海南大学：《动物营养学》课程授课教案（主讲教师：王学梅）

动物营养学 教案 主讲教师：王学梅副教授

动 物 营 养 学 教 案 主讲教师：王学梅 副教授

绪论 一、本章主要内容 1.国内外营养学的研究概况 2.中国动物营养学所求取得的成就、存在的问题及对策 3.动物营养学的任务、研究内容及与各学科的关系 4.未来动物营养学发展趋势和研究热点 二、重点、难点：在了解动物营养学课程任务、内容的基础上重点掌 握未来动物营养学的发展趋势和研究热点 三、学时2 四、讲授新进展内容 动物营养学与环境、生物化学、分子生物学、蛋白组学、免疫学 等学科的结合： 动态营养学、生态营养学及系统营养学的发展 畜产品安全与动物营养学 *前言热点： 1、无公害食品、绿色食品、有机食品： 2、分子生物学与动物营养学 3、组学技术在动物营养学研究中的应用

绪论 一、本章主要内容 1.国内外营养学的研究概况 2.中国动物营养学所求取得的成就、存在的问题及对策 3.动物营养学的任务、研究内容及与各学科的关系 4.未来动物营养学发展趋势和研究热点 二、重点、难点：在了解动物营养学课程任务、内容的基础上重点掌 握未来动物营养学的发展趋势和研究热点 三、学时 2 四、讲授新进展内容 动物营养学与环境、生物化学、分子生物学、蛋白组学、免疫学 等学科的结合； 动态营养学、生态营养学及系统营养学的发展 畜产品安全与动物营养学 *前言热点： 1、无公害食品、绿色食品、有机食品； 2、分子生物学与动物营养学 3、组学技术在动物营养学研究中的应用

第一章动物与饲料的化学组成 一、本章主要内容 1.了解动物与植物的相互关系 2.了解动植物体的化学组成及其比较： 3.掌握饲料中各种营养物质的基本概念和基本功能。 二、重点、难点：重点掌握饲料中各种营养物质的基本概念和基本功 三、学时1.5 四、讲授新进展内容：新发现的营养物质及营养物质新功能的研究 五、思考题 1饲料、养分、概略养分、纯养分的定义 2.概略养分与饲料组成之间的关系 3.概略养分分析方案 4.饲料状态的表示基础 5.Van Soest分析方案 6.养分的基本功能 7动植物体在组成成分上有何异同 六、课堂组织 课前复习：在讲授新的内容之前进行前一次课程内容复习。（用时 3-5min) 课后总结：对本次课所讲授的内容进行总结，突出重点和难点，目前 研究的热点和前沿的内容

第一章 动物与饲料的化学组成 一、本章主要内容 1.了解动物与植物的相互关系； 2.了解动植物体的化学组成及其比较； 3.掌握饲料中各种营养物质的基本概念和基本功能。 二、重点、难点：重点掌握饲料中各种营养物质的基本概念和基本功 能 三、学时 1.5 四、讲授新进展内容：新发现的营养物质及营养物质新功能的研究 五、思考题 1.饲料、养分、概略养分、纯养分的定义 2.概略养分与饲料组成之间的关系 3.概略养分分析方案 4.饲料状态的表示基础 5.Van Soest 分析方案 6.养分的基本功能 7.动植物体在组成成分上有何异同 六、课堂组织 课前复习：在讲授新的内容之前进行前一次课程内容复习。（用时 3-5min） 课后总结：对本次课所讲授的内容进行总结，突出重点和难点，目前 研究的热点和前沿的内容

第二章动物对饲料的消化 一、本章主要内容 学习并掌握动物对饲料中各种营养物质的消化方式、消化特点及影响 饲料养分消化率的诸因素。 二、重点、难点：掌握动物对饲料中各种营养物质的消化、吸收方式、 消化特点及影响饲料养分消化率的诸因素。 三、学时1.5 四、讲授新进展内容 五、思考题 1.消化、吸收的概念？ 2.瘤胃内环境特点？ 3.动物对养分的消化方式有哪些？ 4.什么是动物的消化力和饲料的消化性？ 5.影响消化率的因素有哪些？ 6.反刍动物瘤胃微生物消化有哪些特点？ 7.各类动物的消化特点是什么？ 六、课堂组织 课前复习：在讲授新的内容之前进行前一次课程内容复习。（用时 3-5min) 课后总结：对本次课所讲授的内容进行总结，突出重点和难点，目前 研究的热点和前沿的内容

