厦门大学：《现代生物实验学》课程教学课件（PPT讲稿）实验四－1、酶的特异性

实验四－1 酶的特异性

实验四－1 酶的特异性

一、实验目的 了解酶的特异性并掌握检查酶的特异性的方法和原 理。 二、原理 酶的特异性是指一种酶只能对一种或一类化合物 （此类化合物通常具有相同的化学键）起作用，而 不能对别的化合物起作用。如淀粉酶只能催化淀粉 水解，对蔗糖的水解无催化作用。 本实验以唾液淀粉酶（含淀粉酶和少量麦芽糖 酶）对淀粉的作用为例，说明酶的特异性。淀粉和 蔗糖都没有还原性，但淀粉水解产物为葡萄糖，蔗 糖水解产物为果糖和葡萄糖，均为还原性糖，能与 Benedict试剂反应，生成砖红色的氧化亚铜沉淀

一、实验目的 了解酶的特异性并掌握检查酶的特异性的方法和原 理。 二、原理 酶的特异性是指一种酶只能对一种或一类化合物 （此类化合物通常具有相同的化学键）起作用，而 不能对别的化合物起作用。如淀粉酶只能催化淀粉 水解，对蔗糖的水解无催化作用。 本实验以唾液淀粉酶（含淀粉酶和少量麦芽糖 酶）对淀粉的作用为例，说明酶的特异性。淀粉和 蔗糖都没有还原性，但淀粉水解产物为葡萄糖，蔗 糖水解产物为果糖和葡萄糖，均为还原性糖，能与 Benedict试剂反应，生成砖红色的氧化亚铜沉淀

三、试剂和器材 1. 试剂 新鲜唾液稀释液、1%蔗糖溶液、Benedict试 剂、0.5%淀粉、含0.3%NaCl的0.5%淀粉溶液 2. 器材 恒温水浴锅 四、操作方法 1. 检查试剂 取2只试管，按下表操作

三、试剂和器材 1. 试剂 新鲜唾液稀释液、1%蔗糖溶液、Benedict试 剂、0.5%淀粉、含0.3%NaCl的0.5%淀粉溶液 2. 器材 恒温水浴锅 四、操作方法 1. 检查试剂 取2只试管，按下表操作

试管 编号 试剂处理 1 2 0.3％NaCl 淀粉溶液/mL 3 － 2%蔗糖溶液/mL — 3 Benedict试剂/mL 2 2 沸水浴煮沸2～3min 记录观察结果

试管 编号 试剂处理 1 2 0.3％NaCl 淀粉溶液/mL 3 － 2%蔗糖溶液/mL — 3 Benedict试剂/mL 2 2 沸水浴煮沸2～3min 记录观察结果

2.淀粉酶的专一性实验 取2只试管，按下表操作。 试管编号 试剂处理 1 2 稀释200倍的唾液/mL 1 1 0.3％NaCl 淀粉溶液/mL 3 － 2% 蔗糖溶液/mL — 3 摇匀，置37℃水浴保温15min Benedict试剂/mL 2 2 沸水浴煮沸2～3min 记录观察结果

2.淀粉酶的专一性实验 取2只试管，按下表操作。 试管编号 试剂处理 1 2 稀释200倍的唾液/mL 1 1 0.3％NaCl 淀粉溶液/mL 3 － 2% 蔗糖溶液/mL — 3 摇匀，置37℃水浴保温15min Benedict试剂/mL 2 2 沸水浴煮沸2～3min 记录观察结果

五、注意事项 唾液的稀释倍数因人而异，有时差别很大，稀 释倍数可以是50～300倍。 六、思考题 1、 为什么要做试剂检查实验？省略该步骤可能 有怎样的结果？ 2、 酶作用的专一性有哪几种？

五、注意事项 唾液的稀释倍数因人而异，有时差别很大，稀 释倍数可以是50～300倍。 六、思考题 1、 为什么要做试剂检查实验？省略该步骤可能 有怎样的结果？ 2、 酶作用的专一性有哪几种？