北京化工大学：《大学化学实验》课程教学资源（学习资源）化学与现代科技讲座——从现代生活感知化学的应用（主讲：李亚平）

三聚氰胺(Melamine) 北系化工大学 化学实验教学中心 它是一种三嗪类含氮杂环有机化合物，重要的 氮杂环有机化工原料。简称三胺，又叫2,4,6-三氨 基-1,3,5-三嗪、1,3,5-三嗪-2,4,6-三胺、2,4,6-三氨基 脲、蜜胺、三聚氰酰胺、氰脲三酰胺。 英文名称：1,3,5-Triazine-2,4,6-triamine;2,4,6- Triamino-1,3,5-triazine;2,4,6-Triamino-s-triazine; Aero;Cyanuramide;Cyanuric 2023/11/21 2

北京化工大学 化学实验教学中心 它是一种三嗪类含氮杂环有机化合物，重要的 氮杂环有机化工原料。简称三胺，又叫2 ,4 ,6- 三氨 基-1,3,5-三嗪、1,3,5-三嗪-2,4,6-三胺、2,4,6-三氨基 脲、蜜胺、三聚氰酰胺、氰脲三酰胺。 英文名称： 1,3,5-Triazine-2,4,6-triamine；2,4,6- Triamino-1,3,5-triazine；2,4,6-Triamino-s-triazine； Aero；Cyanuramide；Cyanuric 三聚氰胺 (Melamine) 2023/11/21 2

三聚氰胺(Melamine) 北系化王大学 化学实验教学中心 NH2 H,N NH2 分子量126.12 CAS登录号108-78-1 EINECS登录号203-615-4 2023/11/21 3

北京化工大学 化学实验教学中心 分子量 126.12 CAS 登录号 108-78-1 EINECS 登录号 203-615-4 2023/11/21 3 三聚氰胺 (Melamine)

三 聚氰胺(Melamine) 北系化工大学 化学实验教学中心 y立d 三聚氰胺结构：填充式、球棒式、棒式分子模型 2023/11/21

北京化工大学 化学实验教学中心 三聚氰胺结构：填充式、球棒式、棒式分子模型 2023/11/21 4 三聚氰胺 (Melamine)

三聚氰胺 (Melamine) 北系化王大学 化学实验教学中心 溶于水 的分子 模拟 一般三 90 聚氰胺 分子亲 水表面 大，如 2023/11/21 5

北京化工大学 化学实验教学中心 溶于水 的分子 模拟 一般 三 聚氰胺 分子亲 水表面 大，如 图： 2023/11/21 5 三聚氰胺 (Melamine )

三聚氰胺(Melamine) 北系化工大学 化学实验教学中心 全重叠二分子缔合体： 交叉重叠二分子缔合体： 的 2023/11/21 6

北京化工大学 化学实验教学中心 全重叠二分子缔合体: 交叉重叠二分子缔合体: 2023/11/21 6 三聚氰胺 (Melamine)

物理化学特性 北系化王大学 化学实验教学中心 ①为纯白色晶体，无味 ②常压熔点354℃；快速加热升华，升华温度300℃ ③溶于热水，微溶于冷水 ④低毒。T高，分解时同时放出氮气，可作阻燃剂。 2023/1121 7

北京化工大学 化学实验教学中心 ① 为纯白色晶体，无味. ② 常压熔点354℃；快速加热升华，升华温度300℃. ③ 溶于热水，微溶于冷水. ④ 低毒。T高，分解时同时放出氮气，可作阻燃剂。 物理化学特性 2023/11/21 7

毒性危害 北系化工大学 化学实验教学中心 1945年，给大鼠、兔和狗吃后没有观察到明显的中毒 现象。 长期摄入会造成生殖、泌尿系统的损害，膀胱、肾部 结石。 ·2007年美国宠物食品污染事件的初步调查结果认为： 掺杂了≤6.6%三聚氰胺的小麦蛋白粉是宠物食品导致 中毒的原因？？？。 般采用三聚氰胺制造的食具都会标明“不可放进 微波炉使用”。 2023/1121 8

北京化工大学 化学实验教学中心 • 1945年，给大鼠、兔和狗吃后没有观察到明显的中毒 现象。 • 长期摄入会造成生殖、泌尿系统的损害，膀胱、肾部 结石。 • 2007年美国宠物食品污染事件的初步调查结果认为： 掺杂了≤6.6%三聚氰胺的小麦蛋白粉是宠物食品导致 中毒的原因？？？。 一般采用三聚氰胺制造的食具都会标明“不可放进 微波炉使用”。 毒性危害 2023/11/21 8

假蛋白原理 北系化王大学 化学实验教学中心 ◆蛋白精一不法商人做食品添加剂： ◆通用的蛋白质测试方法“凯氏定氮法”是通过测 出含氮量来估算蛋白质含量。 牛奶 奶粉 三聚氰胺 蛋白质(%) 2.8 18 N(%) 0.44 2.88 66.6 2023/11/21

北京化工大学 化学实验教学中心 ◆蛋白精——不法商人做食品添加剂； ◆通用的蛋白质测试方法“凯氏定氮法”是通过测 出含氮量来估算蛋白质含量。 假蛋白原理 牛奶 奶粉 三聚氰胺 蛋白质（％） 2.8 18 N（％） 0.44 2.88 66.6 2023/11/21 9

检测方案 北系化王大学 化学实验教学中心 ◆在现有奶粉检测的国家标准中，主要进行蛋白质、 脂肪、细菌等检测。对三聚氰胺检测目前无国家标准。 ◆参照美国食品化学品法典HPLC-UV定量方法，同时 还可采用HPLC/MS检测方法，检测结果具备权威性。 2023/11/21 10

北京化工大学 检测方案 化学实验教学中心 ◆在现有奶粉检测的国家标准中，主要进行蛋白质、 脂肪、细菌等检测。对三聚氰胺检测目前无国家标准。 ◆参照美国食品化学品法典HPLC-UV定量方法，同时 还可采用HPLC/MS检测方法，检测结果具备权威性。 2023/11/21 10

合成工艺 北系化王大学 化学实验教学中心 ◆双氰胺法，由电石制备，比较昂贵。 ◆尿素法：成本低，采用较多。 2023/11/21 11

北京化工大学 合成工艺 化学实验教学中心 ◆双氰胺法，由电石制备，比较昂贵。 ◆尿素法：成本低，采用较多。 2023/11/21 11