江南大学生物工程学院：《发酵工程（发酵原理）》课程教学资源（PPT课件讲稿）第三部分 工业发酵的被动性和人的主观能动作用

工业发酵的被动性和 人的主观能动作用 江南大学生物工程学院 新型发酵研究室张星元 E-mail:biozhang@163.com

工业发酵的被动性和 人的主观能动作用 江南大学 生物工程学院 新型发酵研究室 张星元 E-mail: biozhang@163.com

定位:人与微生物都是地球上的居民 人在发酵工业生产中处于被动的地 位。微生物的生存利益与人类的经济利 益,也就是微生物的生命活动规律和人 的主观意志,既是对立的,又是统一的 发酵工程领域的科学家和工程师的工作 就在于努力促使对立向统一的转化。为 解决这个难题,作者提出了“微生物生 物机器”的创新思路和发酵工程的生物 学理论的框架。 02-11-8 张星元:工业发酵与唯物辩证法

02-11-8 张星元：工业发酵与唯物辩证法 2 定位：人与微生物都是地球上的居民 人在发酵工业生产中处于被动的地 位。微生物的生存利益与人类的经济利 益，也就是微生物的生命活动规律和人 的主观意志，既是对立的，又是统一的； 发酵工程领域的科学家和工程师的工作 就在于努力促使对立向统一的转化。为 解决这个难题，作者提出了“微生物生 物机器”的创新思路和发酵工程的生物 学理论的框架

工业发酵领域的挑战性的问题 在发酵工业生产中,人的意愿要通 过微生物的生命活动来实现,在这个意 义上,人在发酵工业生产中处于被动的 地位。在发酵工业生产中如何发挥人的 主观能动作用,这对于工业微生物学家 和发酵工程师来说,始终是一个挑战性 的问题。 02-11-8 张星元:工业发酵与唯物辩证法

02-11-8 张星元：工业发酵与唯物辩证法 3 工业发酵领域的挑战性的问题 在发酵工业生产中，人的意愿要通 过微生物的生命活动来实现，在这个意 义上，人在发酵工业生产中处于被动的 地位。在发酵工业生产中如何发挥人的 主观能动作用，这对于工业微生物学家 和发酵工程师来说，始终是一个挑战性 的问题

历史地看待微生物的进化和发展 在微生物进化的历史长河中,运动 变化中的微生物经受了环境的种种考验, 经过生存斗争,适者生存下来,形成现 在的各种微生物物种。因此,它们是经 物竞天择而得到的阶段性进化成果。它 们的生命活动规律是在亿万年的物竞天 择的过程中建立和逐步完善的,是不以 人的主观意志为转移的客观存在。 02-11-8 张星元:工业发酵与唯物辩证法

02-11-8 张星元：工业发酵与唯物辩证法 4 历史地看待微生物的进化和发展 在微生物进化的历史长河中，运动 变化中的微生物经受了环境的种种考验， 经过生存斗争，适者生存下来，形成现 在的各种微生物物种。因此，它们是经 物竞天择而得到的阶段性进化成果。它 们的生命活动规律是在亿万年的物竞天 择的过程中建立和逐步完善的，是不以 人的主观意志为转移的客观存在

微生物的进化不可能刻意去照顾人类的利益 天然存在的各种微生物物种的生命活动过 程—不论是造福于人类或危害人类的—都 是它们按它们自己的生命活动规律进行生存竞 争的新陈代谢过程。微生物的天然进化不可能 刻意去照顾人类的利益。 为发酵工业服务的育种是另一种意义上的 进化。首先,它被期望按人选定的造福于人类 的方向进行的;其次,它的速度远远高于一般 意义上的进化 02-11-8 张星元:工业发酵与唯物辩证法

02-11-8 张星元：工业发酵与唯物辩证法 5 微生物的进化不可能刻意去照顾人类的利益 天然存在的各种微生物物种的生命活动过 程——不论是造福于人类或危害人类的——都 是它们按它们自己的生命活动规律进行生存竞 争的新陈代谢过程。微生物的天然进化不可能 刻意去照顾人类的利益。 为发酵工业服务的育种是另一种意义上的 进化。首先，它被期望按人选定的造福于人类 的方向进行的；其次，它的速度远远高于一般 意义上的进化

