中北大学：《化工原理》课程教学资源（教案讲义）精细化工——乳状液的破乳实验

思实验十三乳状液的破乳实验北大福一、实验目的二、基本原理三、实验操作四、实验结果五、思考题中北大学化工实验教学中

中北大学化工实验教学中心 实验十三 乳状液的破乳实验 一、实验目的 二、基本原理 三、实验操作 四、实验结果 五、思考题

患一、实验目的1理解影响乳状液稳定性的因素：2掌握常用乳状液稳定性的表征方法：3熟悉常用乳状液的破乳方法与原理，二、实验原理添加少量的乳化剂就能使乳状液比较稳定的存在，解释这种现象的理论就是乳状液的稳定理论。乳状液的稳定性不仅有热力学问题，还有动力学问题，而且后者往往是更重要的。影响乳状液稳定性的主要因素有：表面张力、表面电荷、界面膜、粘度和密度，温度等。中北大学化工实验教学中

中北大学化工实验教学中心 一、实验目的 1 理解影响乳状液稳定性的因素； 2 掌握常用乳状液稳定性的表征方法； 3 熟悉常用乳状液的破乳方法与原理。 二、实验原理 添加少量的乳化剂就能使乳状液比较稳定 的存在，解释这种现象的理论就是乳状液的稳 定理论。乳状液的稳定性不仅有热力学问题， 还有动力学问题，而且后者往往是更重要的。 影响乳状液稳定性的主要因素有：表面张力、 表面电荷、界面膜、粘度和密度，温度等

2油水破乳过程示意图（液滴接触碰撞→并结絮凝→聚结分层）反之为乳液形成过程中北大学化工实验教学中

中北大学化工实验教学中心 破乳过程示意图（液滴接触碰撞并结絮凝聚结分层） 反之为乳液形成过程

三、实验步骤北制备水包油I型型乳状液和油包水Ⅱ型乳状液破乳的原理就是使乳状液油水界面的稳定平衡受到影响要求掌握实验室常用的几种破乳方法：机械搅拌法、升温/降温法、电解质法（饱和食盐水）。中北大学化工实验教学中

中北大学化工实验教学中心 制备水包油Ⅰ型型乳状液和油包水Ⅱ型 乳状液 破乳的原理就是使乳状液油水界面的稳 定平衡受到影响 要求掌握实验室常用的几种破乳方法： 机械搅拌法、升温/降温法、电解质法（饱 和食盐水）。 三、实验步骤

思四实验结果北大福表1乳状液破乳试验结果解释破乳方法观察现象乳状液类别乳状液配比要求观察、记录实验现象和数据，并解释之中北大学化工实验教学中

中北大学化工实验教学中心 四 实验结果 表1 乳状液破乳试验结果 乳状液类别 乳状液配比 破乳方法 观察现象 解释 ● 要求观察、记录实验现象和数据，并解释之

五、实验思考题北大1．影响乳状液稳定性的因素有哪些？2.升温或降温对于乳状液稳定性的影响？如何实现破乳？中北大学化工实验教学中

中北大学化工实验教学中心 五、实验思考题 1．影响乳状液稳定性的因素有哪些？ 2．升温或降温对于乳状液稳定性的影响？ 如何实现破乳？