湖北工程学院：《中国茶文化》课程教学资源（PPT课件讲稿）第二讲 茶与健康

第二讲茶与健康 、教学目的: 了解茶的营养价值 2、了解茶的保健功能及常见病的预防和 保健知识 二、教学重点和难点: 茶的营养价值,茶的保健功能 、教学内容:共分二节

第二讲 茶与健康 • 一、教学目的： • 1、了解茶的营养价值 • 2、了解茶的保健功能及常见病的预防和 保健知识 • 二、教学重点和难点： • 茶的营养价值，茶的保健功能 • 三、教学内容：共分二节

第一节茶之营养价值 茶叶被誉为二十一世纪饮料之王。历来 被公认为世界三大饮料之首。 英国人“文明之饮”、“健康之饮” “灵魂之饮” 法国人“浪漫之饮” 日本人“原子时代的饮料” 这与其有丰富的营养物质分不开的

第一节 茶之营养价值 • 茶叶被誉为二十一世纪饮料之王。历来 被公认为世界三大饮料之首。 • 英国人“文明之饮”、“健康之饮”、 “灵魂之饮”。 • 法国人“浪漫之饮” • 日本人“原子时代的饮料” • 这与其有丰富的营养物质分不开的

文明之饮

文明之饮 •

健康之饮 其活香进号品茶圆

• 健康之饮

浪漫之饮 茶纪世

浪漫之饮

原子弹与人

原子弹与人 •

茶叶化学成份的分类 1、主要的水和无机物: 2、主要的有机物(占干物质%): 水分一鲜叶75% 蛋白质20~30% 氨基酸1~4% 干茶4-7% 生物碱3~5% 无机物(占干物质%) 茶多酚20~35% 类20~25% 水溶性部分2~4% 糖 有机酸3%左右 水不溶部分1~30%·类脂类8%左右 色素1%左右 芳香物质0.005~0.03 维生素0.6~1.0

茶叶化学成份的分类 • 2、主要的有机物(占干物质％）： • 蛋 白 质20～30％ • 氨 基 酸1～4％ • 生 物 碱3～5％ 茶 多 酚20～35％ • 糖 类20～25％ • 有 机 酸3%左右 • 类 脂 类8%左右 色 素1％左右 • 芳 香 物 质0.005～0.03 • 维 生 素 0.6～1.0 1、主要的水和无机物： 水分－鲜叶75％ 干茶4－7％ 无机物（占干物质％）－ 水溶性部分2～4％ 水不溶部分1.5～3.0％

、含25种氨基酸 25种氨基酸都是人体所必须的氨基酸。 茶氨酸是茶树特有的氨基酸,占氨基酸 总量的80%,另外,谷氨酸和天门冬氨 酸的比例也较大。 还有苏氨酸、赖氨酸、胱氨酸、半胱氨 酸等

一、含25种氨基酸 • 25种氨基酸都是人体所必须的氨基酸。 • 茶氨酸是茶树特有的氨基酸，占氨基酸 总量的80％，另外，谷氨酸和天门冬氨 酸的比例也较大。 • 还有苏氨酸、赖氨酸、胱氨酸、半胱氨 酸等

含丰富的维生素 ve:100-1500mg/100g VB类:维持神经系统正常 VbI(硫胺素)150-600微克/100g,心脏、消化。 Vb2(核黄素)1300-1700微克/100g,口角炎、 角膜炎、脚气。 Vb31000-2000微克/00g,皮肤炎、脱发、肾 上腺病 Vbs5、Vb1l、b2 VP(柠檬素)300-400mg/10g有利于保持血管 与细胞之间的渗透压 ⅤA、VD、VK、YE

二、含丰富的维生素 • Vc：100－1500mg/100g • VB类：维持神经系统正常 • Vb1（硫胺素）150－600微克/100g,心脏、消化。 • Vb2（核黄素）1300－1700微克/100g，口角炎、 角膜炎、脚气。 • Vb3 1000-2000微克 /100g，皮肤炎、脱发、肾 上腺病 • Vb5 、Vb11、Vb12 • VP(柠檬素）300－400mg/100g有利于保持血管 与细胞之间的渗透压 • VA、VD、VK、VE

三、丰富的矿质营养元素 40多种。 钾:占干物质1.5-2.5% ·硒:紫阳富硒茶1.5-3.8ppm,硒是GH-PX的组成 成分 锌:35-50微克/100g,是RNA和DNA聚合酶的 组成成分 氟:100-500ppm,防龋齿和老年骨质疏松 钙:2800-5600微克/ 镁:1200-2400微克/ 铁:80-2600微克/g 锰:200-1100微克/

三、丰富的矿质营养元素 • 40多种。 • 钾：占干物质1.5-2.5% • 硒：紫阳富硒茶1.5-3.8ppm，硒是GH-PX的组成 成分 • 锌：35－50微克/100g，是RNA和DNA聚合酶的 组成成分。 • 氟：100－500ppm，防龋齿和老年骨质疏松 • 钙：2800－5600微克/g • 镁：1200－2400微克/g • 铁：80－2600微克/g • 锰：200－1100微克/g