南通大学：临床技能国家级实验教学课件（讲稿）基础护理学——饮食与营养

第十四章饮食与营养

第十四章 饮食与营养

你每天吃些什么？饭、菜【青菜、肉（鱼、鸡、鸭、猪、牛、羊等））、水果当你出现腹泻时，又吃些什么？为什么？当你的亲人出现高血压、糖尿病时，又吃些什么？为什么？

你每天吃些什么？ 饭、菜【青菜、肉（鱼、鸡、鸭、猪、牛、羊等）】、水果 当你出现腹泻时，又吃些什么？为什么？ 当你的亲人出现高血压、糖尿病时，又吃些什么？为什么？

本章内容第一节概述第二节营养状况的护理第三节医院饮食第四节一般饮食护理第五节特殊饮食护理

本章内容 第三节 医院饮食 第二节 营养状况的护理 第四节 一般饮食护理 第一节 概述 第五节 特殊饮食护理

本章重点难点重点难点?基本饮食各种医院饮食的适用范围和?治疗饮食方法?试验饮食插鼻胃管的方法和技巧?鼻饲法?要素饮食

本章重点难点 重点 ?基本饮食 ?治疗饮食 ?试验饮食 ?鼻饲法 ?要素饮食 难点 ●各种医院饮食的适用范围和 方法 ●插鼻胃管的方法和技巧

第一节概述案例患者李某。女性，20岁。半年前入某大学学习，因离家在外，自律性查，日常生活没有规律，经常吃冰淇淋、蛋糕等高热量食物。假期回家时，胖了10kg。家人劝说减肥，开始节食。不吃主食，一天一顿，量少。1个月后，减了12kg。但每天无精打采，注意力不集中。到医院就诊。1.体重增加的主要营养素是什么？2.节食后，健康状况低下的原因？3.如何进行健康教育，指导膳食？

第一节 概述 案例 患者李某。女性，20岁。半年前入某大学学习，因离家在外， 自律性查，日常生活没有规律，经常吃冰淇淋、蛋糕等高热量 食物。假期回家时，胖了10kg。家人劝说减肥，开始节食。 不吃主食，一天一顿，量少。1个月后，减了12kg。但每天无 精打采，注意力不集中。到医院就诊。 1.体重增加的主要营养素是什么？ 2.节食后，健康状况低下的原因？ 3.如何进行健康教育，指导膳食？

饮食对人体的重要性?维持生命热能供给量成年男子：10.0～17.5MJ/d，成年女子为:9.2～14.2MJ/d。保持健康促进康复当机体患病时，通过合理的饮食和恰当的供给途径满足病人对热能和营养素的需求，可以达到治疗和辅助治疗的目的

饮食对人体的重要性 ？ 维持生命 保持健康 促进康复 热能供给量 成年男子:10.0～17.5MJ/d， 成年女子为:9.2～14.2MJ/d。 当机体患病时，通过合理的饮食和恰 当的供给途径满足病人对热能和营养 素的需求，可以达到治疗和辅助治疗 的目的

一、人体对营养的需要能量一切生物维持生命和生长发育及从事各种活动所必需的能量，由食物内的化学潜能转化而来。碳水化合物为主要来源，脂肪、蛋白质其次营养素能够在生物体内被利用，具有供给能量、构成机体调节和维持生理功能的物质蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质。微量元素、维生素和水。9S脂肪糖类蛋白质5（无机盐维生素E水A纤维素

能量 一切生物维持生命和生长发育及从事各种活动 所必需的能量，由食物内的化学潜能转化而来。 碳水化合物为主要来源，脂肪、蛋白质其次。 营养素 能够在生物体内被利用，具有供给能量、构成机体调节 和维持生理功能的物质， 蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质。微量元素、维生素和水。 一、人体对营养的需要

二、饮食营养与健康的关系1.合理饮食与健康促进生长发育钙、磷缺乏构成机体组织蛋白质机体重要成分，糖类神经组织提供能量碳水、脂肪、蛋白质及调节机体功能神经、内分泌系统各种酶2.不合理饮食与健康营养不足食物单调，楼病营养过剩肥胖、恶性肿瘤饮食不当食物中毒、胃肠炎

1.合理饮食与健康 促进生长发育 钙、磷缺乏 构成机体组织 蛋白质 机体重要成分，糖类 神经组织 提供能量 碳水、脂肪、蛋白质及 调节机体功能 神经、内分泌系统各种酶 二、饮食营养与健康的关系 2.不合理饮食与健康 营养不足 食物单调，佝偻病 营养过剩 肥胖、恶性肿瘤 饮食不当 食物中毒、胃肠炎

健康四大基石合理膳食适量运动戒烟限酒区心理平衡维多利亚宣言

维多利亚宣言 健康四大基石 ?合理膳食 ?适量运动 ?戒烟限酒 ?心理平衡

第二节营养状况的评估。案例患者孙某，男性，46岁，主诉“胸闷、胸痛3天”，诊断“高血压、心脏病”入院治疗。既往高血压病史6年。该患者自诉，从幼儿时期就体型偏胖，成年之后体重一直在120kg以上。曾试过多重方法减肥，无明显效果。多吃一点就会更胖，平时不运动。体重130kg，身高172cm。1.BMI是多少2.怎样评价惠者的营养状况？

第二节 营养状况的评估 案例 患者孙某，男性，46岁，主诉“胸闷、胸痛3天” ， 诊断“高血压、心脏病”入院治疗。既往高血压病史6年。 该患者自诉，从幼儿时期就体型偏胖，成年之后体重一直 在120kg以上。曾试过多重方法减肥，无明显效果。多吃 一点就会更胖，平时不运动。体重130kg，身高172cm。 1.BMI是多少 2.怎样评价患者的营养状况？