北京化工大学：《大学化学实验》课程教学资源（学习资源）人文化学——主题4：化学与生活-1

of Chem 为什么白炽灯用久了会发黑？ 在白炽灯内发亮的是钨丝， 钨丝可以在很高的温度下保持稳 定而不会融化，而是直接升华成 气体，等关灯后，温度下降，钨 气又重新凝华成固体覆在了灯泡 内壁上。因为钨是黑色固体，所 以白炽灯用久了以后，钨在灯内 壁反复累集，灯泡就会变黑了

为什么白炽灯用久了会发黑？ 在白炽灯内发亮的是钨丝， 钨丝可以在很高的温度下保持稳 定而不会融化，而是直接升华成 气体，等关灯后，温度下降，钨 气又重新凝华成固体覆在了灯泡 内壁上。因为钨是黑色固体，所 以白炽灯用久了以后，钨在灯内 壁反复累集，灯泡就会变黑了

豆腐为什么不可与菠菜一起煮？ 豆腐中含有较多的钙盐，如硫酸钙等成分。上述物质可以发 生复分解反应，生成草酸钙沉淀等物质，草酸钙是人体内不 能吸收的沉淀物。因此，菠菜、洋葱、竹笋等不要和豆腐同 时混合食用，会生成草酸钙的沉淀，是产生结石的诱因；从 营养学的观点看，混合食用会破坏他们的营养成分。 ●

豆腐为什么不可与菠菜一起煮？ 豆腐中含有较多的钙盐，如硫酸钙等成分。上述物质可以发 生复分解反应，生成草酸钙沉淀等物质，草酸钙是人体内不 能吸收的沉淀物。因此，菠菜、洋葱、竹笋等不要和豆腐同 时混合食用，会生成草酸钙的沉淀，是产生结石的诱因；从 营养学的观点看，混合食用会破坏他们的营养成分。 

水果为什么可以解酒？ y of Chen 1958 。水果里含有机酸，例如，苹果 里含有苹果酸，柑橘里含有柠 檬酸，葡萄里含有酒石酸等。 而酒里的主要成分是乙醇，有 机酸能与乙醇相互作用而形成 酯类物质从而达到解酒的目的。 同样道理，食醋也能解酒是因 为食醋里含有3%~5%的乙酸， 乙酸能跟乙醇发生酯化反应生 成乙酸乙酯

水果为什么可以解酒？  水果里含有机酸，例如，苹果 里含有苹果酸，柑橘里含有柠 檬酸，葡萄里含有酒石酸等。 而酒里的主要成分是乙醇，有 机酸能与乙醇相互作用而形成 酯类物质从而达到解酒的目的。 同样道理，食醋也能解酒是因 为食醋里含有3%~5%的乙酸， 乙酸能跟乙醇发生酯化反应生 成乙酸乙酯

炒菜时为什么不宜把油烧得太热？ 。油在高温时，容易生成 一种多环化合物，一般 植物油含的不饱和脂肪 酸多，更容易形成多环 化合物。一般将油烧至 沸腾就行了，油的“生 气”便可以除去

炒菜时为什么不宜把油烧得太热？  油在高温时，容易生成 一种多环化合物，一般 植物油含的不饱和脂肪 酸多，更容易形成多环 化合物。一般将油烧至 沸腾就行了，油的“生 气”便可以除去

食盐为什么会潮解？ 。由于食盐中常含有氯化镁， 氯化镁在空气中有潮解现 象。为了防止食盐的潮解 一般可将食盐放在锅中干 炒。由于氯化镁在高温下 水解完全生成氧化镁 (MgO),失去潮解性。 或将食盐进行提纯，纯的 氯化钠在空气中没有潮解 现象

食盐为什么会潮解？  由于食盐中常含有氯化镁， 氯化镁在空气中有潮解现 象。为了防止食盐的潮解 一般可将食盐放在锅中干 炒。由于氯化镁在高温下 水解完全生成氧化镁 （MgO），失去潮解性。 或将食盐进行提纯，纯的 氯化钠在空气中没有潮解 现象

