中国农业大学：《发酵工程学 Fermentation Engineering》课程教学资源（PPT课件）第八章 发酵中试的比拟放大

第八章发酵罐的比拟放大 主讲人:刘萍

第八章 发酵罐的比拟放大 • 主讲人：刘萍

比拟放大的内容: 罐的几何尺寸,通风量,搅拌功率,传热面积 和其他方面的放大问题,这些内容都有一定的 相互关系

• 一、比拟放大的内容： • 罐的几何尺寸，通风量，搅拌功率，传热面积 和其他方面的放大问题，这些内容都有一定的 相互关系

比拟放大的依据 1、单位体积液体的搅拌消耗功率 搅拌雷诺准数 3、溶氧系数 4、搅拌桨末端线速度 5、混合时间 ·6、通过反馈控制条件,尽可能使重要环境因 子一致

二、比拟放大的依据 • 1、单位体积液体的搅拌消耗功率 • 2、搅拌雷诺准数 • 3、溶氧系数 • 4、搅拌桨末端线速度 • 5、混合时间 • 6、通过反馈控制条件，尽可能使重要环境因 子一致

雷诺准数 Re DW P 式中:D一园形导管的内直径〔m〕 W一流体流动的平均速度〔m/〕 μ一流体的粘度〔Pa·s〕 P一流体的密度〔kg/m3〕 在化学工程领域中,雷诺准数Re对于研究和解决流体 的流动、热量传递、质量传递等方面的理论和实际问题 都有着重要的作用

雷诺准数 在化学工程领域中，雷诺准数Re对于研究和解决流体 的流动、热量传递、质量传递等方面的理论和实际问题 都有着重要的作用

比拟放大和它的基本方法 ·比拟放大:是把小型设备中进行科学实验所获 得的成果在大生产设备中予以再现的手段,它 不是等比例放大,而是以相似论的方法进行 放大

三 比拟放大和它的基本方法 • 比拟放大:是把小型设备中进行科学实验所获 得的成果在大生产设备中予以再现的手段，它 不是等比例放大， 而是以相似论的方法进行 放大

首先必须找出表征着此系统的各种参数,将它 们组成几个具有一定物理含义的无因次数,并 建立它们间的函数式,然后用实验的方法在试 验设备中求得此函数式中所包含的常数和指数, 则此关系式在一定条件下便可用作为比似放大 的依据。比拟放大是化工过程研究和生产中常 用的基本方法之

• 首先必须找出表征着此系统的各种参数，将它 们组成几个具有一定物理含义的无因次数，并 建立它们间的函数式，然后用实验的方法在试 验设备中求得此函数式中所包含的常数和指数， 则此关系式在一定条件下便可用作为比似放大 的依据。比拟放大是化工过程研究和生产中常 用的基本方法之一

在发酵工程中是否适用和发酵工 程中所用的比拟放大方法 ·发酵过程是一个复杂的生物化学过程,影响这 个过程的参数有物理的、化学的、生物的,有 些虽然已经被认识了,但目前还不能准确快速 地测量,有些则尚未被认识 现在只研究了少数参数对此过程的关系,而假 定其它参数是不变的,实际上不可能都是不变 的。因此发酵生产过程设备比似放大理论与技 术的完善,有赖于对发酵过程的本质的深入了 解

在发酵工程中是否适用和发酵工 程中所用的比拟放大方法 • 发酵过程是一个复杂的生物化学过程，影响这 个过程的参数有物理的、化学的、生物的，有 些虽然已经被认识了，但目前还不能准确快速 地测量，有些则尚未被认识。 • 现在只研究了少数参数对此过程的关系，而假 定其它参数是不变的，实际上不可能都是不变 的。因此发酵生产过程设备比似放大理论与技 术的完善，有赖于对发酵过程的本质的深入了 解

·发酵工程中所用的比拟放大方法有:等KLa, 等πDN,等Pg/V,等Re或动量因子,相似的混 合时间等

• 发酵工程中所用的比拟放大方法有：等 KLa, 等πDN, 等Pg/V, 等Re或动量因子,相似的混 合时间等

发酵过程的控制和监测

发酵过程的控制和监测

发酵过程的监测内容与方式

一、发酵过程的监测内容与方式