第二章 动物对饲料的消化 一、本章主要内容 学习并掌握动物对饲料中各种营养物质的消化方式、消化特点及影响 饲料养分消化率的诸因素。 二、重点、难点：掌握动物对饲料中各种营养物质的消化、吸收方式、 消化特点及影响饲料养分消化率的诸因素。 三、学时 1.5 四、讲授新进展内容 五、思考题 1. 消化、吸收的概念？ 2. 瘤胃内环境特点？ 3．动物对养分的消化方式有哪些？ 4. 什么是动物的消化力和饲料的消化性？ 5．影响消化率的因素有哪些？ 6．反刍动物瘤胃微生物消化有哪些特点？ 7．各类动物的消化特点是什么？ 六、课堂组织 课前复习：在讲授新的内容之前进行前一次课程内容复习。（用时 3-5min） 课后总结：对本次课所讲授的内容进行总结，突出重点和难点，目前 研究的热点和前沿的内容

第三章水的营养 一、本章主要内容 1.水的性质和作用 2.水的代谢 3.各种动物的需水量及饮水品质 二、重点、难点：学习并牢记水作为一种养分在动物营养中的极端重 要性： 三、学时1 四、讲授新进展内容 五、思考题 1.体内水的来源和排出方式有哪些？ 2.水的性质有什么特点？ 3.水生理作用有哪些？ 4.体内水平衡如何调节？ 5.影响动物需水量的因素有那些？ 六、课堂组织 课前复习：在讲授新的内容之前进行前一次课程内容复习。（用时 3-5min) 课后总结：对本次课所讲授的内容进行总结，突出重点和难点，目前 研究的热点和前沿的内容

第三章 水的营养 一、本章主要内容 1.水的性质和作用 2.水的代谢 3.各种动物的需水量及饮水品质 二、重点、难点：学习并牢记水作为一种养分在动物营养中的极端重 要性。 三、学时 1 四、讲授新进展内容 五、思考题 1．体内水的来源和排出方式有哪些？ 2．水的性质有什么特点？ 3．水生理作用有哪些？ 4．体内水平衡如何调节？ 5．影响动物需水量的因素有那些？ 六、课堂组织 课前复习：在讲授新的内容之前进行前一次课程内容复习。（用时 3-5min） 课后总结：对本次课所讲授的内容进行总结，突出重点和难点，目前 研究的热点和前沿的内容

第四章蛋白质的营养 一、本章主要内容 1.比较学习并掌握反刍与非反刍动物的蛋白质营养原理及其异同： 2.掌握蛋白质品质的有关概念和提高蛋白质利用效率的理论知识： 3.了解蛋白质周转代谢。 二、重点、难点：重点掌握反刍与非反刍动物的蛋白质营养及其异同 和蛋白质周转代谢。 三、学时4 四、讲授新进展内容 反刍动物蛋白质营养的最新研究进展 五、思考题 1.阐述单胃动物、反刍动物各自蛋白质消化吸收过程、特点及异同？ 2.蛋白质的营养生理作用有哪些？ 3.影响单胃动物蛋白消化吸收的因素有哪些？ 4影响反刍动物蛋白消化吸收的因素有哪些？ 5.反刍动物与单胃动物饲粮蛋白质的热损害有何不同？ 六、课堂组织 课前复习：在讲授新的内容之前进行前一次课程内容复习。（用时 3-5min) 课后总结：对本次课所讲授的内容进行总结，突出重点和难点，目前 研究的热点和前沿的内容

