四川农业大学：《园艺产品贮藏运销学》课程教学资源（PPT课件）第六章 园艺产品贮藏方式与管理

1、了解园艺产品贮藏的主要方式及其原理。 2、了解常温冷藏几种方式的区别。 3、掌握机械冷库的含义及其管理。 4、掌握气调贮藏的概念、影响因素及优缺点。 5、了解减压贮藏、物理贮藏和生物保鲜的含义。 第六章 园艺产品贮藏方式与管理

1、了解园艺产品贮藏的主要方式及其原理。 2、了解常温冷藏几种方式的区别。 3、掌握机械冷库的含义及其管理。 4、掌握气调贮藏的概念、影响因素及优缺点。 5、了解减压贮藏、物理贮藏和生物保鲜的含义。 第六章 园艺产品贮藏方式与管理

一、常温贮藏的方法 1、沟坑式(french storage) 第一节 常温贮藏

一、常温贮藏的方法 1、沟坑式(french storage) 第一节 常温贮藏

2、窑窖式(cellar or cave storage) 即在山坡或地势较高的地方挖地窖或土窑洞， 也可采用人防设施，将新鲜园艺产品散堆或包装后堆 放在窑窖内。产品堆放时注意留有通风道，以利通风 换气和排除热量

2、窑窖式(cellar or cave storage) 即在山坡或地势较高的地方挖地窖或土窑洞， 也可采用人防设施，将新鲜园艺产品散堆或包装后堆 放在窑窖内。产品堆放时注意留有通风道，以利通风 换气和排除热量

指在有较为完善隔热结构和较灵敏通风设施的建 筑中，利用库房内、外温度的差异和昼夜温度的变 化， 以通风换气 的方式来维持库内 较稳定和适宜贮藏 温度的一种贮藏方 法。 3、通风库贮藏(ventilation storage)

指在有较为完善隔热结构和较灵敏通风设施的建 筑中，利用库房内、外温度的差异和昼夜温度的变 化， 以通风换气 的方式来维持库内 较稳定和适宜贮藏 温度的一种贮藏方 法。 3、通风库贮藏(ventilation storage)

4、其他贮藏方式 包括 缸藏(jar storage) 冰藏(ice storage) 冻藏(freeze storage) 假植贮藏(fake plant storage) 挂藏(hang storage)

4、其他贮藏方式 包括 缸藏(jar storage) 冰藏(ice storage) 冻藏(freeze storage) 假植贮藏(fake plant storage) 挂藏(hang storage)

温度管理 二、常温贮藏方式的管 理 通风时间 湿度管理 病虫和鼠害的预防

温度管理 二、常温贮藏方式的管 理 通风时间 湿度管理 病虫和鼠害的预防

第二节 机械冷藏 机械冷藏指的是利用致冷剂的相变特性，通过制 冷机械循环运动的作用产生冷量并将其导入有良 好隔热效能的库房中，根据不同贮藏商品的要求 ，控制库房内的温、湿度条件在合理的水平，并 适当加以通风换气的一种贮藏方式

第二节 机械冷藏 机械冷藏指的是利用致冷剂的相变特性，通过制 冷机械循环运动的作用产生冷量并将其导入有良 好隔热效能的库房中，根据不同贮藏商品的要求 ，控制库房内的温、湿度条件在合理的水平，并 适当加以通风换气的一种贮藏方式

一、机械冷库的制冷原理 1、机械制冷原理图 图6-4 冷冻机工作原理示意 1．回路压力 2.开始压力 3．冷凝水入口 4.冷凝水出口 5．冷凝器 6．贮液(制冷剂)器 7.压缩机 8．调节阀(膨胀阀) 9.蒸发器

一、机械冷库的制冷原理 1、机械制冷原理图 图6-4 冷冻机工作原理示意 1．回路压力 2.开始压力 3．冷凝水入口 4.冷凝水出口 5．冷凝器 6．贮液(制冷剂)器 7.压缩机 8．调节阀(膨胀阀) 9.蒸发器

①热力学性质方面 2、制冷剂的发展、应用与选用原则 只有在工作温度范围内能够汽化和凝结的物质才有 可能作为制冷剂使用。 ②迁移性质方面 （1）作为制冷剂应符合的要求

①热力学性质方面 2、制冷剂的发展、应用与选用原则 只有在工作温度范围内能够汽化和凝结的物质才有 可能作为制冷剂使用。 ②迁移性质方面 （1）作为制冷剂应符合的要求

③物理化学性质方面 ④其它 无毒、不燃烧、不爆炸、使用安全。 化学稳定性和热稳定性好。 对大气环境无破坏作用。 ➢原料来源充足，制造工艺简单，价格便宜

③物理化学性质方面 ④其它 无毒、不燃烧、不爆炸、使用安全。 化学稳定性和热稳定性好。 对大气环境无破坏作用。 ➢原料来源充足，制造工艺简单，价格便宜