渤海大学：《饭店管理概论》课程PPT教学课件（共十章）

饭店管理概论

饭 店 管 理 概 论

饭店管理概论 第一章旅游饭店概述 第二章饭店建筑与设备 第三章饭店管理的基础理论与基本方法 第四章现代饭店集团 第五章饭店的计划与组

饭 店 管 理 概 论 第一章 旅游饭店概述 第二章 饭店建筑与设备 第三章 饭店管理的基础理论与基本方法 第四章 现代饭店集团 第五章 饭店的计划与组织管理

第六章饭店的经营环境与市场营销 第七章饭店产晶的管理与创新 第八章饭店服务的质量管理 第九章饭店人力资源的开发与管理 第十章饭店的成本控制与

第六章 饭店的经营环境与市场营销 第七章 饭店产品的管理与创新 第八章 饭店服务的质量管理 第九章 饭店人力资源的开发与管理 第十章 饭店的成本控制与收益管理

第一章旅游饭店概述 第一节饭店的含义与功能 第二节饭店的作用与特点 第三节饭店的类型与等级 第四节饭店发展简史 第五节中国旅游饭店的

第一章 旅游饭店概述 第一节 饭店的含义与功能 第二节 饭店的作用与特点 第三节 饭店的类型与等级 第四节 饭店发展简史 第五节 中国旅游饭店的现状与发展趋势

饭店的含义 饭店一词起源于法语,原意是 指法国贵族在乡下招待贵宾的别墅。 目前,饭店已经成为国际性的定义, 其含义已经发生深刻的变化

一、饭店的含义 饭店一词起源于法语，原意是 指法国贵族在乡下招待贵宾的别墅。 目前，饭店已经成为国际性的定义， 其含义已经发生深刻的变化

饭店的功能 住宿功能餐饮功能 商务功能家居功能 度假功能会议功能

二、饭店的功能 住宿功能 餐饮功能 商务功能 家居功能 度假功能 会议功能

饭店的作用 1、旅游者旅游活动的基地 2、创造旅游收入 3、为社会创造就业机会 4、促进社会消费方式和消费结构的发展与变化 5、带动其他行业的发展 6、饭店的发展水平是旅游业发展水平的和社会 经济与文明程度的标志

一、饭店的作用 1、旅游者旅游活动的基地 2、创造旅游收入 3、为社会创造就业机会 4、促进社会消费方式和消费结构的发展与变化 5、带动其他行业的发展 6、饭店的发展水平是旅游业发展水平的和社会 经济与文明程度的标志

饭店的特点 服务性:以提供劳务为主 综合性:具有综合功能 享受性:满足宾客享受的需要 文化性:是感受异地文化的消费场所

二、饭店的特点 服务性：以提供劳务为主 综合性：具有综合功能 享受性：满足宾客享受的需要 文化性：是感受异地文化的消费场所

饭店的类型 1、商务型饭店 2、长住型饭店 3、度假型饭店 会议型饭店 5、汽车饭店

一、饭店的类型 1、商务型饭店 2、长住型饭店 3、度假型饭店 4、会议型饭店 5、汽车饭店

、饭店的等级 (一)概念 (二)饭店分级的目的 )饭店的分级方法

二、饭店的等级 （一）概念 （二）饭店分级的目的 （三）饭店的分级方法