第四章 蛋白质的营养 一、本章主要内容 1.比较学习并掌握反刍与非反刍动物的蛋白质营养原理及其异同； 2.掌握蛋白质品质的有关概念和提高蛋白质利用效率的理论知识； 3.了解蛋白质周转代谢。 二、重点、难点：重点掌握反刍与非反刍动物的蛋白质营养及其异同 和蛋白质周转代谢。 三、学时 4 四、讲授新进展内容 反刍动物蛋白质营养的最新研究进展 五、思考题 1.阐述单胃动物、反刍动物各自蛋白质消化吸收过程、特点及异同? 2.蛋白质的营养生理作用有哪些? 3.影响单胃动物蛋白消化吸收的因素有哪些? 4.影响反刍动物蛋白消化吸收的因素有哪些? 5.反刍动物与单胃动物饲粮蛋白质的热损害有何不同？ 六、课堂组织 课前复习：在讲授新的内容之前进行前一次课程内容复习。（用时 3-5min） 课后总结：对本次课所讲授的内容进行总结，突出重点和难点，目前 研究的热点和前沿的内容

第五章碳水化合物营养 一、本章主要内容 1.碳水化合物及其营养生理作用 2.单胃动物碳水化合物营养 3.反刍动物碳水化合物营养 二、重点、难点：掌握碳水化合物的含义、营养生理作用：比较学 习并掌握反刍与非反刍动物饲料碳水化合物的消化、吸收、利用过程 及其异同 三、学时3 四、讲授新进展内容（组织学生查阅资料、撰写材料、讨论） 寡糖、多糖的研究热点和进展 非淀粉多糖的抗营养作用及消除 五、思考题 1.简述碳水化合物营养生理作用？ 2.NSP的概念、分类及抗营养作用 3.非反刍动物和反刍动物碳水化合物消化代谢有何异同？ 4.简述影响挥发性脂肪酸比例的因素？ 产生怎样的 里2 六、课堂组织 课前复习：在讲授新的内容之前进行前一次课程内容复习。（用时 3-5min) 课后总结：对本次课所讲授的内容进行总结，突出重点和难点，目前 研究的热点和前沿的内容

第五章 碳水化合物营养 一、本章主要内容 1.碳水化合物及其营养生理作用 2.单胃动物碳水化合物营养 3.反刍动物碳水化合物营养 二、重点、难点：掌握碳水化合物的含义、营养生理作用 ；比较学 习并掌握反刍与非反刍动物饲料碳水化合物的消化、吸收、利用过程 及其异同 三、学时 3 四、讲授新进展内容（组织学生查阅资料、撰写材料、讨论） 寡糖、多糖的研究热点和进展 非淀粉多糖的抗营养作用及消除 五、思考题 1. 简述碳水化合物营养生理作用？ 2. NSP 的概念、分类及抗营养作用 3．非反刍动物和反刍动物碳水化合物消化代谢有何异同？ 4. 简述影响挥发性脂肪酸比例的因素？ 5. 为什么反刍动物不能饲喂过多的精饲料？ 6. 饲喂劣质饲草会产生怎样的不良后果？为什么？ 7. 为什么说粗纤维是动物不可缺少的养分？ 六、课堂组织 课前复习：在讲授新的内容之前进行前一次课程内容复习。（用时 3-5min） 课后总结：对本次课所讲授的内容进行总结，突出重点和难点，目前 研究的热点和前沿的内容

第六章脂类营养 一、本章主要内容 1.脂类的组成与营养作用 2.脂类的消化吸收和代谢 3.必需脂肪酸 4.饲料脂类与动物脂肪 二、重点、难点：掌握脂类的理化特性和营养作用、动物对脂肪的消 化吸收和代谢过程、必需脂肪酸的概念、种类和作用。 三、学时2 四、讲授新进展内容 脂肪酸的营养（尤其是不饱和脂肪酸） 五、思考题 1、简述脂类的分类并举例。 2、脂类与营养有关的性质有哪些？ 、反动物与单胃动物对脂类消化、吸收有何异同 4.脂肪在体内是如何代谢的？ 5.必需脂肪酸具有哪些特点？ 6.必需脂肪酸生理功能。 7、饲料脂肪与产品脂肪的关系？ 六、课堂组织 课前复习：在讲授新的内容之前进行前一次课程内容复习。（用时 3-5min） 课后总结：对本次课所讲授的内容进行总结，突出重点和难点，目前 研究的热点和前沿的内容

