复旦大学：《大学生健康素养与促进》系列课程教学资源（PPT课件）饮食与未来健康

饮食与未来健康

饮食与未来健康

食品种类新名词(黑色食品) 鳖、乌梅、海参、黑枣、酱油、乌墨鱼 ●调节人体生理功能,刺激内分泌、促进唾 液分泌,有益胃肠消化与增强造血功能 滋肤、美容、乌发及延缓衰老的作用

食品种类新名词（黑色食品） • 鳖、乌梅、海参、黑枣、酱油、乌墨鱼 • 调节人体生理功能，刺激内分泌、促进唾 液分泌，有益胃肠消化与增强造血功能 • 滋肤、美容、乌发及延缓衰老的作用

食品种类新名词(蚕丝食品) 将蚕丝在一定浓度氯化钙溶液中溶解,经 提纯灭菌处理,制成无色无味的“食用丝” 添加一些诸如果汁、糖等辅料,就成了既 美味可口又富有营养的“饮米丝” “食用丝”含有蛋白质和人体必须的氨基 酸,能改善肝脏功能,降低血液里的胆固 醇,还可以补充人体中的纤维质

食品种类新名词（蚕丝食品） • 将蚕丝在一定浓度氯化钙溶液中溶解，经 提纯灭菌处理，制成无色无味的“食用丝” • 添加一些诸如果汁、糖等辅料，就成了既 美味可口又富有营养的“饮料丝” • “食用丝”含有蛋白质和人体必须的氨基 酸，能改善肝脏功能，降低血液里的胆固 醇，还可以补充人体中的纤维质

食品种类新名词(藻类食品) °藻类植物种类很多,产量大,但到目前为 止,人类利用却很少 小球藻含蛋白质50%,脂肪10%,其营养 价值相当于鸡蛋的5倍,花生仁的2倍 °螺旋藻含蛋白质68%,约为瘦肉的3倍,同 时含有纤维素和多种微量元素及维生素 螺旋藻是未来食品来源中最有发展前途的 重要藻类之

食品种类新名词（藻类食品） • 藻类植物种类很多，产量大，但到目前为 止，人类利用却很少 • 小球藻含蛋白质50％，脂肪10％，其营养 价值相当于鸡蛋的5倍，花生仁的2倍 • 螺旋藻含蛋白质68％，约为瘦肉的3倍，同 时含有纤维素和多种微量元素及维生素 • 螺旋藻是未来食品来源中最有发展前途的 重要藻类之一

食品种类新名词(边缘食品) 兼有苹果和柑橘滋味的“苹果柑橘” ●即可生吃又可熟食的“密桃玉米” 含有牛肉及土豆两种动植物蛋白和其他营 养成分,能够像土豆一样种植的“牛肉土 马铃薯含有与人乳头状瘤病毒的外层相似 的蛋白质成分(产生对抗该蛋白质的抗体, 从而具有对人乳头状瘤病毒16型的免疫力

食品种类新名词（边缘食品） • 兼有苹果和柑橘滋味的“苹果柑橘” • 即可生吃又可熟食的“密桃玉米” • 含有牛肉及土豆两种动植物蛋白和其他营 养成分，能够像土豆一样种植的“牛肉土 豆” • 马铃薯含有与人乳头状瘤病毒的外层相似 的蛋白质成分（产生对抗该蛋白质的抗体， 从而具有对人乳头状瘤病毒16型的免疫力）

食品种类新名词(昆中食品 °昆虫具有抗凝血、溶解血栓 增加血流量、改苦微循环等作 用 °2000多种昆虫,蛋白质含量高 达60%,并含有人体所需的多 种微量元素,且纤维素少,易 为人体吸收

食品种类新名词（昆虫食品） • 昆虫具有抗凝血、溶解血栓、 增加血流量、改善微循环等作 用 • 2000多种昆虫，蛋白质含量高 达60％，并含有人体所需的多 种微量元素，且纤维素少，易 为人体吸收

食品种类新名词(空气食品) 将许多人体必需的营养悬浮颗粒,按其 定比例调制好,裝入一种特制容器中 食用时用嘴对准容器喷□ 吸入后,饥饿感立即消失,同时产生一种 食美味佳肴的愉悦感受 灵感来源于航空航天食品

食品种类新名词（空气食品） • 将许多人体必需的营养悬浮颗粒，按其一 定比例调制好，装入一种特制容器中 • 食用时用嘴对准容器喷口 • 吸入后，饥饿感立即消失，同时产生一种 食美味佳肴的愉悦感受 • 灵感来源于航空航天食品

食品种类新名词(活菌食品) 其中含有活菌的酸乳酪 能保持正常肠菌平衡 ●能强化免疫系统(具有天然抗生素作用)

食品种类新名词（活菌食品） • 其中含有活菌的酸乳酪 • 能保持正常肠菌平衡 • 能强化免疫系统（具有天然抗生素作用）

食品种类新名词(植物性食品) 膳食结构偏向植物性食品 ·烹调水果,把其作为主菜 豆类、豆腐等植物蛋白来代替动物蛋白

食品种类新名词（植物性食品） • 膳食结构偏向植物性食品 • 烹调水果，把其作为主菜 • 豆类、豆腐等植物蛋白来代替动物蛋白