南京农业大学：《动物生物化学 Animal Biochemistry》精品课程教学资源（PPT课件讲稿）第5章 糖类

答疑预告 内容:第1章--第6章 时间:10月7日上午8:30--11:00 地点:逸夫楼3011

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, 第5章糖类 Carbohydrates

第5章 糖 类 Carbohydrates

本章主要内容 动物机体中的 旬单糖 旬寡糖 劊多糖(同多糖与杂多糖) 劊复合糖(糖蛋白,蛋白聚糖,脂多糖和糖脂)

本章主要内容—— 动物机体中的  单糖  寡糖  多糖(同多糖与杂多糖)  复合糖(糖蛋白,蛋白聚糖,脂多糖和糖脂)

G糖类物质是一类多羟基醛或多羟基酮类化合物或聚合物 糖类物质可以根据其水解情况分为:单糖、寡糖和多糖; 在动物体内,糖类物质主要以单糖及其磷酸酯、多糖、杂多糖、 糖蛋白和蛋白聚糖等形式存在 以下简要介绍我们在以后的各章中常见的糖类及其衍生物

糖类物质是一类多羟基醛或多羟基酮类化合物或聚合物； 糖类物质可以根据其水解情况分为：单糖、寡糖和多糖； 在动物体内，糖类物质主要以单糖及其磷酸酯、多糖、杂多糖、 糖蛋白和蛋白聚糖等形式存在。 以下简要介绍我们在以后的各章中常见的糖类及其衍生物

1.单糖 CH,OH CHO CHOI H-C-OH H-C-OH CH,OH CH,OH CHOPO CH2OPO3. D-甘油醛 二羟基丙酮 3-磷酸甘油醛 磷酸二羟丙酮 丙糖及其磷酸酯 CHO CHOH CHO CHOH H-C-OH H-C-OH H-C-OH H-C-OH H-C-OH H-C-OH H-C-OH CH,OH CHOH CH2OH D-赤藓糖 D赤藓酮糖 D核糖 D2-脱氧核糖 丁糖与戊糖

CHO C OH CH2OH H CHO C OH CHOPO3 2- H CH2OH C O CH2OH CH2OH C O CH2OPO3 2- D-甘油醛 二羟基丙酮 3-磷酸甘油醛 磷酸二羟丙酮 CH2OH C C CH2OH O H OH CHO C C C CH2OH H OH H OH H OH CH2OH C C C CH2OH H OH H OH CHO O C C CH2OH H OH H OH D-赤藓糖 D-赤藓酮糖 D-核糖 D-2-脱氧核糖 丙糖及其磷酸酯 丁糖与戊糖 1. 单糖

CHO CHO CHO CHOH CH,OH H-C-OH H-C-OH H0-C-H H-C=0 H-C=0 Ho-C-H Ho-C-H H0-C-H HO-C-H H0-C-H H-C-OH H0-C-H H-C-OH H-C-OH H-C-OH H-C-OH H-C-OH H-C-OH H-C-OH H0-C-H CHOH CH,OH CHOH D葡萄糖 D半乳糖 D甘露糖 D果糖 L-山梨糖 主要的己糖

主要的己糖 CHO C C C C H OH HO H H OH CH2OH H OH CHO C C C C HO H HO H H OH CH2OH H OH CHO C C C C H OH HO H HO H CH2OH H OH CH2OH C C C C H OH HO H H O CH2OH H OH CH2OH C C C C H OH HO H H O CH2OH HO H D-葡萄糖 D-半乳糖 D-甘露糖 D-果糖 L-山梨糖

HC—CH H、1OH H、1OH H、10 H2-0H 呋喃 H-C-OH H-C-OH HO-C-H O Ho-C-H Ho-C-H H H-C-OH H-C H-C-OH HC CH H-C-OH H-C-OH HC、CH O CHoH CH,OH CHoH 吡喃 α-D-吡喃葡萄糖α-D-呋喃葡萄糖D葡萄糖直链结构 葡萄糖是动物机体最重要的单糖 在生物体中的主要形式是D吡喃葡萄糖

CH CH H2 C HC HC O C 1 C 2 C 3 C 4 C 5 H OH HO H H OH CH2OH 6 H H OH O HC HC O CH CH C 1 C 2 C 3 C 4 C 5 H HO H H OH CH2OH 6 H H OH O OH 吡喃 α-D-吡喃葡萄糖 α-D-呋喃葡萄糖 D-葡萄糖直链结构 C 1 C 2 C 3 C 4 C 5 H OH HO H H OH CH2OH 6 H OH H O 呋喃 葡萄糖是动物机体最重要的单糖 在生物体中的主要形式是D-吡喃-葡萄糖

