私立华联学院：《日语能力拓展》课程教学资源（参考资料）日本文化室资料_广东料理（広東料理）

広東料理

紹介 加) 広東料理：中国南部)店東省、香港、☒力才及（尤女）心海外①広東系 住民(C冲动人))居住地区（老心帅古<）c食ベ6九℃U1料理。 粤菜（元OèL)、中国語粤菜（ユ工y了Yuèci)上毛称è九、中華料理① 四大菜系（è（付儿）、上：八大菜系①心七○仁举（杨）于6九石

しょうかい 広東料理は中国南部の広東省、香港、マカオ及（およ）び海外の広東系 住民（じゅうみん）の居住地区（きょじゅうちく）で食べられている料理。 粤菜（えつさい）、中国語粤菜（ユエツァイ Yuè cài）とも称され、中華料理の 四大菜系（さいけい）、または八大菜系のひとつに挙（あ）げられる

主松広東料理①二ュ一 于ヤ一之一（叉焼）、 豚肉（上仁<）左燒乱 料理①一種(1儿Φ)。 保存食(：儿<)的 意味合L1毛兼松備入 (柏？松元)上料理c杨 石。 日本語燒豚（中老上）上 乩力九石力、厳密（于心 孙一)仁：二の両者( 也)：異（二上）：石。 調理方法（古川任手与 1大複数(<寸)杨石

• チャーシュー（叉焼）とは、 豚肉（ぶたにく）を焼いた 料理の一種（いっしゅ）。 保存食（ほぞんしょく）的 な意味合いも兼ね備え （かねそなえ）た料理であ る。 • 日本語で焼豚（やきぶた）と もいわれるが、厳密（げん みつ）にはこの両者（りょ うしゃ）は異（こと）なる。 調理方法（ちょうりほうほう） は複数（ふくすう）ある

腸粉(5)分人、店東語于ョ)了)cheung.2fan2、北京語于ヤ)才 changfen)I:、彐左原料(If以)I仁作石店東式点心（℃L人） 0一種。猪腸粉（估古上）人。広東語ヅ1一于)了 jyu1 cheung2.fan2、北京語y1一于ヤフ才zhuchangfeěn)」亡t扎U、 中国語c:「拉腸」（ラ一チ、lachang)匕tL1

腸粉（ちょうふん、広東語 チョンファン cheung2 fan2、 北京語 チャンフォ ン chángfěn）は、コメを原料（げんりょう）に作る広東式点心（てんしん） の一種。猪腸粉（ちょちょうふん。広東語ジューチョンファン jyu1cheung2fan2、 北京語 ジューチャンフォン zhūchángfěn）」ともいい、 中国語では「拉腸」（ラーチャン、lācháng）ともいう

烧壳(LΦ乱)住、豚0挽肉（心老仁<）在小麦粉（二花老二）の皮（小力） c包办蒸()L調理L上中華料理①点心。 中華人民共和国0店州杓香港c店東語c「一中又一有上凳音è九℃L石。且 本語：広東語の凳音左外来語(L16L)C取入九℃L1石。標準的 (心心帅人℃老)虫国語（北京語）c:「ヤ才マ有匕凳音L、同音（化拔 人)①「燒麥（簡体字：烧麦）」)字左当（杨）℃石場合杨石

焼売（しゅうまい）は、豚の挽肉（ひきにく）を小麦粉（こむぎこ）の皮（かわ） で包み蒸（む）し調理した中華料理の点心。 中華人民共和国の広州や香港では広東語で「シーウマーイ」と発音されている。日 本語は広東語の発音を外来語（がいらいご）として取り入れている。標準的 （ひょうじゅんてき）な中国語（北京語）では「シャオマイ」と発音し、同音（どうお ん）の「燒麥（簡体字: 烧麦）」の字を当（あ）てる場合がある

土鍋飯（ピ标人ベ儿。）仗、小è：土鍋c米（ベ礼L)左炊（上）老、炊老杨石 直前（古<世人）仁各種(<LΦ))味付（杨心CO)什大具(）在乗世 中国料理。店東省)毛)著名(5)c、他地域（上古L圭）仁毛 态石

土鍋飯（どなべめし。）は、小さな土鍋で米（べい）を炊（た）き、炊きあがる 直前（ちょくぜん）に各種（かくしゅ）の味付（あじつ）けした具（ぐ）を乗せた 中国料理。広東省のものが著名（ちょめい）で、他地域（たちいき）にも ある

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