复旦大学：《应用伦理学》学生调查报告（课题PPT）食品安全的伦理问题调查

食品安金同题调查 组长:刻字航 组员:耿显兰 吴梦 唐思瑞 质量安全 2010年12月

组长：刘宇航 组员：耿显兰 吴梦 唐思瑞 2010年12月

前 聚焦两会 民以食为天,食以安为先 中国食品业在经历了2008年的牛奶之觞后,度过了较 为平静的一年,但年终岁尾的“问题奶粉”又死灰复 燃,可口可乐“雪碧含汞”,“主食转基因”安全问 题引起全民激辩,春节期间,海南毒豇豆席卷全国 种种食品安全问题,使得人人自危。食品安全问题再 次敲响了警钟!2010年2月9日,食品安全委员会成立, 三位副总理携15部长共保食品安全 ●在中国,遭遇有害、有毒、非健康食品已经成为人们 生活的常态,问题到底出在哪里呢?

前言  中国食品业在经历了2008年的牛奶之觞后，度过了较 为平静的一年，但年终岁尾的“问题奶粉”又死灰复 燃，可口可乐“雪碧含汞”，“主食转基因”安全问 题引起全民激辩，春节期间，海南毒豇豆席卷全国…… 种种食品安全问题，使得人人自危。食品安全问题再 次敲响了警钟！2010年2月9日，食品安全委员会成立， 三位副总理携15部长共保食品安全。  在中国，遭遇有害、有毒、非健康食品已经成为人们 生活的常态，问题到底出在哪里呢？

三聚氰胺 是一种对身体有害的有机化合 物,不可以用于添加入食物, 有些不法商贩在食物中加入三 聚氰胺是因为它可以在检测中 提高食物所含蛋白质的含量, 实际上是一种假蛋白,俗称 “蛋白精”。 三最酸 1过0901:20质量体系议 执行标准:G8/19567-9 三星化工涡阳化肥 地:安簧省得县三星大道8号

三聚氰胺 是一种对身体有害的有机化合 物，不可以用于添加入食物， 有些不法商贩在食物中加入三 聚氰胺是因为它可以在检测中 提高食物所含蛋白质的含量， 实际上是一种假蛋白，俗称 “蛋白精

地沟油,泛指在 生活中存在的各 类劣质油,长期 食用可能会引发 癌症,对人体的 危害极大 油 地沟油,可分为三类: 是狭义的地沟油,即将下水道中的油腻漂浮物或者将宾馆、酒楼的剩饭、 剩菜(通称泔水)经过简单加工、提炼出的油 二是劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工以及提炼后产出的油; 三是用于油炸食品的油使用次数超过一定次数后,再被重复使用或往其中添 加一些新油后重新使用的油

地沟油 地沟油，泛指在 生活中存在的各 类劣质油，长期 食用可能会引发 癌症，对人体的 危害极大。 地沟油，可分为三类： 一是狭义的地沟油，即将下水道中的油腻漂浮物或者将宾馆、酒楼的剩饭、 剩菜（通称泔水）经过简单加工、提炼出的油； 二是劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工以及提炼后产出的油； 三是用于油炸食品的油使用次数超过一定次数后，再被重复使用或往其中添 加一些新油后重新使用的油

07 ●苏丹红事件、 ●毒猪油事件、 ●吊白块事件、 ●三鹿奶粉三聚氰胺事件 ●安徽劣质奶粉事件(大头娃娃事件) ●海南毒豇豆 ●地沟油事件等等

⚫苏丹红事件、 ⚫毒猪油事件、 ⚫吊白块事件、 ⚫三鹿奶粉三聚氰胺事件 ⚫安徽劣质奶粉事件（大头娃娃事件） ⚫海南毒豇豆 ⚫地沟油事件等等

问卷设计方面考虑的因素: 1.人们对食品安全的关注度 问卷的局限性: 2.人们是否受到其较大影响 3.人们的消费习惯 1.由于各种因素问卷所调查的 4.产生该问题的原因 人群主要为大学生,不具有 5.解决问题的措施 普遍代表性 2由于能力有限在问卷设计 方面存在不全面的问题

问卷设计方面考虑的因素： 1. 人们对食品安全的关注度 2. 人们是否受到其较大影响 3. 人们的消费习惯 4. 产生该问题的原因 5. 解决问题的措施 1.由于各种因素问卷所调查的 人群主要为大学生，不具有 普遍代表性。 2.由于能力有限在问卷设计 方面存在不全面的问题。 问卷的局限性：

