东北林业大学：《生物化学》课程教学课件（PPT讲稿）酶

酶

酶

第一节 酶的概念 一、 酶是生物催化剂 (一) 酶的定义 酶是由活细胞产生的具有催化功能的蛋白质（核 酸)，亦称生物催化剂。 (二)酶的化学本质一蛋白质（核酸） 酶的化学本质除有催化活性的RNA之外几乎都是蛋 白质。 ·绝大多数酶都是蛋白质。 。 1983年发现某些RNA分子具有催化活性，对有催化 活性的RNA称为核酶 ©酶催化的生物化学反应，称为酶促反应 ©在酶的催化下发生化学变化的物质，称为底物

第一节 酶的概念 一、酶是生物催化剂 （一）酶的定义 酶是由活细胞产生的具有催化功能的蛋白质（核 酸），亦称生物催化剂。 （二）酶的化学本质—蛋白质（核酸） 酶的化学本质除有催化活性的RNA之外几乎都是蛋 白质。 • 绝大多数酶都是蛋白质。 • 1983年发现某些RNA分子具有催化活性，对有催化 活性的RNA称为核酶 ☻酶催化的生物化学反应，称为酶促反应 ☻在酶的催化下发生化学变化的物质，称为底物

显微镜下的胰蛋白酶

二、 酶的作用特点 (一）与一般催化剂的相同点 1.反应前后质与量不变，且用量少。 2.缩短到达平衡的时间，不改变平衡点。 3.只能催化本来进行的反应。 4.降低反应所需活化能

二、酶的作用特点 （一）与一般催化剂的相同点 1.反应前后质与量不变，且用量少。 2.缩短到达平衡的时间，不改变平衡点。 3.只能催化本来进行的反应。 4.降低反应所需活化能

过渡态 G 过渡态 △G非催化 △G催化 ES AG- 反应过程 反应过程中的自由能变化 活化能在一定温度下1m0l底物全部进入 活化态所需要的自由能，单位为kJ/mo1

活化能：在一定温度下1mol底物全部进入 活化态所需要的自由能，单位为kJ/mol

二)与一般催化剂的不同点 1.高效比一殷催化剂高106一1013倍 1m01/L过氧化氢酶1秒钟可分解105m01/L底物 1mo1/L铁离子1秒钟可分解105mo1/L底物 (75.4-48.9—8.4kJ/mo1) 2.高度专一 酶对雀化的反应和反应物有严格 的选择性 3.条件温和（酶易失活） 引起蛋白质变性的 因素都能使酶失活 4.活性能调节、控制 5.常需要辅助因子

（二）与一般催化剂的不同点 1.高效 比一般催化剂高106—1013倍 1mol/L过氧化氢酶1秒钟可分解105mol/L底物 1mol/L铁离子1秒钟可分解10-5 mol/L底物 (75.4—48.9—8.4kJ/mol) 2.高度专一 酶对催化的反应和反应物有严格 的选择性 3.条件温和（酶易失活） 引起蛋白质变性的 因素都能使酶失活 4.活性能调节、控制 5.常需要辅助因子

三、酶的分布 酶分布在所有的细胞和组织中，相 对隔离，各自发挥作用

三、酶的分布 酶分布在所有的细胞和组织中，相 对隔离，各自发挥作用

四 酶的专一性 酶对底物和催化的反应有严格的选择性。 一种酶仅能作用于一种底物或结构上相 似的一类物质，促进发生一定的化学反应。 绝对专一 结构专一 键专一 相对专一 一性 基团专一 旋光异构 立体（异构）专一 顺反异构

四、酶的专一性 酶对底物和催化的反应有严格的选择性。 一种酶仅能作用于一种底物或结构上相 似的一类物质，促进发生一定的化学反应。 专一性 结构专一 立体（异构）专一 绝对专一 相对专一 键专一 基团专一 旋光异构 顺反异构

1.绝对专一 一种酶只作用于一种底物。 2.相对专一 一种酶能够作用于结构上类以的一 系列化合物。 3。立体异构专一性

1.绝对专一 一种酶只作用于一种底物。 2.相对专一 一种酶能够作用于结构上类似的一 系列化合物。 3.立体异构专一性

第二节 晦的命名与分类 酶的分类 酶的命名

第二节 酶的命名与分类 一、酶的分类 二、酶的命名