《蛋白质的结构和功能修改》讲义

生物大分子(分子量从104102道尔顿不等) 蛋白质 主要的结构和功能分子 ■核酸 遗传信息的载体 多糖 提供能量

生物大分子 (分子量从104~1012 道尔顿不等) ◼ 蛋白质 主要的结构和功能分子 ◼ 核酸 遗传信息的载体 ◼ 多糖 提供能量

第一篇蛋白质 蛋白质的结构和功能 脂蛋白 糖蛋白与蛋白聚糖 蛩白质的转透、加工与修饰

第一篇 蛋白质 ◼ 蛋白质的结构和功能 ◼ 脂蛋白 ◼ 糖蛋白与蛋白聚糖 ◼ 蛋白质的转运、加工与修饰

第一章 蛋白质的结构与功能

第一章 蛋白质的结构与功能

第一节组成蛋白质的氨基酸 基酸的结构特点 1.与羧基相邻的α-碳原子 上都有氨基(Pro除外) 2除Gy外,所有a-氨基酸H2N一c-co0H 的α-碳原子均为不对称 性碳原子 (手性 碳原子) R Amino acid 20 Different R's

第一节 组成蛋白质的氨基酸 ◼ 氨基酸的结构特点 1.与羧基相邻的α-碳原子 上都有氨基(Pro除外) 2.除Gly外，所有α-氨基酸 的α-碳原子均为不对称 性碳原子 （手性 碳原子） α

COO- COo- HxNC—H H一C—NH3 R R L-g-氯基酸 D-a-氯基酸 指在立体异构体中取代原子或基 团在空间的取向。构型的改变涉及共价 键的破裂和重建

H3N+ C H R COO H C NH3 + R COO L-α-氨基酸 D-α-氨基酸 α-氨基酸的两种构型 构型：指在立体异构体中取代原子或基 团在空间的取向。构型的改变涉及共价 键的破裂和重建

两种结构 COOH CH2—CH HC—COH NH NH2 氨酸(Pr0) 甘氨酸(Gly)

◼ 两种结构特殊的氨基酸 CH2 CH2 CH2 CH NH COOH 脯氨酸(Pro） H C COOH NH2 H 甘氨酸(Gly)

氨基酸的分类 非极性疏水氨基酸:侧链为非极性疏水 基团,如脂肪烃或芳香烃 不解离的极性氨基酸:侧链中含不解离 的极性基团,如巯基、羟基和酰胺基团 解离的极性氨基酸: a.酸性氨基酸:侧链中有羧基 b.碱性氨基酸:侧链中有碱性基团

氨基酸的分类 ◼ 非极性疏水氨基酸：侧链为非极性疏水 基团，如脂肪烃或芳香烃 ◼ 不解离的极性氨基酸：侧链中含不解离 的极性基团，如巯基、羟基和酰胺基团 ◼ 解离的极性氨基酸： a. 酸性氨基酸：侧链中有羧基 b. 碱性氨基酸：侧链中有碱性基团

第当节蛋白质的级结构 (primary sturcture) 本概念 肽键/肽/二肽/多肽 Peptide Bond Formation HoN HN— F中Eat

第二节 蛋白质的一级结构 （primary sturcture） ◼ 基本概念 肽键 / 肽 / 二肽 / 多肽

肽链/氨基酸残基/主链与侧链 H O H O ■■■ H O NH2Ca-C÷N-CC÷N-CaC-OH R H R H R 端 氨基酸残基 C-末端 9级结袍一指多肽链中氨基酸的排列顺序 稳定因素:肽键

肽链 / 氨基酸残基 / 主链与侧链 Cα C R NH2 Cα R N H O H H Cα R N H H C O C O OH N-末端 氨基酸残基 C-末端 一级结构 — 指多肽链中氨基酸的排列顺序 稳定因素：肽键

第节蛋白质的室间结梅 (构象/高级结构) 构象( conformation 指构成分子的原子和基团因为化学键 的旋转而形成在三维空间上不同的排布 走向。构象的改变不涉及共价键的破裂 仅涉及氢键、疏水键等次级键的变化

第三节 蛋白质的空间结构 （构象／高级结构） ◼ 构象(conformation) 指构成分子的原子和基团因为化学键 的旋转而形成在三维空间上不同的排布、 走向。构象的改变不涉及共价键的破裂， 仅涉及氢键、疏水键等次级键的变化