利、高成本 高价格、高毛利、高成本 市场 随时间 机 推移补 来临 充服务 1新型组织发展: 4新型组织萌生 低价格、低毛利、低成本 低价格、低毛利、低成本 条件成熟

三、零售组织发展理论 1. 零售轮转理论（美国哈佛商学院专家M.麦克尔) 1.新型组织发展： 低价格、低毛利、低成本 2.发展一段时间： 高价格、高毛利、高成本 3.继续发展： 高价格、高毛利、高成本 4.新型组织萌生： 低价格、低毛利、低成本 随时间 推移补 充服务 随时间发展补 充更多服务 条件成熟 市场 机会 来临