四川农业大学：《园艺产品贮藏运销学》课程教学资源（PPT课件）第二章 影响园艺产品贮运性的采前因素

第二章 影响园艺产品贮运性 的采前因素

第二章 影响园艺产品贮运性 的采前因素

1、了解影响园艺产品贮运性的采前因素；了解 生态因子作用的一般原理。 2、掌握生态因子影响园艺产品贮运品质的规律 及控制措施。 3、掌握温度、光、水分等气候生态因子以及土 壤生态因子对园艺产品品质和耐贮运性的作 用效应

1、了解影响园艺产品贮运性的采前因素；了解 生态因子作用的一般原理。 2、掌握生态因子影响园艺产品贮运品质的规律 及控制措施。 3、掌握温度、光、水分等气候生态因子以及土 壤生态因子对园艺产品品质和耐贮运性的作 用效应

良好的贮运条件可以推迟和延缓园艺产品采后成 熟与衰老,延长贮藏寿命,但园艺产品的贮运品质在采收 前已经形成，采后的贮藏、保鲜技术只能维持其固有 的品质。所以，了解影响园艺产品贮运的采前因素， 对如何结合采后技术获得最佳的贮运效果有重要的意 义。 采前因素包括内部因素和外部因素； 内部因素 指园艺产品的遗传和田间生长发育状况，即 种类、品种、砧木、植株长势和成熟度等。 外部因素 主要是生态因子和农业技术措施

良好的贮运条件可以推迟和延缓园艺产品采后成 熟与衰老,延长贮藏寿命,但园艺产品的贮运品质在采收 前已经形成，采后的贮藏、保鲜技术只能维持其固有 的品质。所以，了解影响园艺产品贮运的采前因素， 对如何结合采后技术获得最佳的贮运效果有重要的意 义。 采前因素包括内部因素和外部因素； 内部因素 指园艺产品的遗传和田间生长发育状况，即 种类、品种、砧木、植株长势和成熟度等。 外部因素 主要是生态因子和农业技术措施

第一节 影响园艺产品贮运性的内部因素 一、园艺产品的遗传特性 1、种类 2、品种 3、砧木 二、园艺植物田间生长发育状况 1、树龄和树势 2、果实大小和结果部位 3、成熟度

第一节 影响园艺产品贮运性的内部因素 一、园艺产品的遗传特性 1、种类 2、品种 3、砧木 二、园艺植物田间生长发育状况 1、树龄和树势 2、果实大小和结果部位 3、成熟度

一、园艺产品的遗传特性 园艺产品各种类、品种的贮运特性差异较大 砧木也能显著改变产品的耐贮运性

一、园艺产品的遗传特性 园艺产品各种类、品种的贮运特性差异较大 砧木也能显著改变产品的耐贮运性

1、种类 （1）不同产地的各种园艺产品贮运性不同 ⚫产于南方及热带地区的园艺产品, 因为结 构（质地）疏松，采收后呼吸强度高, 不 耐低温, 因而多数不耐贮运，如香蕉、芒 果、荔枝、黄瓜、菜豆等。 ⚫产于北方地区和生长期较长的种类较耐贮 运，如：柑橘、苹果、洋葱、菜花等

1、种类 （1）不同产地的各种园艺产品贮运性不同 ⚫产于南方及热带地区的园艺产品, 因为结 构（质地）疏松，采收后呼吸强度高, 不 耐低温, 因而多数不耐贮运，如香蕉、芒 果、荔枝、黄瓜、菜豆等。 ⚫产于北方地区和生长期较长的种类较耐贮 运，如：柑橘、苹果、洋葱、菜花等

• 水果较大多数蔬菜、鲜切花耐贮运。 • 不同种类的水果果实的贮运性能差异较大 。表皮蜡质厚、果皮厚、果肉硬的较质软 多汁的果实耐贮运； • 原产于北方的落叶果树较原产于南方的常 绿果树果实耐贮运。 种类

• 水果较大多数蔬菜、鲜切花耐贮运。 • 不同种类的水果果实的贮运性能差异较大 。表皮蜡质厚、果皮厚、果肉硬的较质软 多汁的果实耐贮运； • 原产于北方的落叶果树较原产于南方的常 绿果树果实耐贮运。 种类

（2）果树类 • 落叶果树中的坚果类如板栗、核桃等，仁果 类如苹果、梨等耐贮运，而核果类的桃、杏 樱桃等以及浆果类的葡萄、猕猴桃、蓝莓等 不耐贮运。 • 常绿果树果实中的柑橘耐贮运，而杨梅、荔 枝、草莓等不耐贮运。 • 椪柑比宽皮柑橘类耐贮运，甜橙果实较耐贮 运，柚类（如沙田柚）的耐贮运性最强。 种类

（2）果树类 • 落叶果树中的坚果类如板栗、核桃等，仁果 类如苹果、梨等耐贮运，而核果类的桃、杏 樱桃等以及浆果类的葡萄、猕猴桃、蓝莓等 不耐贮运。 • 常绿果树果实中的柑橘耐贮运，而杨梅、荔 枝、草莓等不耐贮运。 • 椪柑比宽皮柑橘类耐贮运，甜橙果实较耐贮 运，柚类（如沙田柚）的耐贮运性最强。 种类