南京工业大学：《发酵工艺学》第七讲 淀粉酶的提取

a-淀粉酶食用酶的提取 发酵液350UmL 加入先溶好的Na2HPO4,CaCl2各1-2%, 调pH6.5加热至65℃,立即冷却至室 压滤 滤饼 滤液700-720mmHg减压浓缩至原体积 浓缩1/4-15,此时酶活800100m 浓液10℃以下按浓缩液的16倍体积加入酒 脱水沉淀 精至浓度为55-60%,加入淀粉(为发酵 液体积的1%) 压滤 酒精液 强化干燥 食用α-淀粉酶 质量指标:5000U/g,保存率85%(半年)

α-淀粉酶食用酶的提取： 发酵液 350U/mL 质量指标：5000U/g，保存率 85%（半年） 加入先溶好的 Na2HPO4,CaCl2 各 1-2%， 调 pH6.5 加热至 65℃，立即冷却至室温 压滤 滤饼 滤液 浓液 压滤 700-720mmHg 减压浓缩至原体积 浓缩 1/4-1/5，此时酶活 800-1200U/mL 脱水沉淀 10 ℃以下按浓缩液的 1.6 倍体积加入酒 精至浓度为 55-60%，加入淀粉（为发酵 液体积的 1%） 酒精液 滤饼 强化干燥 食用α-淀粉酶