《发酵工程与设备 Fermentation Engineering and Equipment》课程教学资源（PPT课件）第八章 发酵设备

第八章生

第八章 生物反应器

生物反应器是发酵工程中最重要的设备之 料仓岸 过程控制 飾量 原料制音 和预处理 消毒 生物反应器 产品回收 交气 压缩 熟量

生物反应器是发酵工程中最重要的设备之一

大型发酵罐 搅拌装置

大型发酵罐 搅拌装置

动物细胞反应器 icIcLE

动物细胞反应器

个优良的培养装置应具有: ●严密的结构 ●良好的液体混合性能 ●高的传质和传热速率 ●灵敏的检测和控制仪表

⚫ 一个优良的培养装置应具有： ⚫ 严密的结构 ⚫ 良好的液体混合性能 ⚫ 高的传质和传热速率 ⚫ 灵敏的检测和控制仪表

良据反应是否需要 微生物反

根据反应是否需要氧气为基准 微生物反应器可分为: 需氧微生物反应器（通气发酵罐） 厌氧微生物反应器（嫌气发酵罐）

厌氧微生物 酒精发酵罐 酵母将糖转化为酒精高转化率条件 (1)满足酵母生长和代谢的必要工艺条件 (2)一定的生化反应时间 (3)及时移走在生化反应过程中将释放的生物热

酒精发酵罐 酵母将糖转化为酒精高转化率条件 (1)满足酵母生长和代谢的必要工艺条件 (2)一定的生化反应时间 (3)及时移走在生化反应过程中将释放的生物热 厌氧微生物反应器（嫌气发酵罐）

酒精发酵罐的结构要求 ●满足工艺要求,有利于发酵的排出 从结构上有利于发酵液的排出 ●有利于设备清洗、维修以及设备制造安装方便等问题

酒精发酵罐的结构要求 ⚫ 满足工艺要求，有利于发酵的排出 ⚫ 从结构上有利于发酵液的排出 ⚫ 有利于设备清洗、维修以及设备制造安装方便等问题

酒精发酵罐筒体结构 ●为圆柱形,底盖和顶盖均为碟形或锥形 ●在酒精发酸过程中,为了回收二氧化碳气体及其所带 出的部分酒精,发酵罐宜采用密闭式。 罐顶装有人孔、视镜及二氧化碳回收管、进料管、接 种管、压力表和测量仪表接口管等 罐底装有排料口和排污口 ●罐身上下部装有取样口和温度计接口,对于大型发酵 耀,为了便于维修和清洗,往往在近罐底也装有人孔

酒精发酵罐筒体结构 ⚫ 为圆柱形，底盖和顶盖均为碟形或锥形。 ⚫ 在酒精发酸过程中，为了回收二氧化碳气体及其所带 出的部分酒精，发酵罐宜采用密闭式。 ⚫ 罐顶装有人孔、视镜及二氧化碳回收管、进料管、接 种管、压力表和测量仪表接口管等。 ⚫ 罐底装有排料口和排污口； ⚫ 罐身上下部装有取样口和温度计接口，对于大型发酵 耀，为了便于维修和清洗，往往在近罐底也装有人孔

2 11 洒精发酵罐 1一冷却水入门2—取样口3-压力表 4CO2气体出习5-喷薛水入日6 科液及洲母入日7一人孔8—冷却水出 口9温度计10喷淋水收集摘11 淋水出口!2·酵液及污水排出日