《乳制品工艺学》课程教学资源（PPT课件讲稿）第一章 原料乳的接收

邮品工艺学象 侧作胡永源 2004、7

第十章 原料乳的接收

第一章 原料乳的接收

我国居民乳品需求“节节高” 乳晶总需求 人均消費水忭 单位:万吨 ■单位,千克/人 2501.5 7.37 乳品需求趋势 19303 14.31 14268 1092 1019.5 801 200120520102015年 2001200520102015年 (预 预计

乳品需求趋势

招考100%纯好牛 选乳牛

一 .选乳牛

()世界著名奶牛 1.蒙贝利亚生5更赛生 2丹麦红生 6爱尔夏生 3.乳用短角乳生7.娟姗生 4德国瑞士褐生8.荷斯坦生

(一)世界著名奶牛 2.丹麦红牛 3.乳用短角乳牛 4.德国瑞士褐牛 5.更赛牛 6.爱尔夏牛 8.荷斯坦牛 7.娟姗牛 1.蒙贝利亚牛

1.蒙贝利亚生

1.蒙贝利亚牛

说明 蒙贝利亚生属乳肉兼用品种,原产于法国 东部的道布斯( Doubs)县。 蒙贝利亚牛有较强的适应性和抗病力,耐 粗饲,适宜于山区放牧,具有良好的产奶 性能,较高的乳脂率和乳蛋白卒,以及较 为突出的肉用性能。目前已出口到40多个 国家。 生产性能法国1994年蒙贝利亚牛平均产奶 量为6770千克,乳脂率3.85%,乳蛋白率 3.38%;新疆呼图壁种牛场引入蒙贝利亚 牛平均产奶量为6668千克,乳脂率3.74%。 18月龄公牛胴体重达365千克

蒙贝利亚牛属乳肉兼用品种，原产于法国 东部的道布斯(Doubs)县。 蒙贝利亚牛有较强的适应性和抗病力，耐 粗饲，适宜于山区放牧，具有良好的产奶 性能，较高的乳脂率和乳蛋白率，以及较 为突出的肉用性能。目前已出口到40多个 国家。 生产性能 法国1994年蒙贝利亚牛平均产奶 量为6 770千克，乳脂率3．85％，乳蛋白率 3．38％；新疆呼图壁种牛场引入蒙贝利亚 牛平均产奶量为6 668千克，乳脂率3．74％。 18月龄公牛胴体重达365千克。 说明

2丹麦红生

2.丹麦红牛

说明 丹麦红生属乳肉兼用品种,原产于丹麦的默恩 西兰及洛兰等岛屿 外貌特征丹麦红牛体型大,体躯长而深,胸部 向前突出,有明显的垂皮,背长稍凹,腹部容积 大,乳房发达,发育匀称,乳头长8~10厘米 被毛为红色或深红色, 生产性能据丹麦年鉴记载,乳脂率4.31%, 乳蛋白率3.49%。个体最高单产纪录为11896 千克,乳脂率4.2%,乳脂量446千克,乳蛋白 率3.31%。个体最高终生产奶10万千克以上 在我国饲养条件下,305天产奶量5400千克,乳 脂率4.21%,最高个体达7000千克

说明 丹麦红牛属乳肉兼用品种，原产于丹麦的默恩、 西兰及洛兰等岛屿。 外貌特征 丹麦红牛体型大，体躯长而深，胸部 向前突出，有明显的垂皮，背长稍凹，腹部容积 大，乳房发达，发育匀称，乳头长8～10厘米。 被毛为红色或深红色， 生产性能 据丹麦年鉴记载，乳脂率4．31％， 乳蛋白率3．49％。个体最高单产纪录为11 8 96 千克，乳脂率4．2％，乳脂量446千克，乳蛋白 率3．31％。个体最高终生产奶10万千克以上。 在我国饲养条件下，305天产奶量5 400千克，乳 脂率4．21％，最高个体达7 000千克

3.乳用短角乳生

3.乳用短角乳牛