为什么酒越陈越香？ ·白酒的主要成分是乙醇，把 酒埋在地下保存好，放置几 年后，乙醇就和白酒中较少 的成份乙酸发生化学反应， 生成的CH.COOC,H(乙酸 乙酯)具有果香味。上述反 应虽为可逆反应，反应速度 较慢，但时间越长，也就有 越多的乙酸乙酯生成，因此 酒越陈越香

为什么酒越陈越香？  白酒的主要成分是乙醇，把 酒埋在地下保存好，放置几 年后，乙醇就和白酒中较少 的成份乙酸发生化学反应， 生成的CH3COOC2H5（乙酸 乙酯）具有果香味。上述反 应虽为可逆反应，反应速度 较慢，但时间越长，也就有 越多的乙酸乙酯生成，因此 酒越陈越香

为什么烟花会呈现五颜六色的颜色？ ·烟花是利用各种金属粉末 在高热中燃烧而构成各种 夺目的色彩的。由于不同 的金属和金属离子在燃烧 时会呈现出不同的颜色（即 “焰色反应”)，所以烟花 便会绽放出五彩缤纷的火 花

为什么烟花会呈现五颜六色的颜色？  烟花是利用各种金属粉末 在高热中燃烧而构成各种 夺目的色彩的。由于不同 的金属和金属离子在燃烧 时会呈现出不同的颜色(即 “焰色反应”)，所以烟花 便会绽放出五彩缤纷的火 花

铁刀削水果后为什么会变黑？ 。水果中或多或少都会 含有一种有机化合物 鞣酸，鞣酸遇上铁质 或其它重金属以后， 就会发生化学反应生 成黑色的难溶于水的 鞣酸铁或其它鞣酸盐， 于是刀与水果接触过 的地方就变黑了

铁刀削水果后为什么会变黑？  水果中或多或少都会 含有一种有机化合物 鞣酸，鞣酸遇上铁质 或其它重金属以后， 就会发生化学反应生 成黑色的难溶于水的 鞣酸铁或其它鞣酸盐， 于是刀与水果接触过 的地方就变黑了

暖宝宝为什么会自动发热？ 。暖宝宝”是利用铁氧化反应放热 来发热。实际上也就是根据铁在 潮湿空气中发生吸氧腐蚀的原理。 同时利用活性炭的强吸附性，在 活性炭的疏松结构中储有水蒸气， 水蒸气液化成水滴，流出与空气 和铁粉接触，在氯化钠的催化作 用下较为迅速的发生反应生成氢 范和花屋 氧化铁，放出热量

暖宝宝为什么会自动发热？  暖宝宝”是利用铁氧化反应放热 来发热。实际上也就是根据铁在 潮湿空气中发生吸氧腐蚀的原理。 同时利用活性炭的强吸附性，在 活性炭的疏松结构中储有水蒸气， 水蒸气液化成水滴，流出与空气 和铁粉接触，在氯化钠的催化作 用下较为迅速的发生反应生成氢 氧化铁，放出热量

什么是“光化学烟雾”？ 。光化学烟雾主要是由于汽车 城市上空的烟雾 尾气和工业废气排放造成的， 汽车尾气中的烯烃类碳氢化 合物和二氧化氮(NO2)被排放 到大气中后，在强烈的阳光 紫外线照射下，会吸收太阳 光所具有的能量。这些物质 的分子在吸收了太阳光的能 量后，会变得不稳定起来， 原有的化学链遭到破坏，形 成新的物质。这种化学反应 被称为光化学反应，其产物 就是含剧毒的光化学烟雾

什么是“光化学烟雾”？  光化学烟雾主要是由于汽车 尾气和工业废气排放造成的， 汽车尾气中的烯烃类碳氢化 合物和二氧化氮(NO2 )被排放 到大气中后，在强烈的阳光 紫外线照射下，会吸收太阳 光所具有的能量。这些物质 的分子在吸收了太阳光的能 量后，会变得不稳定起来， 原有的化学链遭到破坏，形 成新的物质。这种化学反应 被称为光化学反应，其产物 就是含剧毒的光化学烟雾