浙江大学：《普通化学》课程电子教案（PPT课件）第八章 生命物质与人体健康

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首页 上一页 下一页 末页 1 第 8 章 生命物质与人体健康

本章学习要求（1）了解氨基酸、蛋白质、酶的结构和特性。（2）了解核糖核酸、脱氧核糖核酸的组成与结构，DNA复制机制与基因表达；了解生命科学中的基因突变、DNA重组技术、基因工程、中心法则等近代新概念。（3）了解一些对人类危害较大的疾病的防治方法及人们在治疗癌症、心血管病、爱滋病等中的一些新方法、新技术。（4）了解生命元素的主要生理功能及其与人体健康的关系，平衡膳食的组成及毒品种类页上一页下一页2

首页 上一页 下一页 末页 2 （1）了解氨基酸、蛋白质、酶的结构和特性。 本章学习要求 （2）了解核糖核酸、脱氧核糖核酸的组成与结构，DNA复 制机制与基因表达；了解生命科学中的基因突变、DNA重组 技术、基因工程、中心法则等近代新概念。 （3）了解一些对人类危害较大的疾病的防治方法及人们在治 疗癌症、心血管病、爱滋病等中的一些新方法、新技术。 （4）了解生命元素的主要生理功能及其与人体健康的关系，平 衡膳食的组成及毒品种类

目录8.1氨基酸、蛋白质和酶8.2核酸和基因工程疾病与治疗8.38.4生命元素与人体健康Domain(eDomanwwDcen.VEl页页上一页下一页3

首页 上一页 下一页 末页 3 8.1 氨基酸、蛋白质和酶 8.2 核酸和基因工程 8.3 疾病与治疗 8.4 生命元素与人体健康 目 录

8.1 氨基酸、蛋白质和酶糖一生命蛋白质氨基酸核酸页页上一页下一页

首页 上一页 下一页 末页 4 糖 蛋白质 核酸 氨基酸 8.1 氨基酸、蛋白质和酶

8.1.1氨基酸氨基酸是蛋白质水解的最终产物由蛋白质水解得到的氨氢基酸有20种蛋白质水解得到的氨基酸都是属于α-氨基酸，可用如下通式表示：NH2Rαc—COOHHX不同的氨基酸仅仅是R基团部分有所不同。页页上一页下一页5

首页 上一页 下一页 末页 5 ❖ 氨基酸是蛋白质水解的最终产物。 ❖ 由蛋白质水解得到的氨基酸有20种。 ❖ 蛋白质水解得到的氨基酸都是属于α-氨基酸，可用 如下通式表示： ❖ 不同的氨基酸仅仅是R基团部分有所不同。 R C COOH H NH2 α 8.1.1 氨基酸

表8.120种天然氨基酸的名称和结构序号中文名称英文缩写结构式H-CHCOOH1甘氨酸Gly(G)NH2CH:CHCOOH2丙氨酸Ala(A)NH2HOCHCHCOOH3丝氨酸Ser(S)NH2HSCH,CHCOOH4半胱氨酸Cys(C)NH2HOCH-CHCOOH5苏氨酸*Thr(T)CH,NH2页上一页下一页页6

首页 上一页 下一页 末页 6 序号 中文名称 英文缩写 结构式 1 甘氨酸 Gly(G) 2 丙氨酸 Ala(A) 3 丝氨酸 Ser(S) 4 半胱氨酸 Cys(C) 5 苏氨酸* Thr(T) 表8.1 20种天然氨基酸的名称和结构 CH3 CHCOOH NH2 H-CHCOOH NH2 HOCH2 CHCOOH NH2 HOCH-CHCOOH CH3 NH2 HSCH2 CHCOOH NH2

