私立华联学院：《日语能力拓展》课程教学资源（参考资料）日本文化室资料_日本料理简介（日本料理りょうり）

日本料理)))

日本料理りょうり

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ほんぜんりょうり本膳料理 正式な日本料理の膳立てで、室町時 代に武家の礼法をもとに確立し、江 戸時代に発展したが、明治時代以降 に廃れ、現在では、冠婚葬祭などに 用いる儀式料理に残る程度である。 献立には、一汁三菜・一汁五菜・二 汁五菜・二汁七菜・三汁七菜・三汁 九菜・三汁一一菜などの種類がある が、二汁五菜が一般的である。 本膳料理—传统正式日本料理

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かいせきりょうり懐石料理 美食的开始，是与抵制饥饿相关。 懐石料理は、茶の湯で濃茶をすすめる前に 出す簡単な料理のこと。 空腹の状態で濃茶を飲むと、茶の味が分か らなかったり、気分が悪くなるといけないた め、軽い食事を出したことに由来する 温石を懐に抱いて腹を温めるように、腹中 を温め空腹をしのぐ程度の料理という意味で 「懐石」と呼ばれる

上菜顺序 1前菜 2.吸物 3.刺身 4.煮物 5.烧物 6扬物 7.酢物 8.食事

1.前菜 2.吸物 3.刺身 4.煮物 5.烧物 6.扬物 7.酢物 8.食事 上菜顺序

u世老yy会席料理 晚会上的丰盛宴席菜式 会席料理：、本膳料理簡略化L料理 現在、酒宴)席)上等料理左 这寸太)亿)、本膳料理之次c、正 式日本料理匕ě九(，)石)バ会席料 理个方石。 会席料理：酒左中心之L龙宴席料理 方石九炒、懷石匕付反对己、前菜、吸 物·煮物、刺身·膾、燒物女上先℃、 最後已飯之汁出ě机

かいせきりょうり会席料理  会席料理は、本膳料理を簡略化した料理  現在では、酒宴の席の上等な料理を さすようになり、本膳料理に次いで、正 式な日 本料理とされているのが会席料 理である。  会席料理は酒を中心とした宴席料理 であるため、懐石とは反対に、前菜、吸 物・煮物、刺身・膾、焼物などが先で、 最後に飯と汁が出される 晚会上的丰盛宴席菜式

代表日本的食物

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才儿寿司

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