浙江大学：《大学化学实验》课程教学课件（教案讲义）果菜中维生素C含量的测定

化学实验国家级化学实验教学示范中心果菜中维生素C含量的测定【实验目的】1.了解维生素C的结构、性质和功能；2.掌握果菜中维生素C的提取方法；3.掌握2,6二氯酚靛酚滴定法测定维生素C的分析方法。【知识点】1.维生素C；2.氧化型2.6二氯酚靛酚；3.还原型2.6二氯酚靛酚4.滴定基本操作。【实验原理】CH2OH+(1)抗坏血酸(II)氧化型2,6-二氯酚靛酚（粉红色）0CH2OH+HO(I)脱氢抗坏血酸(IV)还原型2,6-二氯酚靛酚（无色）【实验步骤】1.维生素C的提取加入2%草酸10mL，水果去皮，取果肉，其中充分研磨，放置片刻猕猴桃、青椒等Vc含量较用漏斗转移，非过滤高的水果可取4~5g50mL容量瓶2%草酸稀释至刻度静止10min过滤至2.空白对照试验滴定至移取10.00mL1%草酸100mL锥形瓶平行测定3次2,6-二氯酚靛酚溶液空白体积的意义：在滴定过程中，除被测物以外，其他试剂包括溶剂也会消耗一定的滴定剂，该部分滴定体积称为空白体积，在滴定过程中应在总滴定体积中扣除该部分体积数

果菜中维生素C含量的测定 国家级化学实验教学示范中心 化学实验 【实验目的】 1. 了解维生素C的结构、性质和功能； 2. 掌握果菜中维生素C的提取方法； 3.掌握2,6二氯酚靛酚滴定法测定维生素C的分析方法。 【知 识 点】 1.维生素Ｃ；2. 氧化型2,6二氯酚靛酚； 3. 还原型2,6二氯酚靛酚；4. 滴定基本操作。 【实验原理】 【实验步骤】 水果去皮，取果肉，其中 猕猴桃、青椒等Vc含量较 高的水果可取4~5g 加入2%草酸10 mL， 充分研磨，放置片刻 2%草酸稀释至刻度 静止10 min 1.维生素C的提取 2．空白对照试验 移取10.00 mL1%草酸 100mL锥形瓶 2, 6-二氯酚靛酚溶液 平行测定3次 空白体积的意义：在滴定过程中，除被测物以外，其他试剂包括溶剂也会消耗一定 的滴定剂，该部分滴定体积称为空白体积，在滴定过程中应在总滴定体积中扣除该 部分体积数。 滴定至 50mL容量瓶 过滤至 用漏斗转移，非过滤

化学实验国家级化学实验教学示范中心UINN3.2，6二氯酚靛酚标准溶液的标定o移取5.00mL1.000用1%草酸稀释得0.1000mgmLVc标准液mg?mLVc标准液至刻度，摇匀50mL容量瓶移取5.00mL0.1000滴定至移取5.00mL1%草酸，混匀mg·mLVc标准液平行测定3次100mL锥形瓶中2,6-二氯酚靛酚溶液4.果蔬中维生素C含量的测定滴定至移取5.00mLH,0，混匀移取滤液5.00mL平行测定3次100mL锥形瓶2,6-二氯酚靛酚溶液【注意事项】1.在使用移液管时，注意管上所示标签与所移取的溶液一致；2.实验结束，应仔细清洗玻璃器血，特别是果蔬样品所用的研钵、移液管和容量瓶等，否则易发生变；

国家级化学实验教学示范中心 化学实验 【注意事项】 1. 在使用移液管时，注意管上所示标签与所移取的溶液一致； 2. 实验结束，应仔细清洗玻璃器皿，特别是果蔬样品所用的研钵、移液管和容量瓶等，否 则易发生霉变； 3．2，6二氯酚靛酚标准溶液的标定 移取5.00 mL 1.000 mg·mL-1 Vc标准液 用1%草酸稀释 至刻度，摇匀 得0.1000 mg·mL-1 Vc标准液 移取5.00 mL 0.1000 mg·mL-1 Vc标准液 100mL锥形瓶 移取5.00mL 1%草酸，混匀 2, 6-二氯酚靛酚溶液 滴定至 平行测定3次 4．果蔬中维生素C含量的测定 移取滤液5.00 mL 100mL锥形瓶 移取5.00mL H2O，混匀 2, 6-二氯酚靛酚溶液 滴定至 平行测定3次 50mL容量瓶