《改变生活的生物技术》课程教学资源（阅读材料）牛仔服装中的酶洗技术

牛仔服装中的酶洗技术 13307100072陈刘军 技术的应用原理: 酶洗选用的酶是纤维素酶。纤维素酶是一种代谢形式的高分子胶态蛋白质催 化剂,平均分子量为一万至千百万。纤维素酶是一种多酶体,主要含有能作用于 纤维素结晶区的C1酶和无定形式的Cx酶,以及能打断纤维素1,4-β葡萄糖甙 链的β-葡萄糖甙酶 纤维素酶作用于纤维素是通过酶的催化作用而形成一种纤维素酶一一纤维 素复合体,并在复合体中发生生化反应,即β-葡萄糖甙酶打断纤维素1,4-β葡 萄糖甙链,使纤维素长链水解成可溶性多糖和葡萄糖,纤维素随之降解。从而使 纤维断裂,纱线松弛。由于牛仔布是靛蓝染料染制的色织布,纱线均是“环染”, 因此随着纱线表面的纤维的不断脱落,环染的靛蓝染料也随之除去,露出白芯, 形成仿石磨的效果。在β-葡萄糖甙酶反应的同时,C1酶作用于纤维素的结晶区, Cx酶作用于纤维素的无定形区,生成纤维素二糖和葡萄糖,并溶解于纤维素酶 的水溶液,从而改善手感和柔软性 结品区二魔无定形区Cx图纤维素 继素 定形区魔二糖、三椭葡萄糖 纤维素酶对纤维素水解过程 H OH CH2OH OIf H + ho CH2OH H OH H CH,OH 纤洗素 OH H -OH H CH OH H OH 纤维素水解反应式 技术的应用实例: 目前市场上纤维素酶主要有酸性、中性、碱性3种。不同种类的纤维素酶对

牛仔服装中的酶洗技术 13307100072 陈刘军 技术的应用原理： 酶洗选用的酶是纤维素酶。纤维素酶是一种代谢形式的高分子胶态蛋白质催 化剂，平均分子量为一万至千百万。纤维素酶是一种多酶体，主要含有能作用于 纤维素结晶区的 C1 酶和无定形式的 Cx 酶，以及能打断纤维素 1,4-β葡萄糖甙 链的β-葡萄糖甙酶。 纤维素酶作用于纤维素是通过酶的催化作用而形成一种纤维素酶——纤维 素复合体，并在复合体中发生生化反应，即β-葡萄糖甙酶打断纤维素 1,4-β葡 萄糖甙链，使纤维素长链水解成可溶性多糖和葡萄糖，纤维素随之降解。从而使 纤维断裂，纱线松弛。由于牛仔布是靛蓝染料染制的色织布，纱线均是“环染”， 因此随着纱线表面的纤维的不断脱落，环染的靛蓝染料也随之除去，露出白芯， 形成仿石磨的效果。在β-葡萄糖甙酶反应的同时，C1 酶作用于纤维素的结晶区， Cx 酶作用于纤维素的无定形区，生成纤维素二糖和葡萄糖，并溶解于纤维素酶 的水溶液，从而改善手感和柔软性。 纤维素酶对纤维素水解过程 纤维素水解反应式 技术的应用实例： 目前市场上纤维素酶主要有酸性、中性、碱性 3 种。不同种类的纤维素酶对

牛仔服装产生的洗涤效果不同。 纤维素酶的种类应用时 特点 图例 的范围 酸性纤维素酶455.5适用于低档服装,沾色现象 严重,质量稳定,但价格较 晑 中性纤维素酶657用于高档服装,沾色现象 小,蓝白反差效果好,工艺 参素波动的敏感性小,操作 方便,质量稳定,但价格高 弱碱性纤维素酶78 沾色现象小,工艺参素波动 的敏感性小,强度损失小, 操作管理方便,效果与中性 纤维素酶接近,价格适中

牛仔服装产生的洗涤效果不同。 纤维素酶的种类 应用时 PH 的范围 特点 图例 酸性纤维素酶 4.5~5.5 适用于低档服装，沾色现象 严重，质量稳定，但价格较 高 中性纤维素酶 6.5~7 用于高档服装，沾色现象 小，蓝白反差效果好，工艺 参素波动的敏感性小，操作 方便，质量稳定，但价格高 弱碱性纤维素酶 7~8 沾色现象小，工艺参素波动 的敏感性小，强度损失小， 操作管理方便，效果与中性 纤维素酶接近，价格适中