葡萄糖的构型 OH H-C-OH H-C-OH H-C-OH C-H O=HO-C-H HO-C-H O H-C-OH H-C-OH H-C-OH H-C. CH,OH CHOH 3 CH2OH α-D-吡喃葡萄糖(36%)D-葡萄糖(<0.024%) -D-吡喃葡萄糖(64%) ( Fischer式) ( Fischer式) ( Fischer式) H 0、OH α-D-吡喃葡萄糖( Haworth式) β-D-吡喃葡萄糖( Haworth式) 葡萄糖的两种半缩醛互为立体异构体, 又称为异头物( anomer)。分别以,β表示

葡萄糖的构型 C C C C C H OH HO H H OH CH2OH H H OH O C C C C C H OH HO H H OH CH2OH H HO H O C C C C C H OH HO H H OH CH2OH H H α-D-吡喃葡萄糖（36%） D-葡萄糖（<0.024%） β-D-吡喃葡萄糖（64%） O OH （Fischer式） （Fischer式） （Fischer式） 5 4 3 2 1 H O OH H OH H H OH OH CH2OH 6 H 5 4 3 2 1 H O OH OH H H H OH OH COOH 6 H α-D-吡喃葡萄糖（Haworth式） β-D-吡喃葡萄糖（Haworth式） 葡萄糖的两种半缩醛互为立体异构体, 又称为异头物（anomer）。分别以α，β表示

葡萄糖的衍生物 H O COOH (CHOH)4 HO-C-H CH,OH HO-C-H H-C-OH D-葡萄糖酸 H O H1 OH H-C-OH 2C-OH CH2OH CHO COOH HO-C-H HO-C-H D-甘露糖 (CHOH)4 强氧化剂 (CHOH)4 H-C-OH H-C-OH CH,OH COOH H-C-OH H-C-OH CH2OH CHOH D-葡萄糖 1,6-D葡萄糖二酸 CH,OH H-C=O D-葡萄糖 1,2-烯醇式葡萄糖 HO-C-H CHO H-C-OH CH2OH COOH D果糖 D-葡萄糖醛酸 葡萄糖异构成其它的己糖 葡萄糖氧化成葡萄糖酸 COOH 或葡萄糖醛酸 0-CH H OH 苷键 糖基 配基 甲基葡萄糖苷

葡萄糖的衍生物 CHO (CHOH)4 CH2OH COOH (CHOH)4 CH2OH CHO (CHOH)4 COOH COOH (CHOH)4 COOH D-葡萄糖酸 1,6-D-葡萄糖二酸 D-葡萄糖醛酸 脱氢酶 强氧化剂 弱氧化剂 D-葡萄糖 C C C C C H OH HO H H OH CH2OH H H O OH C 1 2C C C C H OH HO H OH CH2OH H H OH OH C C C C C H OH HO H HO H CH2OH H H O OH CH2OH C C C C H OH HO H H CH2OH H OH O D-葡萄糖 D-甘露糖 1,2-烯醇式葡萄糖 D-果糖 Ba(OH)2 葡萄糖异构成其它的己糖 葡萄糖氧化成葡萄糖酸 O 或葡萄糖醛酸 H OH O H H H OH OH COOH H CH3 β-糖苷键 糖基 配基 甲基葡萄糖苷

CH,OH HyC-0-PO CH2-0-PO CH,-0-PO 0-PO: H O、OH H,C-O OH H DH H H OH H OH H H OH -磷酸葡萄糖 6-磷酸葡萄糖 6-磷酸果糖 L.6-二磷酸果糖 葡萄糖和果糖的磷酸酯 CH,OH CH2OH CH2OH CH,OH O、OH O、OH O、OH O、OH HH OH H H HN-C-CH? H HN-C-CH3 H NH2 NH? O β-D-葡萄糖胺β-D-半乳糖胺βDN-乙酰葡萄糖胺β-D-N-乙酰半乳糖胺 己糖胺

H O OH H H H OH OH CH2OH H O PO3 2- H O OH OH H H H OH OH H2C H O PO3 2- OH CH2OH H CH2 OH H H HO O O PO3 2- PO3 2- OH H2C H CH2 OH H H HO O O PO3 2- O 1-磷酸葡萄糖 6-磷酸葡萄糖 6-磷酸果糖 1,6-二磷酸果糖 OH O H OH H H H NH2 OH CH2OH H H O OH OH H H H HN OH CH2OH H H O OH OH H H H HN OH CH2OH H C O CH3 C O CH3 H O OH OH H H H NH2 OH CH2OH H β-D-葡萄糖胺 β-D-半乳糖胺 β-D-N-乙酰葡萄糖胺 β-D-N-乙酰半乳糖胺 葡萄糖和果糖的磷酸酯 己糖胺