上海交通大学：《植物生产综合实验》课程教学资源（实验PPT）果实的采摘与储藏

上浒充通大学 SHANGHAI JIAO TONG UNIVERSITY 实验七：果实的采摘与储藏 2016.08 强 SHANG 1日日G

实验七：果实的采摘与储藏 2016.08

上游充通大学 SHANGHAI JLAO TONG UNIVERSITY 果实的采摘 水果的采摘：食用方式、距离远近

果实的采摘 水果的采摘：食用方式、距离远近

上游充通大学 果实的采摘 SHANGHAI JLAO TONG UNIVERSITY 图3-25推摇式采果机作业示意图 上，推摇器2夹持器3.接载转置4.风扇 5.输送装置6.运载车辆7.操作手座位

果实的采摘

上游充通大学 果实的采摘 SHANGHAI JIAO TONG UNIVERSITY 图3-26气力式干果采摘器 图4-13单人式蔬菜采摘机作业情况

果实的采摘

上游充通大学 SHANGHAI JIAO TONG UNIVERSITY 果实的采摘 CCTV 爆得族球校新 米花 灵动采收

果实的采摘 水果干果蔬菜玉米棉花茶叶

上游充通大学 智能化采摘 SHANGHAI JIAO TONG UNIVERSITY ©机器人：智能化；成本。 http://abc.situ.edu.cn/video5.html

智能化采摘 机器人：智能化；成本。 http://abc.sjtu.edu.cn/video5.html

图 上浒充通大学 SHANGHAI JIAO TONG UNIVERSITY 好 是检验水果的首蟹标准 糖酸度/鲜度脆度/细嫩度/香味/安全性

上浒充通大学 果实的采后处理 SHANGHAI JIAO TONG UNIVERSITY 果实衰老是果实发育过程中一系列极其复杂的生理生化过程， 在果实采收以后，由十营养供应被切断，衰老过程明显加速。 采后果实的衰老促使果实的色泽、风味、香气和质地等开始发 生改变，患采后生理病害和受微生物侵染的可能性增加，这给 远距离运输销售带来巨大压力，并可造成很大损失。 据FAO统计数据显示，我国水果采后腐烂损失每年平均为 1245万吨，占总产量的20%，按1.0元/公斤计算，直接经济损 失达1454亿元人民币，这还不包括如风味、营养成分含量和 天然抗氧化剂含量等质量上的损失

果实的采后处理 果实衰老是果实发育过程中一系列极其复杂的生理生化过程， 在果实采收以后，由十营养供应被切断，衰老过程明显加速。 采后果实的衰老促使果实的色泽、风味、香气和质地等开始发 生改变，患采后生理病害和受微生物侵染的可能性增加，这给 远距离运输销售带来巨大压力，并可造成很大损失。 据FAO统计数据显示，我国水果采后腐烂损失每年平均为 1245万吨，占总产量的 20%,按1.0元/公斤计算，直接经济损 失达1454亿元人民币，这还不包括如风味、营养成分含量和 天然抗氧化剂含量等质量上的损失

上游充通大粤 果实的采购处理 SHANGHAI JLAO TONG UNIVERSITY 呼吸跃变型果实：一般热带与亚热带果实如鳄梨、 芒果等，跃变顶峰的呼吸为跃变前的35倍，温带 果实如苹果、梨等仅为1倍左右。 ©非跃变型果实：柑桔和柠檬

果实的采购处理 呼吸跃变型果实：一般热带与亚热带果实如鳄梨、 芒果等，跃变顶峰的呼吸为跃变前的35倍，温带 果实如苹果、梨等仅为1倍左右。 非跃变型果实：柑桔和柠檬

上浒充通大学 水果的储藏 SHANGHAI JIAO TONG UNIVERSITY 多胺 MACC GACC SAM脱羧酶 ACC酰化酶y>谷氨酰转肽酶 蛋氨梭循环 ACS_ACC∠ ACO 乙烯 ,生理作用 诱导因子： 乙烯，生长素，Ca, 乙烯，环境胁迫， 果实成熟，机械伤害， 自由基，机械伤害 病原侵染，环境胁迫 果实成熟 抑制剂：AVG,AOA Co",SA Ag',2,5-NBD,DACP, 环丙烯类（包括1-MCP) 图1乙烯合成、分流和控制示意图 乙烯一拟南芥一信号传递路径： 乙烯在果实特别是跃变型果实衰老中的重要性使我们可以通过抑制 乙烯的合成和降低果实对乙烯作用的敏感性来实现对果实衰老的调 控，以降低果实品质和数量的损失

水果的储藏 乙烯—拟南芥—信号传递路径： 乙烯在果实特别是跃变型果实衰老中的重要性使我们可以通过抑制 乙烯的合成和降低果实对乙烯作用的敏感性来实现对果实衰老的调 控，以降低果实品质和数量的损失