中国农业大学：《发酵工程学 Fermentation Engineering》课程教学资源（PPT课件）第二章 发酵菌种选育

第二章生产中常用菌种的分离 选育和保藏 主讲人:韩北忠 刘萍

第二章 生产中常用菌种的分离、 选育和保藏 主讲人：韩北忠 刘 萍

带图象分析系统的微生物菌种 显微观察装置

带图象分析系统的微生物菌种 显微观察装置

第一节菌种的分离简介 菌种的来源 根据资料直接向有科研单位、高等院校、工厂 或菌种保藏部门索取或购买; ·从大自然中分离筛选新的微生物菌种

第一节 菌种的分离简介 一、菌种的来源 • 根据资料直接向有科研单位、高等院校、工厂 或菌种保藏部门索取或购买； • 从大自然中分离筛选新的微生物菌种

分离思路 新菌种的分离是要从混杂的各类微生物中依照 生产的要求、菌种的特性,采用各种筛选方法, 快速、准确地把所需要的菌种挑选出来。 实验室或生产用菌种若不慎污染了杂菌,也必 须重新进行分离纯化。 有了优良的菌种,还要有合适的工艺条件和合 理先进的设备与之配合

二、分离思路 • 新菌种的分离是要从混杂的各类微生物中依照 生产的要求、菌种的特性，采用各种筛选方法， 快速、准确地把所需要的菌种挑选出来。 • 实验室或生产用菌种若不慎污染了杂菌，也必 须重新进行分离纯化。 • 有了优良的菌种，还要有合适的工艺条件和合 理先进的设备与之配合

新种分离与筛选的步骤 定方案:首先要査阅资料,了解所需菌种的生 长培养特性。 采样:有针对性地采集样品 ·增殖:人为地通过控制养分或培条件,使所需 菌种增殖培养后,在数量上占优势。 分离:利用分离技术得到纯种。 发酵性能测定:进行生产性能测定。这些特性 包括形态、培养特征、营养要求、生理生化特 性、发酵周期、产品品种和产量、耐受最高温 度、生长和发酵最适温度、最适pH值、提取工 艺等

• 定方案：首先要查阅资料，了解所需菌种的生 长培养特性。 • 采样：有针对性地采集样品。 • 增殖：人为地通过控制养分或培条件，使所需 菌种增殖培养后，在数量上占优势。 • 分离：利用分离技术得到纯种。 • 发酵性能测定：进行生产性能测定。这些特性 包括形态、培养特征、营养要求、生理生化特 性、发酵周期、产品品种和产量、耐受最高温 度、生长和发酵最适温度、最适pH值、提取工 艺等。 三、新种分离与筛选的步骤

)采样 1、采样对象 以采集土壤为主。一般园田土和耕作 过的沼泽土中,以细菌和放线菌为主, 富含碳水化合物的土壤和沼泽地中,酵 母和霉菌较多,如一些野果生长区和果 园内。采样的对象也可以是植物,腐败 物品,某些水域等

（一）采样 1、采样对象 以采集土壤为主。一般园田土和耕作 过的沼泽土中，以细菌和放线菌为主， 富含碳水化合物的土壤和沼泽地中，酵 母和霉菌较多，如一些野果生长区和果 园内。采样的对象也可以是植物，腐败 物品，某些水域等

从自然界筛选

从自然界筛选

2、采样季节:以温度适中,雨量不多的秋初为好 3、采土方式:在选好适当地点后,用小萨子除去 表土,取离地面5-15cm处的土约10g,盛入清洁的 牛皮纸袋或塑料袋中,扎好,标记,记录采样时 间、地点、环境条件等,以备查考。为了使土样 中微生物的数量和类型尽少变化,宜将样品逐步 分批寄回,以便及时分离

• 2、采样季节：以温度适中，雨量不多的秋初为好。 • 3、采土方式：在选好适当地点后，用小萨子除去 表土，取离地面5-15cm处的土约10g，盛入清洁的 牛皮纸袋或塑料袋中，扎好，标记，记录采样时 间、地点、环境条件等，以备查考。为了使土样 中微生物的数量和类型尽少变化，宜将样品逐步 分批寄回，以便及时分离

(二)增殖培养 为了容易分离到所需的菌种,让无关的微生物 至少是在数量上不要增加,可以通过配制选择性 培养基,选择一定的培养条件来控制。 例如碳源利用的控制,可选定糖,淀粉、纤维 素,或者石油等,以其中的一种为唯一碳源,那 么只有利用这一碳源的微生物才能大量正常生长, 而其它微生物就可能死亡或淘汰。这样对下阶段 的纯种分离就会顺利得多

（二）增殖培养 • 为了容易分离到所需的菌种，让无关的微生物 至少是在数量上不要增加，可以通过配制选择性 培养基，选择一定的培养条件来控制。 • 例如碳源利用的控制，可选定糖，淀粉、纤维 素，或者石油等，以其中的一种为唯一碳源，那 么只有利用这一碳源的微生物才能大量正常生长， 而其它微生物就可能死亡或淘汰。这样对下阶段 的纯种分离就会顺利得多

(三)培养分离 尽管通过增殖培养效果显著,但还是处于微 生物的混杂生长状态。因此还必须分离,纯化。 在这—步,增殖培养的选择性控制条件还应进 步应用,而且控制得细一点,好一点。纯种 分离的方法有划线分离法、稀释分离法

（三）培养分离 • 尽管通过增殖培养效果显著，但还是处于微 生物的混杂生长状态。因此还必须分离，纯化。 在这—步，增殖培养的选择性控制条件还应进 一步应用，而且控制得细一点，好一点。纯种 分离的方法有划线分离法、稀释分离法