《食品工厂设计与环境保护》课程教学课件（PPT讲稿）第六章 工厂卫生及生活设施

第6章 工厂卫生及生活设 施 (2)原料仓库、加工车间、包装问及成品 库等的位置须符合操作流程，不应迂回 运输。原料和成品、生料和熟料不得相 互交叉污染。 (3)污水处理站应与生产区和生活区有一 定距离，并设在下风向。废弃化制间应 距生产区和生活区100m以外的下风向。 锅炉房应距主要生产车间50m以外的下 风向，锅炉烟囱应配有消烟除尘装置。 (4)厂区应分别设人员进出、成品出厂、 原料进厂和废弃物出厂的大门，也可将

第6章 工厂卫生及生活设 施 (2)原料仓库、加工车间、包装问及成品 库等的位置须符合操作流程，不应迂回 运输。原料和成品、生料和熟料不得相 互交叉污染。 (3)污水处理站应与生产区和生活区有一 定距离，并设在下风向。废弃化制间应 距生产区和生活区100m以外的下风向。 锅炉房应距主要生产车间50m以外的下 风向，锅炉烟囱应配有消烟除尘装置。 (4)厂区应分别设人员进出、成品出厂、 原料进厂和废弃物出厂的大门，也可将

第6章 工厂卫生及生活设 施 厂区公共卫生 (1)厂里排水要有完整的、不渗水的，并与生 产规模相适应的下水系统。下水系统要保 持畅通，不得采用开口明沟排水。厂区地 面不能有污水积存。 (2)车间内厕所一般采用槽式，便于水冲，不 易堵塞，女厕所可考虑少量座式。厕所内 要求有不用手开关的洗手消毒设备，厕所 应设于走廊的较隐蔽处，厕所门不得对着 生产工作场所。 (3)更衣室应设合乎卫生标准要求的更衣柜， 每人一个，鞋帽与工作服要分格存放(更衣

第6章 工厂卫生及生活设 施 厂区公共卫生 (1)厂里排水要有完整的、不渗水的，并与生 产规模相适应的下水系统。下水系统要保 持畅通，不得采用开口明沟排水。厂区地 面不能有污水积存。 (2)车间内厕所一般采用槽式，便于水冲，不 易堵塞，女厕所可考虑少量座式。厕所内 要求有不用手开关的洗手消毒设备，厕所 应设于走廊的较隐蔽处，厕所门不得对着 生产工作场所。 (3)更衣室应设合乎卫生标准要求的更衣柜， 每人一个，鞋帽与工作服要分格存放(更衣

第6章 工厂卫生及生活设 施 车间卫生 (1)车间的前处理、加工及杀菌三个工段 应明确加以分隔，并确保整理装罐工段 的严格卫生。 (2)与物料相接触的机器、输送带、工作 台面、工器具等，均应采用不锈钢材料 制作，车间内应设有对这些设备及工器 具进行消毒的措施。冻肉的解冻吊架 (道轨和滑车)亦宜采用不锈钢材料制造。 (3)人员和物料进口处均应采取防虫、防

第6章 工厂卫生及生活设 施 车间卫生 (1)车间的前处理、加工及杀菌三个工段 应明确加以分隔，并确保整理装罐工段 的严格卫生。 (2)与物料相接触的机器、输送带、工作 台面、工器具等，均应采用不锈钢材料 制作，车间内应设有对这些设备及工器 具进行消毒的措施。冻肉的解冻吊架 (道轨和滑车)亦宜采用不锈钢材料制造。 (3)人员和物料进口处均应采取防虫、防

第6章 工厂卫生及生活设 施 (4)实罐车间的窗户应是双层窗(常温车间 一玻一纱，空调房间为双层玻璃)，窗 柜材料宜采用标准钢窗，以保证关闭 严密。车间大门最好采用透明坚韧的 塑料门。 (5)车间天花板的粉刷层应耐潮，不应因 吸潮而脱落。 (6)楼地面坡度1.5％～ 2％，不管地坪还是楼面均应做排水明 沟，沟断面以宽×深 =300mm×150mm为好，以便排水通 畅，并易于清扫，楼板结构应保证绝 对不漏水，明沟排水至室外处应做水

第6章 工厂卫生及生活设 施 (4)实罐车间的窗户应是双层窗(常温车间 一玻一纱，空调房间为双层玻璃)，窗 柜材料宜采用标准钢窗，以保证关闭 严密。车间大门最好采用透明坚韧的 塑料门。 (5)车间天花板的粉刷层应耐潮，不应因 吸潮而脱落。 (6)楼地面坡度1.5％～ 2％，不管地坪还是楼面均应做排水明 沟，沟断面以宽×深 =300mm×150mm为好，以便排水通 畅，并易于清扫，楼板结构应保证绝 对不漏水，明沟排水至室外处应做水

第6章 工厂卫生及生活设 施 (7)车间的电梯井道应防止进水，电梯坑 宜设集水坑排水，各消毒池亦应设排水 漏斗。 (8)产生强烈振动的车间应有防止振动传 播的措施。 (9)噪声与振动强度较大的生产设备应安 装在单层厂房或多层厂房的底层；对振 幅、功率大的设备应设计减振基础。 (10)具有脉冲噪声作业地点的噪声声级卫 生限值不应超过表6.1的规定。 (11) 噪音范围

第6章 工厂卫生及生活设 施 (7)车间的电梯井道应防止进水，电梯坑 宜设集水坑排水，各消毒池亦应设排水 漏斗。 (8)产生强烈振动的车间应有防止振动传 播的措施。 (9)噪声与振动强度较大的生产设备应安 装在单层厂房或多层厂房的底层；对振 幅、功率大的设备应设计减振基础。 (10)具有脉冲噪声作业地点的噪声声级卫 生限值不应超过表6.1的规定。 (11) 噪音范围