山东大学：《酶工程》课程PPT讲义（李福利）

酶工程 李福利 山东大学微生物技术国家重点实验室

酶工程 李福利 山东大学微生物技术国家重点实验室

生物技术的四大支柱 生物技术 (生物工程) 基因工程细胞工程|酶工程||发酵工程

生物技术的四大支柱 基因工程 细胞工程 酶工程 发酵工程 生物技术 （生物工程）

酶的基础知识

酶的基础知识

什么是酶? Enzyme proteins 酶是由生物体产生的具有催化 剂活性的蛋白质 2. Ribozyme RNAs 本身就是一段RNA,不需要额外的 蛋白酶就可以对自身进行剪切

一 什么是酶？ 1. Enzyme proteins 酶是由生物体产生的具有催化 剂活性的蛋白质 。 2. Ribozyme RNAs 本身就是一段RNA，不需要额外的 蛋白酶就可以对自身进行剪切

二酶催化特性 高效率 比非催化高108-10倍 比非酶催化高107-1013倍 高度专一性 反应条件温和 酶催化是可调控的

二 酶催化特性 ◼ 高效率 比非催化高108－1020倍 比非酶催化高107－1013倍 ◼ 高度专一性 ◼ 反应条件温和 ◼ 酶催化是可调控的

三酶的化学本质 Enzyme Proteins Ribozyme rnas

三 酶的化学本质 ◼ Enzyme Proteins ◼ Ribozyme RNAs

四酶的组成 简单酶 酶 结合酶 辅酶 Coenzyme 辅因子 辅基 Prosthetic group( Table2) Ho lenz yme coenzyme Cofactor

四 酶的组成 简单酶 酶 结合酶 辅酶 Coenzyme 辅因子 辅基 Prosthetic group (Table 2) Holoenzyme Apoenzyme Cofactor

五酶的命名与分类 原则: 根据酶所用的底物来命名 Ribonuc ease Protease 2.根据所催化的反应来命名 Dehydrogenase Phosphotransferase Aminotransfer ase 3.上述两个原则结合 4.上述原则再加上酶的来源 牛胰核糖核酸酶

五 酶的命名与分类 原则： 1. 根据酶所用的底物来命名 Ribonuclease Protease 2. 根据所催化的反应来命名 Dehydrogenase Phosphotransferase Aminotransferase 3. 上述两个原则结合 4. 上述原则再加上酶的来源 牛胰核糖核酸酶

(-)国际系统分类法 1.氧化还原酶类0 x idoreductases 2.转移酶类 ransgerases 3.水解酶类 drolases 4.裂合酶类 bases 5.异构酶类 somerase 6.合成酶类 Synthetases Synthases

（一）国际系统分类法 1. 氧化还原酶类 Oxidoreductases 2. 转移酶类 Transgerases 3. 水解酶类 Hydrolases 4. 裂合酶类 Lyases 5. 异构酶类 Isomerases 6. 合成酶类 Synthetases Synthases

(二)系统命名法 1. ATP: Creatine Phosphotransferase ATP:肌酸磷酰基转移酶 2. Glutamate: Pyruvate aminotransferase 谷氨酸:丙酮酸(GPT)氨基转移酶 3.单体酶 Monomeric enzymes 4.寡聚酶 Oligomericenzymes 5.多酶体系 Multienzyme systems

（二）系统命名法 1. ATP: Creatine Phosphotransferase ATP: 肌酸 磷酰基转移酶 2. Glutamate: Pyruvate aminotransferase 谷氨酸： 丙酮酸 (GPT) 氨基转移酶 3. 单体酶 Monomeric enzymes 4. 寡聚酶 Oligomericenzymes 5. 多酶体系 Multienzyme systems