天津科技大学：《食品机械与设备》课程教学课件（PPT讲稿）第六章 混合均质机械与设备

食品工厂机械与设备第六章混合均质机械与设备食品工厂机械与设备—第六章混合均质机械与设备

食品工厂机械与设备——第六章 混合均质机械与设备 食品工厂机械与设备 第六章 混合均质机械与设备

第六章混合均质机械与设备混合及其设备均质及其设备第一节液体搅拌与混合机械设备第二节粉体混合机械第三节搅拌混合与捏合机械设备第四节均质机械设备自测题思考题本章小结食品工厂机械与设备一一第六章混合均质机械与设备

食品工厂机械与设备——第六章 混合均质机械与设备 第六章 混合均质机械与设备 l 混合及其设备 l 均质及其设备 第一节 液体搅拌与混合机械设备 第二节 粉体混合机械 第三节 搅拌混合与捏合机械设备 第四节 均质机械设备 l 本章小结 思考题 自测题

混合及其设备混合是指使两种或两种以上不同物料互相混合，成分浓度达到一定程度均匀性的单元操作。混合操作所采用的设备因物料状态不同而异。对于低黏度液体，采用的是液体搅拌与混合机械设备；对于粉料，所用的设备为混合器。介于两种状态之间的物料，既可用搅拌器也可用混合器，但更经常使用的是捏合机。食品工厂机械与设备一一第六章混合均质机械与设备

食品工厂机械与设备——第六章 混合均质机械与设备 l混合及其设备 n 混合是指使两种或两种以上不同物料互相混合，成分浓度达 到一定程度均匀性的单元操作。 n 混合操作所采用的设备因物料状态不同而异。对于低黏度液 体，采用的是液体搅拌与混合机械设备；对于粉料，所用的 设备为混合器。介于两种状态之间的物料，既可用搅拌器， 也可用混合器，但更经常使用的是捏合机

均质及其设备均质(也称匀浆)是一种使液体分散体系(悬浮液或乳化液)中的分散物(构成分散相的固体颗粒或液滴)微粒化、均匀化的处理过程除了高压均质机以外，胶体磨、超声波均质器(或称超声波乳化器）、高速搅拌器等都有均质功能食品工厂机械与设备一一第六章混合均质机械与设备

食品工厂机械与设备——第六章 混合均质机械与设备 l均质及其设备 n 均质(也称匀浆)是一种使液体分散体系(悬浮液或乳 化液)中的分散物(构成分散相的固体颗粒或液滴)微 粒化、均匀化的处理过程。 n 除了高压均质机以外，胶体磨、超声波均质器(或称 超声波乳化器)、高速搅拌器等都有均质功能

第一节液体搅拌与混合机械设备除了间歇式的液体搅拌设备以外，还可利用水粉混合机及静态混合器等设备，以连续或半连续化的方式制备液体混合物。液体搅拌机水粉混合机三、静态混合器食品工厂机械与设备一一第六章混合均质机械与设备

食品工厂机械与设备——第六章 混合均质机械与设备 第一节 液体搅拌与混合机械设备 除了间歇式的液体搅拌设备以外，还可利用水粉混合机 及静态混合器等设备，以连续或半连续化的方式制备液体混 合物。一、液体搅拌机 二、水粉混合机 三、静态混合器

液体搅拌机液体搅拌且的带有搅拌器的设备基本结构(二)搅拌器(三)搅拌容器（四）搅拌器的传动装置和轴封食品工厂机械与设备一一第六章混合均质机械与设备

食品工厂机械与设备——第六章 混合均质机械与设备 一、液体搅拌机 l 液体搅拌目的 l 带有搅拌器的设备 （一）基本结构 （二）搅拌器 （三）搅拌容器 （四）搅拌器的传动装置和轴封

带有搅拌器的设备食品工业中典型的带搅拌器的设备有：发酵罐、酶解罐、冷热缸、溶糖锅、沉淀罐等。这些设备虽然名称不同，但基本构造均属于液体搅拌机。食品工厂机械与设备一一第六章混合均质机械与设备

食品工厂机械与设备——第六章 混合均质机械与设备 l带有搅拌器的设备 食品工业中典型的带搅拌器的设备有：发酵罐、酶 解罐、冷热缸、溶糖锅、沉淀罐等。这些设备虽然名 称不同，但基本构造均属于液体搅拌机

液体搅拌目的在食品加工中，液体搅拌机主要用于以下方面：促进物料的传热，使物料温度均匀化：促进物料中各成分混合均匀：促进溶解、结晶、浸出、凝聚、吸附等过程进行促进酶反应等生化反应和化学反应过程的进行食品工厂机械与设备一一第六章混合均质机械与设备

食品工厂机械与设备——第六章 混合均质机械与设备 l液体搅拌目的 在食品加工中，液体搅拌机主要用于以下方面： n 促进物料的传热，使物料温度均匀化； n 促进物料中各成分混合均匀； n 促进溶解、结晶、浸出、凝聚、吸附等过程进行； n 促进酶反应等生化反应和化学反应过程的进行

(一)基本结构搅拌机械的种类较多，但其基本结构电动机是一致的。其结构如图6.1所示，主要减速器由搅拌装置、轴封和搅拌容器三大部0分组成，即：液面容器夹套传动装置温度计料管搅拌轴搅拌装置搅拌设备搅拌器中中搅拌器挡板轴封罐体出料管搅拌容器附图6.1搅拌设备结构图食品工厂机械与设备一一第六章混合均质机械与设备

食品工厂机械与设备——第六章 混合均质机械与设备 （一）基本结构 § 搅拌机械的种类较多，但其基本结构 是一致的。其结构如图6.1所示，主要 由搅拌装置、轴封和搅拌容器三大部 分组成，即： 搅 拌 设 备 轴封 搅拌装置 传动装置 搅拌轴 搅拌器 搅拌容器 罐体 附件

搅拌器搅拌器（或称搅拌桨）及搅拌轴的主要作用是通过自身的运动使搅拌容器中的物料按某种特定的方式流动，从而达到某种工艺要求。所谓特定方式的流动（流型）是衡量搅拌装置性能最直观的重要指标食品工厂机械与设备一一第六章混合均质机械与设备

食品工厂机械与设备——第六章 混合均质机械与设备 搅拌器 搅拌器（或称搅拌桨）及搅拌轴的主要作用是通 过自身的运动使搅拌容器中的物料按某种特定的方式 流动，从而达到某种工艺要求。所谓特定方式的流动 （流型）是衡量搅拌装置性能最直观的重要指标