复旦大学：《病原生物与人类》课程教学资源（课堂汇报）管好你的嘴巴——日常饮食中的寄生虫

管好你的嘴巴 中 的 生 虫 HHHHH+K nrU k

管好你的嘴巴 日常 饮食 中 的 寄 生 虫

蛇肉 蛙肉

蛇肉 蛙肉

螺肉 小龙虾上

螺肉 小龙虾

生鱼片 菱角

生鱼片 菱角

以下几种食物你常吃吗? ·青蛙 蛇螺 小龙虾 文鱼 菱角

以下几种食物,你常吃吗? • 青蛙 • 蛇 • 螺 • 小龙虾 • 三文鱼 • 菱角

w词证 尽管蒙明令禁止不能捕食青蛙,但仍 有部分人违反禁令,其实,从健康角度 考虑,青蛙也吃不得。青蛙是曼氏迭宫 绦虫的中间宿主,吃青蛙肉时,如果未 死的曼氏迭宫绦虫幼虫进入人体,可导 致眼裂头蚴病、皮下裂头蚴病、口腔颔 面部裂头蚴病、脑裂头蚴病及内脏裂头 蚴病等,使人体组织遭到破坏,人会出 现失明、昏迷、皮肤瘙痒甚至瘫痪等症 状。所以,蛙肉虽鲜却吃不得

尽管国家明令禁止不能捕食青蛙，但仍 有部分人违反禁令，其实，从健康角度 考虑，青蛙也吃不得。青蛙是曼氏迭宫 绦虫的中间宿主，吃青蛙肉时，如果未 死的曼氏迭宫绦虫幼虫进入人体，可导 致眼裂头蚴病、皮下裂头蚴病、口腔颔 面部裂头蚴病、脑裂头蚴病及内脏裂头 蚴病等，使人体组织遭到破坏，人会出 现失明、昏迷、皮肤瘙痒甚至瘫痪等症 状。所以，蛙肉虽鲜却吃不得

眼裂头蚴病

眼裂头蚴病

摄吃青蛙,它是曼氏迭宫绦虫的转续宿主,体内 同样可能有曼氏迭宫绦虫的幼虫存在,如果处理 不当,食后同样可能得上述疾病。有专家在蛇的 皮下、肌肉内和腹腔中发现数以千计的寄生虫 当然,蛇可入药,但其药用与食用迥然不同。就 蛇胆来说,药用蛇胆的来源、泡制方式、服用方 法和用量都有严格精确的规定。而餐桌上的蛇胆, 讲究个“鲜 都是从蛇腹中现取的。另外 有专家指出,鲜蛇胆里面虽含有促进消化的成分 但也含有许多由肝脏输出的有毒物质乃至鞭芳F 虫等寄生虫。盲目吞服鲜蛇胆,极易损害体内器 官,诱发肝、肾功能衰竭

蛇 摄吃青蛙，它是曼氏迭宫绦虫的转续宿主，体内 同样可能有曼氏迭宫绦虫的幼虫存在，如果处理 不当，食后同样可能得上述疾病。有专家在蛇的 皮下、肌肉内和腹腔中发现数以千计的寄生虫。 当然，蛇可入药，但其药用与食用迥然不同。就 蛇胆来说，药用蛇胆的来源、泡制方式、服用方 法和用量都有严格精确的规定。而餐桌上的蛇胆， 讲究个“鲜”字，都是从蛇腹中现取的。另外， 有专家指出，鲜蛇胆里面虽含有促进消化的成分， 但也含有许多由肝脏输出的有毒物质乃至鞭节舌 虫等寄生虫。盲目吞服鲜蛇胆，极易损害体内器 官，诱发肝、肾功能衰竭

螺肉 螺的种类很多,生长的环境也比较复杂,一些地方吃螺肉 还是一种风俗。一些螺体内有寄生虫存在,但由于寄生虫 所处的生长阶段不同,对人体是否有害有所不同。如沼螺 涵螺、豆螺是华支睾吸虫的第一中间宿主,被人食用后不 会有多大危害。但有专家对采购的玛瑙螺进行检测后,发 现管圆线虫幼虫带虫率达30%,它可使人头痛、恶心 呕吐、发烧、间歇性嗜睡或昏睡,少数患者可昏迷、躁动 精神障碍、颈部有僵直感;部分患者可有各种部位如头 躯干、四肢的各种类型的知觉异常(如烧灼、麻木、疼痛 等);部分患者出现视力障碍、失明;半数患者可出现肝 脏肿大。所以,螺肉生吃不科学

螺肉 螺的种类很多，生长的环境也比较复杂，一些地方吃螺肉 还是一种风俗。一些螺体内有寄生虫存在，但由于寄生虫 所处的生长阶段不同，对人体是否有害有所不同。如沼螺、 涵螺、豆螺是华支睾吸虫的第一中间宿主，被人食用后不 会有多大危害。但有专家对采购的玛瑙螺进行检测后，发 现管圆线虫幼虫带虫率达３０％，它可使人头痛、恶心、 呕吐、发烧、间歇性嗜睡或昏睡，少数患者可昏迷、躁动、 精神障碍、颈部有僵直感；部分患者可有各种部位如头、 躯干、四肢的各种类型的知觉异常（如烧灼、麻木、疼痛 等）；部分患者出现视力障碍、失明；半数患者可出现肝 脏肿大。所以，螺肉生吃不科学