第六章 脂类营养 一、本章主要内容 1.脂类的组成与营养作用 2.脂类的消化吸收和代谢 3.必需脂肪酸 4.饲料脂类与动物脂肪 二、重点、难点：掌握脂类的理化特性和营养作用、动物对脂肪的消 化吸收和代谢过程、必需脂肪酸的概念、种类和作用。 三、学时 2 四、讲授新进展内容 脂肪酸的营养（尤其是不饱和脂肪酸） 五、思考题 1、简述脂类的分类并举例。 2、脂类与营养有关的性质有哪些？ 3、反刍动物与单胃动物对脂类消化、吸收有何异同？ 4．脂肪在体内是如何代谢的？ 5．必需脂肪酸具有哪些特点？ 6．必需脂肪酸生理功能。 7、饲料脂肪与产品脂肪的关系？ 六、课堂组织 课前复习：在讲授新的内容之前进行前一次课程内容复习。（用时 3-5min） 课后总结：对本次课所讲授的内容进行总结，突出重点和难点，目前 研究的热点和前沿的内容

第七章能值 一、本章主要内容 1.能量单位及能量来源 2.能量代谢 3.动物能量需要的表示体系 4.饲料能量效率 二、重点、难点：掌握能量代谢过程 三、学时2 四、讲授新进展内容 五、思考题 1总能、消化能、代谢能、净能、热增耗概念？ 2.试比较表观消化能与真消化能有何异同？ 3.产生热增耗的原因有哪些？ 4.影响饲料净能值的因素。 5影响能量利用率的因素。 6.饲料能量在动物体内的转化过程。 六、课堂组织 课前复习：在讲授新的内容之前进行前一次课程内容复习。（用时 3-5min) 课后总结：对本次课所讲授的内容进行总结，突出重点和难点，目前 研究的热点和前沿的内容

第七章 能值 一、本章主要内容 1.能量单位及能量来源 2.能量代谢 3.动物能量需要的表示体系 4.饲料能量效率 二、重点、难点：掌握能量代谢过程 三、学时 2 四、讲授新进展内容 五、思考题 1.总能、消化能、代谢能、净能、热增耗概念？ 2.试比较表观消化能与真消化能有何异同？ 3.产生热增耗的原因有哪些？ 4.影响饲料净能值的因素。 5.影响能量利用率的因素。 6.饲料能量在动物体内的转化过程。 六、课堂组织 课前复习：在讲授新的内容之前进行前一次课程内容复习。（用时 3-5min） 课后总结：对本次课所讲授的内容进行总结，突出重点和难点，目前 研究的热点和前沿的内容

第八章矿物质营养 一、本章主要内容 1.矿物质元素的概念、分类、生理功能及营养特点 2.常量元素的营养 3.微量元素的营养 二、重点、难点：掌握矿物元素的分类、生理功能：常量元素和微量 元素的种类、营养功能和典型缺乏症。 三、学时3 四、讲授新进展内容 矿物元素与免疫功能 矿物元素与地方病 五、思考题 1常量元素和微量元素概念、生理功能 2.常量元素和微量元素典型缺乏症 六、课堂组织 课前复习：在讲授新的内容之前进行前一次课程内容复习。（用时 3-5min) 课后总结：对本次课所讲授的内容进行总结，突出重点和难点，目前 研究的热点和前沿的内容

第八章 矿物质营养 一、本章主要内容 1.矿物质元素的概念、分类、生理功能及营养特点 2.常量元素的营养 3.微量元素的营养 二、重点、难点：掌握矿物元素的分类、生理功能；常量元素和微量 元素的种类、营养功能和典型缺乏症。 三、学时 3 四、讲授新进展内容 矿物元素与免疫功能 矿物元素与地方病 五、思考题 1.常量元素和微量元素概念、生理功能 2.常量元素和微量元素典型缺乏症 六、课堂组织 课前复习：在讲授新的内容之前进行前一次课程内容复习。（用时 3-5min） 课后总结：对本次课所讲授的内容进行总结，突出重点和难点，目前 研究的热点和前沿的内容