20种天然氨基酸（续）序号结构式中文名称英文缩写CH,CH-CHCOOH6缬氨酸*Val(V)CH; NH2CH,CHCH2CHCOOH7亮氨酸*Leu(L)CH, NH2CH,CH2CH-CHCOOH8异亮氨酸*Ile(I)CH; NH29甲硫氨酸CH,SCH2CHCHCOOH(蛋氨酸)*Met(M)NH2CH.CHCOOH10苯丙氨酸*Phe(F)NH2页上一页下一页页

首页 上一页 下一页 末页 7 6 缬氨酸* Val(V) 7 亮氨酸* Leu(L) 8 异亮氨酸* Ile(I) 9 甲硫氨酸 (蛋氨酸)* Met(M) 10 苯丙氨酸* Phe(F) CH3 CH-CHCOOH CH3 NH2 CH3 CHCH2 CHCOOH CH3 NH2 CH3 CH2 CH-CHCOOH CH3 NH2 NH2 CH2 CHCOOH CH3 SCH2 CH2 CHCOOH NH2 20种天然氨基酸（续） 序号 中文名称 英文缩写 结构式

20种天然氨基酸（续）序号结构式中文名称英文缩写CH2CHCOOH11色氨酸*Trp(W)NH2NHCH2CHCOOH12HO酪氨酸Tyr(Y)NH213天冬氨酸HOOCCH.CHCOOHAsp(D)NH214天冬酰胺Asn(N)HNCOCH.CHCOOHNH215谷氨酸Glu(E)HOOCCH,CH,CHCOOHNH2页上一页下一页8

首页 上一页 下一页 末页 8 11 色氨酸* Trp(W) 12 酪氨酸 Tyr(Y) 13 天冬氨酸 Asp(D) 14 天冬酰胺 Asn(N) 15 谷氨酸 Glu(E) 20种天然氨基酸（续） H2 NCOCH2 CHCOOH NH2 NH2 HO CH2 CHCOOH NH2 H N CH2 CHCOOH HOOCCH2 CH2 CHCOOH NH2 HOOCCH2 CHCOOH NH2 序号 中文名称 英文缩写 结构式

20种天然氨基酸（续）序号结构式中文名称英文缩写H,NCOCH,CH,CHCOOH16天冬氨酸Asp(D)NH2H2NCH2(CH2)3CHCOOH17赖氨酸*Lys(K)NH2H,NCNH(CH2)3CHCOOH18精氨酸*Arg(R)NHNH2CH.CHCOOH19组氨酸*His(H)HNNNH220脯氨酸PrO(P)COOHNH页页上一页下一页9

首页 上一页 下一页 末页 9 16 天冬氨酸 Asp(D) 17 赖氨酸* Lys(K) 18 精氨酸* Arg(R) 19 组氨酸* His(H) 20 脯氨酸 PrO(P) 20种天然氨基酸（续） H2 NCOCH2 CH2 CHCOOH NH2 H2 NCH2(CH2) 3 CHCOOH NH2 H2 NCNH(CH2) 3 CHCOOH NH NH2 NH2 CH2 CHCOOH HN N N COOH H 序号 中文名称 英文缩写 结构式

思考：什么是必需氨基酸？答：必需氨基酸是人体所必需但自身不能制造的氨基酸，它们必须从食物中摄取思考：20种氨基酸都是人体必需氨基酸吗？答：表中带*者为人体必需氨基酸，儿童有10种，成人则为前8种。氨基酸特性：无色晶体，熔点较高（一般>200℃）不溶于有机溶剂，易溶于水具有两性页页上一页下一页10

首页 上一页 下一页 末页 10 答：表中带*者为人体必需氨基酸，儿童有10种，成人则为前8 种。 氨基酸特性： 无色晶体，熔点较高（一般>200℃） 不溶于有机溶剂，易溶于水 具有两性 思考：什么是必需氨基酸？ 答：必需氨基酸是人体所必需但自身不能制造的氨基酸，它们 必须从食物中摄取。 思考：20种氨基酸都是人体必需氨基酸吗？