浙江工商大学：《有机酸与氨基酸发酵工艺学》课程教学资源（教学大纲，食品专业）

《有机酸与氨基酸发酵工艺学》教学大纲 (The Fermentation Process of Organic Acid and Amino Acid) 基本信息 课程代码:1032922 学分 总课时:32 课程性质:选修课 适用专业:生物工程 先修课程:生物化学,微生物学,化工原理,生物工艺学原理 二、本课程教学目的和任务 本课程是生物工程的专业必修课。通过课程学习,使学生了解、掌握有机酸和氨基酸发 酵的基本理论及生产工艺,及行业的发展趋势和最新进展。 、教学方法与手段 课堂教学及多媒体教学相结合,要求学生能够根据本课程的知识进行“读、写、议” 学生自行选择题目,写一篇4000左右的论文,并进行讨论。 四、教学内容及要求 第一章世界氨基酸行业发展趋势 第二章谷氨酸 要求掌握谷氨酸的性质,生产原料,发酵机理,发酵工艺,提取与精制;了解谷氨酸 行业发展动态。 重点内容:谷氨酸发酵机理与代谢调控 难点内容:发酵机理与代谢调控 第三章赖氨酸 要求掌握赖氨酸的性质,生产原料,发酵机理,发酵工艺,提取与精制;了解赖氨酸 行业发展动态 重点内容:赖氨酸发酵机理与代谢调控 难点内容:发酵机理与代谢调控 第四章世界有机酸行业发展趋势 第五章柠棣酸 要求掌握柠檬酸的性质,生产原料,发酵机理,深层发酵工艺,提取与精制;熟悉表 面发酵工艺和固体发酵工艺;了解柠檬酸行业发展动态 重点内容:发酵机理,深层发酵工艺 http:/spxy.zjgsu.edu.cn

http://spxy.zjgsu.edu.cn 《有机酸与氨基酸发酵工艺学》教学大纲 （The Fermentation Process of Organic Acid and Amino Acid） 一、基本信息 课程代码：1032922 学 分：2 总 课 时: 32 课程性质: 选修课 适用专业：生物工程 先修课程：生物化学, 微生物学，化工原理, 生物工艺学原理 二、本课程教学目的和任务 本课程是生物工程的专业必修课。通过课程学习，使学生了解、掌握有机酸和氨基酸发 酵的基本理论及生产工艺，及行业的发展趋势和最新进展。 三、教学方法与手段 课堂教学及多媒体教学相结合，要求学生能够根据本课程的知识进行“读、写、议”， 学生自行选择题目，写一篇 4000 左右的论文，并进行讨论。。 四、教学内容及要求 第一章 世界氨基酸行业发展趋势 第二章 谷氨酸 要求掌握谷氨酸的性质, 生产原料, 发酵机理, 发酵工艺, 提取与精制; 了解谷氨酸 行业发展动态。 重点内容：谷氨酸发酵机理与代谢调控 难点内容：发酵机理与代谢调控 第三章 赖氨酸 要求掌握赖氨酸的性质, 生产原料, 发酵机理, 发酵工艺, 提取与精制; 了解赖氨酸 行业发展动态。 重点内容：赖氨酸发酵机理与代谢调控 难点内容：发酵机理与代谢调控 第四章 世界有机酸行业发展趋势 第五章 柠檬酸 要求掌握柠檬酸的性质, 生产原料, 发酵机理, 深层发酵工艺, 提取与精制; 熟悉表 面发酵工艺和固体发酵工艺；了解柠檬酸行业发展动态。 重点内容：发酵机理, 深层发酵工艺

难点内容:发酵机理 第六章乳酸 要求掌握乳酸的性质,生产原料,发酵机理,发酵工艺,提取与精制:熟悉乳酸发酵的 新技术和新方法;了解乳酸行业发展动态。 重点内容:发酵机理,发酵工艺 难点内容:发酵机理 第七章基因工程菌表达产品过程优化 要求掌握目的基因的克隆方法,载体的构建,转化方法,发酵工艺,提取与精制:熟悉 目前制药行业所使用的基因工程受体系统的优缺点;了解基因工程药物发展动态。 重点内容:载体的构建,转化方法 难点内容:提取与精制 五、教学时数分配表 章 内 容 参考时数 世界氨基酸行业发展趋势 谷氨酸 赖氨酸 四世界有机酸行业发展趋势 五柠檬酸 六乳酸 七基因工程菌表达产品过程优化 4426662 读、写、议 合计 六、考核方式及成绩评定标准 考核方式:闭卷 成绩评定标准:平时成绩占30%、期末考试成绩占70%,成绩评定采用百分制 七、教材及主要参考书 教材:俞俊棠、唐孝宣、邬行彦、李友荣、金青萍编,新编生物工艺学,化学工业出版 ,2003 参考书目: [1]张克旭主编,代谢控制发酵,中国轻工业出版社,1996 [2]王博彦、金其荣编著,发酵有机酸生产与应用手册,北京:中国轻工业出版社,2000 执笔人:于平 http:/spxy.zjgsu.edu.cn

http://spxy.zjgsu.edu.cn 难点内容：发酵机理 第六章 乳酸 要求掌握乳酸的性质，生产原料，发酵机理，发酵工艺，提取与精制；熟悉乳酸发酵的 新技术和新方法；了解乳酸行业发展动态。 重点内容：发酵机理, 发酵工艺 难点内容：发酵机理 第七章 基因工程菌表达产品过程优化 要求掌握目的基因的克隆方法，载体的构建，转化方法，发酵工艺，提取与精制；熟悉 目前制药行业所使用的基因工程受体系统的优缺点；了解基因工程药物发展动态。 重点内容：载体的构建，转化方法 难点内容：提取与精制 五、教学时数分配表 章 内 容 参考时数 一 世界氨基酸行业发展趋势 2 二 谷氨酸 4 三 赖氨酸 4 四 世界有机酸行业发展趋势 2 五 柠檬酸 6 六 乳酸 6 七 基因工程菌表达产品过程优化 6 读、写、议 2 合 计 32 六、考核方式及成绩评定标准 考核方式：闭卷 成绩评定标准：平时成绩占 30%、期末考试成绩占 70%，成绩评定采用百分制 七、教材及主要参考书 教材：俞俊棠、唐孝宣、邬行彦、李友荣、金青萍编，新编生物工艺学，化学工业出版 社，2003 参考书目： [1] 张克旭主编，代谢控制发酵, 中国轻工业出版社，1996 [2] 王博彦、金其荣编著，发酵有机酸生产与应用手册，北京：中国轻工业出版社，2000 执笔人: 于 平