食品金调查问卷 A.很大B.还行C.一般D很弱 2您能举出几个近几年发生的重大食品安全问题吗?如果有请写出他们。() A.0个B.1个 3.您了解食品安全法吗? A了解B听说过,但不了解C没听说过 4您平时最喜欢在哪些地方购买食品 A超市货便利店B小商铺C餐馆D流动摊点E其他地点(请注明) 5您进行食品消费时会注意营业执照及相关的许可证吗 A很关注B偶尔注意C从没注意过 6您对流动摊贩的食品放心吗? A.放心B不很放心C.不放心D很不放心 7您经常去吃“黑色”料理吗?() A经常B一般C很少D从不 8学校食堂的食品是否安全?() A.是B.否 购买食品时,您一般会注意食品包装上的哪些信息 A外观B生产厂家及厂址C生产日期及保质期D食品安全标志E产品成分F其他(请注明) 10.平时您对自己所使用的食品在食用前进行检查吗?() A.有B.很少C没有 1l您认为食品安全问题层出不穷的原因是(请按重要性为以下选项排序): A.政府监管不力B企业或者商贩为求利润不折手段C消费者个人问题 2您认为解决食品安全问题的关键 A.立法完善食品检查制度,加大对不法分子的惩治力度 B政府部门加强监管 C.企业增强法制意识与社会责任感

食品安全调查问卷 1.您对食品安全问题的关注度（ ） A. 很大 B. 还行 C. 一般 D.很弱 2.您能举出几个近几年发生的重大食品安全问题吗？如果有请写出他们。（ ） A.0个B.1个C.2个D.三个或三个以上 3.您了解食品安全法吗？ A了解 B 听说过，但不了解 C没听说过 4.您平时最喜欢在哪些地方购买食品？ A超市货便利店 B小商铺 C餐馆 D流动摊点 E其他地点（请注明） 5.您进行食品消费时会注意营业执照及相关的许可证吗 A很关注 B偶尔注意 C从没注意过 6.您对流动摊贩的食品放心吗? A.放心B.不很放心C.不放心D.很不放心 7.您经常去吃“黑色”料理吗？（ ） A 经常 B 一般 C 很少 D从不 8.学校食堂的食品是否安全？（ ） A.是 B. 否 9.购买食品时，您一般会注意食品包装上的哪些信息 A外观 B生产厂家及厂址 C生产日期及保质期 D食品安全标志 E产品成分 F其他（请注明） 10.平时您对自己所使用的食品在食用前进行检查吗？（ ） A.有 B. 很少 C.没有 11.您认为食品安全问题层出不穷的原因是（请按重要性为以下选项排序）： A.政府监管不力B.企业或者商贩为求利润不折手段C.消费者个人问题 12.您认为解决食品安全问题的关键是： A.立法完善食品检查制度，加大对不法分子的惩治力度 B.政府部门加强监管 C.企业增强法制意识与社会责任感 D.消费者自身增强防范意识，普及辨别食品安全的有关知识

问卷结果数据 号—A—B—C—D—E 343 4—8 烤翅 鹿奶粉 农夫果 苏丹红 玉米奶 红心鸭蛋

问卷结果数据 题 号 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 A 12 3 4 28 3 1 4 12 8 15 ABC10 14 B BAC10 C 12 8 13 7 4 4 13 31 9 7 D 0 12 7 8 7 9 3 E 14 8 三 鹿 奶 粉 地 沟 油 烤 翅 农 夫 果 园 苏 丹 红 玉 米 奶 红 心 鸭 蛋 11 7 23 3 13 7 11 13 6 11 6

食品安全问题屡次发生的原因 政府 敢什监督不力 企业 为了利润不择手段 消费者 自身的食品安全意识不高 辨别能力的欠缺

食品安全问题屡次发生的原因 政府 监督不力 企业 • 为了利润不择手段 消费者 • 自身的食品安全意识不高 • 辨别能力的欠缺

解决食品安全问题措施 °政府:加颧市场监督。 °企业:树立良赂的企业价值晛,莲 循市场济的视则。 °个人:加礙防范意织,提高自身辨 别食品安合的能力

解决食品安全问题措施 政府：加强市场监督。 企业：树立良好的企业价值观，遵 循市场经济的规则。 个人：加强防范意识，提高自身辨 别食品安全的能力