辩证地看待人与微生物之间的对立与统 微生物生命活动有其自己的生存、发 展的保障机制,这些机制服务于它们自 身的生存竞争;在工业生产中,人类谋 求经济效益。微生物的生存利益与人类 的经济利益(也就是微生物的生命活动 规律和人的意志),这两者既是对立的, 又是统一的。科学和技术工作的目的就 在于努力促使对立向统一的转化。 02-11-8 张星元:工业发酵与唯物辩证法

02-11-8 张星元：工业发酵与唯物辩证法 6 辩证地看待人与微生物之间的对立与统一 微生物生命活动有其自己的生存、发 展的保障机制，这些机制服务于它们自 身的生存竞争；在工业生产中，人类谋 求经济效益。微生物的生存利益与人类 的经济利益（也就是微生物的生命活动 规律和人的意志），这两者既是对立的， 又是统一的。科学和技术工作的目的就 在于努力促使对立向统一的转化

微生物独立存在自主生活 微生物在其生存的环境中独立存在 自主生活;微生物进化的总的方向,是 发展其生存竞争的能力,即其生命活动 的经济性和其自身对其所处的环境的适 应性。任何代谢中间产物或细胞组分的 过多生成和排出细胞,都是对微生物细 胞增长的釜底抽薪,都是与微生物生长 和求生存的利益背道而驰的,是不利于 生存竞争的。 02-11-8 张星元:工业发酵与唯物辩证法

02-11-8 张星元：工业发酵与唯物辩证法 7 微生物独立存在自主生活 微生物在其生存的环境中独立存在 自主生活；微生物进化的总的方向，是 发展其生存竞争的能力，即其生命活动 的经济性和其自身对其所处的环境的适 应性。任何代谢中间产物或细胞组分的 过多生成和排出细胞，都是对微生物细 胞增长的釜底抽薪，都是与微生物生长 和求生存的利益背道而驰的，是不利于 生存竞争的

从实际出发选好研究的典型 工业发酵的世界太奇妙,但对它的 研究要从最普通的发酵开始。我们从 当今发酵工业实际出发,把以化能异 养型微生物为生产菌种,从成熟的发 酵醪液中获取代谢中间产物的工业发 酵作为典型的工业发酵来研究 02-11-8 张星元:工业发酵与唯物辩证法

02-11-8 张星元：工业发酵与唯物辩证法 8 从实际出发选好研究的典型 工业发酵的世界太奇妙，但对它的 研究要从最普通的发酵开始。我们从 当今发酵工业实际出发，把以化能异 养型微生物为生产菌种，从成熟的发 酵醪液中获取代谢中间产物的工业发 酵作为典型的工业发酵来研究

为典型的工业发酵建立工作模式 从一个个的发酵生产实例,到工业 发酵的概念的形成,是一个从个别(特 殊)到一般的认识过程;从对工业发酵 的现状的分析和梳理,到典型的工业发 酵的界定,是一个从一般到特殊的认识 过程。我们以典型的工业发酵为研究对 象,并为它建立了微生物生物机器的工 作模式。 02-11-8 张星元:工业发酵与唯物辩证法

02-11-8 张星元：工业发酵与唯物辩证法 9 为典型的工业发酵建立工作模式 从一个个的发酵生产实例，到工业 发酵的概念的形成，是一个从个别（特 殊）到一般的认识过程；从对工业发酵 的现状的分析和梳理，到典型的工业发 酵的界定，是一个从一般到特殊的认识 过程。我们以典型的工业发酵为研究对 象，并为它建立了微生物生物机器的工 作模式

生物机器的工作模式 N P Working pattern of bio-machine in Industrial fermentation 02-11-8 张星元:工业发酵与唯物辩证法

02-11-8 张星元：工业发酵与唯物辩证法 10 生物机器的工作模式 Working pattern of bio-machine in Industrial Fermentation